Десерты из персиков

Продукты

Персики смело можно назвать самыми ароматными и сладкими летними фруктами. Их используют в качестве добавок к кисломолочным продуктам, для начинки пирожков и тортов, а также варят невероятное варенье с цитрусовыми.

Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептами 6 десертов из персиков, которые ничем не уступают ресторанным блюдам, а готовятся просто, быстро и из самых доступных продуктов. Скорее приступайте вместе с нами, чтобы лично попробовать эту вкуснятину!

Персиковые десерты

Персики в вине

Ингредиенты

4 персика
3 ст. л. меда
1 лимон
300 мл белого вина
200 г маскарпоне

Приготовление

На каждом персике сделайте крестообразный надрез и залейте их кипятком на 3 минуты. Затем воду слейте, очистите фрукты от кожицы, разрежьте пополам и удалите косточку.
С помощью овощечистки срежьте с целого лимона цедру и выжмите из цитруса сок. В сотейник влейте вино, добавьте к нему мёд, 2 ст. л. лимонного сока и цедру. Доведите смесь до кипения и положите в нее персики. Варите их на медленном огне около 5 минут. Затем дайте остыть и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.

Персики выложите в порционные креманки, украсив сверху двумя шариками маскарпоне, винным сиропом и лимонной цедрой.

Пирог с персиками и перцем

Ингредиенты

8 персиков
70 г коричневого сахара
1 ст. л. сливочного масла
250 г муки
200 г сливочного масла
0,5 ч. л. свежесмолотого черного перца
0,5 ч. л. сахара
0,5 ч. л. соли
70 мл газированной минеральной воды

Приготовление

Муку, масло, сахар и соль перетрите в мелкую крошку. Затем добавьте в нее холодную газированную воду и замесите тесто. Заверните его в пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.

Персики промойте под проточной водой, разрежьте на четвертинки и удалите косточки. Затем в сковороде с толстым дном смешайте коричневый сахар,1 ст. л. воды и растопите на среднем огне. Добавьте еще 3 ст. л. воды и мешайте до тех пор, пока сахарная карамель полностью не растворится в воде. Затем соедините ее со сливочным маслом, 1 ст. л. муки и перемешайте до однородности.
В карамель высыпьте персики и аккуратно перемешайте так, чтобы каждый кусочек покрылся ею.

Форму для запекания смажьте маслом и присыпьте мукой. Большую часть теста тонко раскатайте и выложите в форму, чтобы покрылись бортики. Высыпьте в нее начинку и посыпьте перцем. Оставшееся тесто раскатайте, разрежьте на полоски и выложите крест-накрест.
Выпекайте пирог около 40–45 минут при 200 °С. Перед подачей на стол полностью остудите и присыпьте сахарной пудрой.

Персики в карамели

Ингредиенты

4 персика
40 г сахара
20 г сливочного масла
50 мл сливок
30 мл мартини
5 г ванили

Приготовление

Сливочное масло растопите в сковороде, а затем добавьте к нему половину сахара и, помешивая, доведите смесь до насыщенного коричневого цвета. Влейте сливки и дайте карамели закипеть. Снимите с огня и немного остудите.
Персики промойте под проточной водой, аккуратно разрежьте пополам и выньте косточки.

В форму для запекания налейте карамель, а поверх нее выложите персики. Посыпьте фрукты ванилью, сахаром и сбрызните мартини. Запекайте в разогретой до 200 °С духовке около 10 минут. К столу подавайте теплыми.

Персики с рисом

Ингредиенты

200 г риса
100 мл апельсинового сока
250 мл молока
150 мл сливок
1 персик
1 груша
5 ст. л. коричневого сахара
1 ст. л. сахарной пудры
соль

Приготовление

Рис замочите на 2 часа в большом количестве воды, а после этого откиньте на сито. Молоко вскипятите и добавьте к рису вместе с 2 ст. л. сахара, щепоткой соли и апельсиновым соком. Всё тщательно перемешайте и готовьте на пару около 30 минут. Готовому рису дайте немного остыть.

Грушу и персик очистите от кожуры. Половину каждого из фруктов нарежьте мелкими кубиками, а вторую — крупными. Первые смешайте с рисом и выложите в порционные блюдечка, затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник на пару часов.
В сухой сковороде растопите сахар, снимите его с огня и аккуратно смешайте с 2 ст. л. сливок. Оставшиеся фрукты слегка пробланшируйте в сковороде.

Сахарную пудру вместе со сливками взбейте в пену. Выньте формочки с рисом, украсьте их фруктами, сливками и подавайте к столу.

Персики с финиками

Ингредиенты

4 персика
100 г фиников
50 г очищенных грецких орехов
0,5 ч. л. молотой корицы
1 апельсин
3 ст. л. крепкого зеленого чая
сахарная пудра
мята

Приготовление

Орехи немного подсушите на сухой сковороде, а затем насыпьте в кухонное полотенце и слегка потрите друг о друга, чтобы убрать часть шелухи. Очищенные орехи измельчите с помощью ножа или ступки.

Из фиников удалите косточки, мелко порежьте их и смешайте с орехами.
Апельсин тщательно промойте под проточной водой и с помощью мелкой терки снимите с него цедру. Из мякоти выжмите сок. Финиковую начинку смешайте с цедрой, соком, чаем, корицей и мешайте, пока масса не станет однородной.

Персики разрежьте пополам, выньте из каждого косточку. Мякоть фруктов аккуратно надсеките ножом крест-накрест. В каждый персик положите орехово-финиковую начинку и отправьте их в пароварку на 20 минут.
Готовые персики остудите, украсьте листьями мяты и сахарной пудрой. К столу подавайте теплыми.

Персиковый тарт татен

Ингредиенты

10 персиков
250 г муки
350 г сахара
225 г сливочного масла
50 мл белого сухого вина
1 яйцо
мускатный орех
соль
молотая корица

Приготовление

Муку смешайте в мелкую крошку с 150 г сахара, солью, мускатным орехом и 125 г масла. Добавьте в нее яйцо и холодное вино. Замесите тесто, заверните его в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 1 час.
Персики обдайте кипятком, очистите от кожицы и удалите косточки. Каждый плод разрежьте на 4 дольки.

Сливочное масло растопите в сковороде и добавьте к нему 200 г сахара. Выложите в эту смесь персики, плотно прижав их друг к другу. Сверху посыпьте корицей. На сильном огне карамелизируйте персики, а затем снимите с огня и остудите прямо в сковороде.
Тесто выньте из холодильника, раскатайте и накройте им персики, слегка подтыкая края. Тарт выпекайте при 180 °С около получаса. Готовый пирог переверните и выложите на блюдо. Перед подачей полностью остудите.

Персиковые десерты станут отличным дополнением не только для больших праздников, а и для обычных семейных ужинов, когда хочется побаловать мужа и детей чем-то необычайно вкусным и ароматным. Также отличным вариантом сезонных сладостей будут блюда из абрикосов и лакомства из яблок. Готовьте с удовольствием и обязательно делитесь новыми рецептами с друзьями!