Что добавить в тесто, чтобы выпечка не черствела

Я привыкла готовить большие порции домашнего хлеба, румяных пирожков и булочек с начинкой. Порой кажется, что выпекаю на роту солдат! Конечно, за один день они не съедаются, но уже через несколько дней не остается и крошки. Однако, постояв ночь, сдоба становится уже не такой мягкой. Долгое время я не знала, как нужно так колдовать, чтобы выпечка не черствела.

Ответ я решила искать у старшего поколения, ведь у них завидный кулинарный опыт! Посоветовавшись с мамой, свекровью и соседками, я поняла, почему выпечка быстро черствеет. Оказывается, всё дело в нескольких ингредиентах. Рассказываю, чего избегать и что добавить в тесто, чтобы ваши пирожки были мягкими даже на четвертый день.

 что делать, чтобы выпечка не черствела © Depositphotos

Что делать, чтобы выпечка не черствела

Выпечка черствеет по нескольким причинам:

  1. Вы добавляете больше яиц, чем нужно. Именно яичный белок делает дрожжевое тесто твердым и грубым. Попробуйте добавить меньше.
  2. Маргарин и масло, добавленные в тесто, тоже могут привести к очерствению.
 сливочное масло и мука © Depositphotos
  1. Старайтесь не забивать тесто мукой. Этот ингредиент в больших количествах испортит вашу выпечку.
  2. Никогда не пропускайте этап расстойки теста. Лучше его немного передержать, чем начать работать с тестом раньше времени. Дрожжевое тесто любит постоять, дайте ему время!
 расстойка теста © Depositphotos

Есть хитрость, которая позволит вашей сдобе оставаться мягкой и нежной. Добавьте в тесто пшеничный крахмал, ржаную муку или минеральную воду. Достаточно будет только одного из перечисленных продуктов. Этим трюком пользуются профессиональные кондитеры.

 приготовление теста © Depositphotos

Теперь вы знаете, почему домашняя выпечка быстро черствеет и как этому противостоять. Внимательно следите за пропорциями ингредиентов и не используйте больше, чем написано в рецепте. Порой можно взять даже чуть меньше яиц и муки, ведь качество ингредиентов у всех разное. Какая ваша любимая домашняя выпечка?

Автор статьи

Ирина Мищенко
У Ирины два высших образования: учитель русского языка и литературы и менеджер отельно-ресторанного бизнеса. Если первое помогает в выборе хороших книг, то второе сделало редактора «Со Вкусом» истинным ценителем еды. Но настоящая любовь к кулинарии пришла к Ирине после поездки на Кипр. Многочисленные овощные закуски и салаты покорили ее. А своим коронным блюдом Ира теперь считает греческий шоколадный пирог.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Что нельзя делать перед зеркалом: приметы и суеверия
Посмотреть статью

Что нельзя делать перед зеркалом: приметы и суеверия

Ни для кого не секрет, что зеркало обладает поистине магическими свойствами. В разных уголках мира...
25 марта, 2024
Селедка и скумбрия: их полезные свойства
Посмотреть статью

Селедка и скумбрия: их полезные свойства

Чаще всего мы слышим о том, насколько полезна красная рыба и какими положительными свойствами она...
25 марта, 2024
Когда сажать арбуз на рассаду в 2024 году
Посмотреть статью

Когда сажать арбуз на рассаду в 2024 году

Посадку растений в огороде можно назвать искусством, требующим учета различных факторов, один из которых —...
25 марта, 2024
Какие цветы нельзя сажать в 2024 году
Посмотреть статью

Какие цветы нельзя сажать в 2024 году

Следовать трендам нужно не только в одежде, но и в садоводстве. Чтобы ваша клумба не...
22 марта, 2024
Подкормки для гортензии: натуральные средства
Посмотреть статью

Подкормки для гортензии: натуральные средства

Когда гортензии начинают цвести, они становятся самым прекрасным украшением для участка. Их нежными бутонами можно...
22 марта, 2024
С чем нельзя есть жареный картофель
Посмотреть статью

С чем нельзя есть жареный картофель

Жареная картошка — один из лидеров среди любимых гарниров многих людей по всему миру. Его...
22 марта, 2024