Что такое васаби

Что такое васаби

Каждый любитель японской кухни знает: 3 обязательных спутника суши — маринованный имбирь, соевый соус и паста васаби. 9 из 10 пробующих суши впервые без раздумий черпают палочками нежно-салатовое пюре и сразу отправляют его в рот. В первые же секунды наступает прозрение и излечивается насморк, если он был.

что такое васаби

Вкус, который создают вокруг блюда эти три добавки, настолько яркий и гармоничный, что без них вряд ли столько народу по всему миру сходило бы по суши с ума. Но миссия васаби не только в поддразнивании вкусовых рецепторов. Приправа — мощный антисептик, убивающий бактерии, которые размножаются в сырой рыбе и морепродуктах со скоростью света.

что такое васаби

Из чего делают васаби

Васаби — это паста из корня Эвтремы японской (японского корня в народе), принадлежащей, как и наш хрен, к семейству крестоцветных. Практически ни одно японское блюдо без этой добавки не обходится.

Если вы почитатель таланта местных шефов суши и роллов, знайте, что в 100 случаях из 100 салатовая приправа у вас на тарелке — имитация васаби. Это смесь тертого корня обычного хрена и порошка горчицы, подкрашенная натуральными пищевыми красителями.

что такое васаби

Обман вполне оправдан, если учитывать стоимость настоящего японского хрена — 200 евро за килограмм! Даже в самой Японии не везде продается истинный васаби. Если посчастливится там побывать, ищите продукт с обозначением hon-wasabi, заменитель маркируют seiyo wasabi (обычный сельский хрен).

что такое васаби

Как приготовить васаби в домашних условиях

Если повезет раздобыть свежий корень японского хрена, знайте, что тереть его нужно не на чём-нибудь, а на специальной доске, обтянутой шкурой акулы. Полученное пюре накройте крышкой и оставьте настаиваться в течение часа.

что такое васаби

Заменитель васаби продается двух видов: порошок и готовая паста в тюбике. Пасту покупать не советуем, так как даже герметично запечатанная, она уже потеряла часть вкуса и аромата.

Проще всего приготовить васаби из порошка. Смешайте его 1 : 1 с кипяченой или минеральной водой. Не забудьте добавить несколько капель лимонного сока. Будьте аккуратны, порошок мелкодисперсный: если случайно вдохнете, обожжете слизистую напрочь!

что такое васаби

Для более реалистичной имитации к уже готовому васаби из порошка добавьте немного тертого корня хрена. Такое решение усилит аромат и придаст соусу зернистость.

Как использовать васаби

Мало кто знает, что васаби годится не только в качестве сопровождения суши. Попробуйте добавить васаби к маринаду для мяса! Количество регулируйте сами, чтобы не получилось уж слишком жгучим.

что такое васаби

Дальше-больше, включаем фантазию. Представьте, как удивятся гости, если подадите к холодцу или канапе с салом и корнишонами не обычный столовый хрен, а васаби! Полный фьюжен.

что такое васаби

Добавьте немного васаби во время приготовления картофельного пюре: пикантность блюда сразу возрастет в несколько раз! Тушеная с луком свинина, запеченная говядина, стейки из лосося и тунца, огурцы, морковь по-корейски — все эти блюда с васаби заиграют новыми оттенками вкуса.

Поделитесь интересной статьей с друзьями, они будут благодарны!

Автор статьи

Марина Артемова
Страсть к кулинарии испытывала с детства, а пробудить это чувство помогли дружные семейные обеды. Обожает выпечку и мясные блюда, особенно говядину с имбирем в рукаве! Убеждена, что невкусных блюд не бывает, есть те, которые пока еще не доводилось готовить. Марина стремится максимально сохранить полезность продуктов, а пряности и специи придают ее творениям неповторимые оттенки вкуса, ведь это поэзия кухни!

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Как разбудить спящие луковицы волос
Посмотреть статью

Как разбудить спящие луковицы волос

После затяжной зимы и не менее изнурительной весны я осталась без своей роскошной шевелюры. Волосы...
18 июня, 2021
Рецепты с лавашом и маленький бонус к ним
Посмотреть статью

Рецепты с лавашом и маленький бонус к ним

Если бы нужно было составить список продуктов первой кулинарной необходимости, лаваш точно был бы в...
18 июня, 2021
Как хранить грибы
Посмотреть статью

Как хранить грибы

Грибы являются одним из самых универсальных продуктов с множеством вариаций приготовления. Жареные, печеные, консервированные —...
18 июня, 2021
Фрикадельки разных стран
Посмотреть статью

Фрикадельки разных стран

Дети наотрез отказываются от котлет и отбивных, предпочитая им фрикадельки. Маленькие мясные шарики теперь часто...
18 июня, 2021
Соус к молодой картошке: 12 вариантов
Посмотреть статью

Соус к молодой картошке: 12 вариантов

Целый год мы терпеливо ждем сезона молодой картошки, чтобы побаловать себя этим вкуснейшим и полезным...
18 июня, 2021
Вкусные грузинские салаты
Посмотреть статью

Вкусные грузинские салаты

Что такое грузинская кулинария? Это много пряностей, жареного мяса, ароматной выпечки и, конечно, зелени. Причем...
18 июня, 2021