Что такое свербига: подсказка от детей 90-х

Этим летом отправила детей к родителям на месяц раньше. Весь май они провели в деревне, наблюдая за цветением фруктовых деревьев и помогая бабуле в огороде. А когда мы встретились, мальчики начали наперегонки делиться впечатлениями. Между прочим, они похвастались, что ели сорняки. Так свербига еще никогда не «‎величалась».

Помню, когда лет 15 назад мы с подругами ходили плести венки из одуванчиков, тоже не брезговали перекусить в поле. Конечно, не все травы мы знали поименно, но свербига была исключением. Мы называли ее по-разному: сергибус, кукы, дикарка. Это растение часто путали с сурепкой, но по вкусу они совершенно разные.

Как правильно есть свербигу

Хоть для нынешних детей и моих сверстников свербига осталась экстравагантным лакомством, наши предки активно использовали ее в повседневном рационе. Стебли и молодые побеги этой съедобной травы добавляли в супы, с ними готовили рагу, а также подавали на стол в сыром виде.

По вкусу свербига кисло-горькая, что-то среднее между редисом и хреном. Наверное, поэтому ее также называют луговой или дикой редькой. Растение цветет красивенными желтыми цветами, которые источают манящий медовый аромат по всей округе. Тем не менее стебли и побеги для еды нужно собрать до цветения сергибуса.

Дело в том, молодые стебли свербиги сочные и хрустящие. По текстуре они напоминают стручковую фасоль. А если молодые стебли сварить или приготовить на гриле, получится отличная замена спарже. Но после цветения они становятся жесткими, появляются нити, которые тяжело прожевать.

Современные хозяйки используют сергибус в самых разных блюдах. Молодые побеги добавляют в зеленый салат, в заготовки на зиму, начиняют ими зразы и пироги. А вот стебли предварительно очищают от кожицы, а затем маринуют. Вы можете воспользоваться самым простым рецептом маринованных огурцов. Только замените в нём основной ингредиент.

Польза свербиги

Молодые стебли свербиги не только вкусные, но и полезные. Трава содержит витамин С, рутин, клетчатку и протеины. Она наполнена линоленовой, линолевой, олеиновой, пальмитиновой, арахиновой, стеариновой и пальмитолеиновой кислотой.

Вы наполните свой организм марганцем, медью, железом, бором, фосфором и калием, если сделаете себе на ужин зеленый салат с сергибусом. Ведь по питательной ценности растение приравнивается к бобовым.

Моя юность была переполнена пешими прогулками и экспериментами. Есть что вспомнить и чем похвастаться перед своими детьми. А вы в детстве были любознательным ребенком? Пробовали траву на вкус? Делитесь воспоминаниями в комментариях!

Автор статьи

Татьяна Роздольская
Классическая фантастика и английская литература ХХ века — далеко не предел интересов нашего редактора. Таня обожает активный отдых на природе. Готовит девушка для пикников упоенно и умело: мясо, рыба, овощи, сырные роллы в лаваше — всё удается Тане на ура. Редактор «Со Вкусом» увлекается походами и мечтает побывать в Австралии, Новой Зеландии, Великобритании. Для усовершенствования своих блюд девушка черпает вдохновение в зарубежных и отечественных кулинарных шоу. Именно поэтому у нее так хорошо получаются коктейли, закуски, особенно маффины с сыром и домашняя пицца.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Что приготовить из арбуза и дыни: 5 летних рецептов
Посмотреть статью

Что приготовить из арбуза и дыни: 5 летних рецептов

В этом году бахчевые появились рано, и сезон уже в полном разгаре. Прохладный арбуз прекрасно...
5 августа, 2021
Как очистить кастрюлю порошком в домашних условиях
Посмотреть статью

Как очистить кастрюлю порошком в домашних условиях

Недавно я наконец признала, что моя любимая, бабушкой дарованная советская кастрюля пришла в негодность. Нельзя...
5 августа, 2021
Какого числа Яблочный, Медовый и Ореховый Спас в 2021-м
Посмотреть статью

Какого числа Яблочный, Медовый и Ореховый Спас в 2021-м

Помню, когда я была маленькой, мы всей семьей отмечали каждый Спас. Именно поэтому август был...
5 августа, 2021
Глупые советы из советской книги по домоводству
Посмотреть статью

Глупые советы из советской книги по домоводству

На одном познавательном ресурсе я наткнулась на статью, которую мне срочно захотелось обсудить с бабушкой....
5 августа, 2021
Как приготовить крем-брюле
Посмотреть статью

Как приготовить крем-брюле

Среди всего обилия ароматизаторов меня с детства притягивало мороженое и газированная вода со вкусом крем-брюле....
5 августа, 2021
Опасная посуда, которая угрожает вашему здоровью
Посмотреть статью

Опасная посуда, которая угрожает вашему здоровью

У каждой хозяйки припасен целый арсенал посуды на все случаи жизни. При этом новые современные...
5 августа, 2021