Что приготовить в казане

Вы замечали, как способ приготовления влияет на вкус блюда? Я думаю, что блюда в казане получаются самыми вкусными и ароматными. Наверное, все благодаря тому, что жар распределяется более равномерно и продукты редко пригорают. К тому же в такой емкости можно сделать большие порции на всю семью или компанию друзей. Не знаете, что приготовить в казане? Рассказываю!

Как правило, такие блюда полноценные и не требуют никаких дополнений или гарниров. В казане чаще всего готовят супы, овощные рагу или что-то из мяса и рыбы. Любой из этих рецептов можно ориентировать как на домашний казанок, так и на казан на костре. А сколько блюд восточной кухни готовится в казане!

Картошка с мясом в казане

Ингредиенты

• 500 г мяса
• 400 г картофеля
• 3 луковицы
• 1 морковь
• 1,2 л воды
• 3 помидора
• 2 болгарских перца
• 1 пучок зеленого лука
• 2 ст. л. томатной пасты
• растительное масло по вкусу
• соль по вкусу
• специи по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Разогрейте в казане растительное масло и выложите туда кусочки. Обжаривайте до румяности.
2. Влейте воду, уменьшите огонь и тушите мясо полчаса.
3. Нарежьте лук полукольцами, морковь и перец — соломкой, а помидоры — небольшими кубиками. Добавьте овощи к мясу, перемешайте, добавьте томатную пасту, соль и специи.

4. Нарежьте картофель крупными кусочками и добавьте к остальным ингредиентам. Накройте казан крышкой и тушите 20 минут.
5. Мелко нарежьте зеленый лук, добавьте его в казан и перемешайте.

Кебаб из баранины

Ингредиенты

• 1 кг картофеля
• 1,5 кг баранины
• 100 мл воды
• 500 мл растительного масла
• 1 ч. л. паприки
• 1 луковица
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление

1. Очистите картофель, посыпьте его солью, перцем и паприкой, хорошенько перемешайте. Посолите баранину.
2. Влейте в казан растительное масло и обжарьте картофель на большом огне до легкого золотистого цвета, иногда перемешивая.
3. Достаньте картофель и обжарьте в том же масле мясо с двух сторон.

4. Верните в казан картошку, добавьте воду и тушите под крышкой на небольшом огне 1,5 часа.
5. После этого снимите крышку и обжарьте ингредиенты на большом огне около 7 минут, чтобы лишняя влага испарилась.
6. Перед подачей посыпьте блюдо полукольцами лука.

Шурпа из баранины

Ингредиенты

• 1,5 кг. баранины
• 300 г лука
• 150 г моркови
• 500 г картофеля
• 200 г помидоров
• 200 г сладкого перца
• 1 перец чили
• 1 ст. л. соли
• 0,5 ч. л. перца
• 0,5 ч. л. молотой зиры
• 2 л воды
• кинза по вкусу
• петрушка по вкусу

Приготовление

1. Выложите мясо в казан, залейте водой и доведите до кипения. Уберите пену, накройте казан крышкой и готовьте на медленном огне полчаса.
2. Нарежьте лук полукольцами и всыпьте его в казан. После этого нарежьте морковь крупными брусочками и отправьте к остальным ингредиентам. Варите под крышкой на том же огне еще 20 минут.

3. Нарежьте сладкий перец крупными кусочками, а помидор — дольками. Отправьте овощи в казан, посолите, поперчите, добавьте зиру и перемешайте. Варите еще 5 минут.
4. Добавьте крупно нарезанный картофель, перец чили и готовьте блюдо 20 минут под крышкой.
5. Перед подачей украсьте блюдо рубленой зеленью.

Рыба по-азиатски

Ингредиенты

• 1,5 кг рыбы
• 1 пекинская капуста
• 200 мл растительного масла
• 4 стебля сельдерея
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 1 ч. л. паприки
• 5 шт. паприки
• 1 ч. л. соли
• 3 болгарских перца
• 0,5 лимона
• 1 ч. л. сахара
• 4 зуб. чеснока
• 1 ч. л. куркумы
• 20 г имбиря
• 1 перец чили
• 5 шт. сухого перца чили
• 1 ч. л. гранулированного чеснока

Приготовление

1. Сперва нужно замариновать рыбу. Смешайте тертые чеснок и имбирь, куркуму, паприку, гранулированный чеснок, сахар, сок лимона и 100 мл растительного масла. Обмажьте стейки со всех сторон. Оставьте минимум на полчаса.
2. Разогрейте оставшееся растительное масло в казане, выложите рыбу, накройте крышкой и готовьте по 5 минут с каждой стороны.

3. Нарежьте оба вида перца чили и чеснок, отправьте овощи в казан в то же масло. Обжаривайте минуту, а затем добавьте остальные нарезанные овощи. Перемешайте, посолите и обжаривайте около 5 минут.
4. Теперь выложите на овощи рыбные стейки, сделайте маленький огонь, накройте крышкой и готовьте 10 минут.

Картофель в кляре

Ингредиенты

• 2,5 кг картофеля
• 3 яйца
• 4 ст. л. сметаны
• 250 г кукурузной муки
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• карри по вкусу
• паприка по вкусу
• сухой чеснок по вкусу
• растительное масло по вкусу

Приготовление

1. Очистите и отварите картофель.
2. Тем временем приготовим кляр. Смешайте сметану, яйца, соль и специи. Добавьте столько кукурузной муки, чтобы кляр получился густым.

3. Разогрейте в казане побольше растительного масла. Обваляйте каждую картофелину сперва в муке, затем в кляре и отправьте в казан. Обжаривайте с каждой стороны по 1,5 минуты.

Безусловно, чаще всего в казане готовят именно мясные блюда. Это может быть говядина, свинина, баранина или даже мясо птицы. Строгих ограничений нет, все зависит от вашего вкуса. А какие рецепты блюд в казане знаете вы? Есть любимые?

Предыдущая статья Следующая статья