Лучшие блюда белорусской кухни

белорусские блюда

Раньше я знала о белорусской кухне только то, что там преобладают блюда из картофеля. Как же я ошибалась! Глаза мне открыла одногруппница, приехавшая из «края озер». Какие шедевры она творила на кухне по выходным! Конечно, многие рецепты я позаимствовала. Рассказываю, какие блюда белорусской кухни понравились больше всего.

К национальной белорусской кухне не нужно привыкать. Это простые рецепты, в которых используются самые «народные» ингредиенты, но какой получается результат! Интересно попробовать славянскую кухню, испытавшую на себе влияние европейских традиций. Приятного аппетита!

Салат «Минский»

Ингредиенты

  • 2 шт. картофеля
  • 200 г квашеной капусты
  • 150 г шампиньонов
  • 50 г лука
  • 15 мл растительного масла
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

Приготовление

  1. Отварите, остудите и очистите картофель. Нарежьте овощ небольшими кубиками.
  2. Промойте грибы, просушите и нарежьте кусочками. Отправьте на сковороду с растительным маслом и обжаривайте несколько минут. Добавьте к картофелю.
  3. Покрошите в салат лук и добавьте квашеную капусту. Посолите, поперчите, заправьте растительным маслом.

Полендвица

Ингредиенты

  • 900 г свиной корейки
  • 4 зуб. чеснока
  • 1 ч. л. майорана
  • 2 ч. л. паприки
  • 0,5 стакана соли
  • 0,25 стакана сахара

Приготовление

  1. Промойте и обсушите мясо. Обсыпьте его смесью половины соли и сахара. Заверните корейку в фольгу, отправьте в контейнер и в холодильник минимум на 16 часов.
  2. Слейте сок, который выделился за это время. Оботрите корейку бумажным полотенцем, счищая сахар и соль. Теперь посыпьте мясо оставшейся солью, снова заверните в фольгу и оставьте в холодильнике на сутки.
  3. Освободите мясо от фольги и заверните его в 2 слоя марли. Нудно повесить корейку в сухом и теплом месте на 5–7 дней.

Острый морковный суп

Ингредиенты

  • 1 л овощного бульона
  • 1 картофель
  • 500 г моркови
  • 1 луковица
  • 2 зуб. чеснока
  • 5 см корня имбиря
  • 1 зеленый перец чили
  • 3 ст. л. лимонного сока
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. острых специй
  • 1 ч. л. кунжутного масла
  • имбирный соус по вкусу
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

Приготовление

  1. Очистите и мелко нарежьте картофель, морковь и лук, зубчики чеснока разрежьте на 4 части. Доведите бульон до кипения и закиньте овощи. Подождите, пока снова закипит, установите маленький огонь и варите 20 минут.
  2. Измельчите имбирь и чили, обжаривайте их 1 минуту в оливковом масле. После этого добавьте лимонный сок и специи, перемешайте и готовьте еще минуту. Влейте кунжутное масло и обжаривайте, пока смесь не загустеет, постоянно помешивая.
  3. Когда овощи в супе станут мягкими, добавьте соус со сковороды, перемешайте. Присыпьте перцем.

Мачанка по-крестьянски

Ингредиенты

  • 500 г свинины
  • 100 г куриной грудинки
  • 150 г домашней колбасы
  • 100 г ветчины
  • 2 луковицы
  • 15 г сушеных белых грибов
  • 0,5 ч. л. перца горошком
  • 1 ч. л. тмина
  • 2 ст. л. ржаной муки
  • 1 лавровый лист
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

Приготовление

  1. Сперва замочите грибы в воде на 2–3 часа. Затем отварите их. Бульон отставьте в сторону, а грибы мелко нарежьте.
  2. Грудинку, нарезанную кубиками, слегка обжарьте. Туда же отправьте свинину, нарезанную кусочками. Затем нарежьте колбасу кружочками, а ветчину — квадратиками, добавьте эти ингредиенты к остальным, когда подрумянится свинина. Обжаривайте пару минут.
  3. В горшок для выпекания выложите мясо, затем нарезанные лук и грибы.
  4. Добавьте муку и перец горошком в 1 л грибного бульона, перемешайте до однородности. Залейте получившийся соус в горшок. Добавьте соль, перец, лавровый лист и специи.
  5. Выпекайте мачанку под крышкой 1,5 часа при температуре 170 °С.

Сбитень

Ингредиенты

  • 1 л воды
  • 200 г мёда
  • 1 гвоздика
  • 4 ст. л. сахара
  • 1 лавровый лист
  • 0,5 ч. л. молотого имбиря
  • 1 палочка корицы
  • 2 горошка перца
  • 1 щеп. мускатного ореха

Приготовление

  1. Обжарьте сахар на сковороде до коричневого цвета. Затем добавьте немного теплой воды, перемешайте.
  2. Разведите мёд водой, доведите до кипения и варите еще около 30 минут. Добавьте все остальные ингредиенты.
  3. Когда сбитень немного остынет, процедите жидкость и подкрасьте сахаром.

Обязательно попробуйте национальные блюда белорусской кухни на досуге. Это не только разнообразит ваше повседневное меню, но и ближе познакомит с культурой соседей. А какие белорусские блюда знаете вы?

Автор статьи

Ирина Мищенко
У Ирины два высших образования: учитель русского языка и литературы и менеджер отельно-ресторанного бизнеса. Если первое помогает в выборе хороших книг, то второе сделало редактора «Со Вкусом» истинным ценителем еды. Но настоящая любовь к кулинарии пришла к Ирине после поездки на Кипр. Многочисленные овощные закуски и салаты покорили ее. А своим коронным блюдом Ира теперь считает греческий шоколадный пирог.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Как правильно квасить капусту
Посмотреть статью

Как правильно квасить капусту

Казалось бы, что может быть сложного в квашении капусты? Ее квасим мы, ее квасили наши...
24 ноября, 2020
Йод для герани: как использовать для пышного цветения
Посмотреть статью

Йод для герани: как использовать для пышного цветения

Йод для герани — это бустер, активирующий защитные силы, увеличивающий количество завязей и бутонов. Узнайте,...
24 ноября, 2020
Лайфхаки на кухне: 19 кулинарных хитростей
Посмотреть статью

Лайфхаки на кухне: 19 кулинарных хитростей

Кулинария — дело тонкое. Одна ошибка может испортить блюдо. Иногда, чтобы добиться желаемого результата, приходится...
24 ноября, 2020
Курица в мультиварке: 7 рецептов
Посмотреть статью

Курица в мультиварке: 7 рецептов

На мультиварку я всегда поглядывала с опаской, даже когда она появилась на моей кухне. Привыкла...
24 ноября, 2020
Для чего предназначены разные стороны терки
Посмотреть статью

Для чего предназначены разные стороны терки

Как бы странно это ни звучало, но любовь к кулинарии мне привила не мама, а...
24 ноября, 2020
Рецепты салатов со свеклой
Посмотреть статью

Рецепты салатов со свеклой

Честно признаться, раньше я использовала свеклу только для приготовления борща и «Селедки под шубой». Несмотря...
24 ноября, 2020