Варианты десерта тирамису

Тирамису уже по праву считается классическим десертом, который можно найти в меню чуть ли не каждого ресторана и кафе. Это итальянское угощение в силу своей популярности знает множество вариантов приготовления. Ранее мы писали о классическом рецепте этого блюда, а сегодня представляем вам различные варианты тирамису.

Тирамису точно так же, как и другие блюда, даже по классическому рецепту у каждой хозяйки получается разным. А если хочется побаловать себя в сезон этим десертом с добавлением ягод или внести необычную нотку с помощью белого шоколада, а может, даже придать ему кокосовый привкус? Это все возможно!

Кокосовый тирамису

Ингредиенты

• 4 яйца
• 500 г маскарпоне
• 50 г кокосовой стружки
• 150 г сахара
• 30 г картофельного крахмала
• 300 мл молока
• 150 г сливок
• 500 г печенья Павесини
• кофе по вкусу
• кокосовая стружка по вкусу

Приготовление

1. Взбейте яичные желтки со 100 г сахара, затем просейте крахмал и влейте молоко, хорошенько перемешайте и доведите на огне до загустения.
2. Взбейте маскарпоне и сливки и добавьте эту массу к охлажденной яичной смеси.
3. Часть получившейся массы влейте в форму, присыпьте кокосовой стружкой. Обмакните печенье в кофе и уложите следующий слой, снова присыпьте стружкой, затем — оставшаяся часть крема и снова печенье. Сверху украсьте десерт какао и присыпьте кокосовой стружкой, а затем отправьте его в холодильник на несколько часов.

Рулет тирамису

Ингредиенты

• 5 яиц
• 100 г муки
• 8 г ванилина
• 270 г сахара
• 250 г маскарпоне
• 3 желтка
• 150 г взбитых сливок
• кофе по вкусу
• какао по вкусу
• сахарная пудра по вкусу

Приготовление

1. Отделите желтки от белков у 5 яиц, желтки взбивайте со 150 г сахара, 2 ст. л. воды и ванилином примерно 10 минут.
2. Теперь взбейте белки, добавьте их к смеси желтков и перемешайте. Добавьте муку и еще раз хорошенько перемешайте.
3. Застелите противень пергаментом и влейте туда получившуюся смесь. Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте 10 минут. После этого переложите бисквит с пергаментом на рабочую поверхность, обсыпьте 50 г сахара и накройте пленкой.
4. Теперь приготовим крем. Смешайте оставшийся сахар и 40 мл воды, поставьте на огонь и доведите до кипения, после этого взбивайте сироп венчиком, пока он не остынет. Добавьте сливки и перемешайте.
5. Ложкой разомните маскарпоне, влейте взбитые желтки и сироп, осторожно помешивая.
6. С бисквита снимите пергамент, смажьте его кофе и выложите крем. Сформируйте рулет и отправьте его в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей посыпьте какао и сахарной пудрой.

Лимонный тирамису

Ингредиенты

• 500 г маскарпоне
• 500 г печенья Савоярди
• 6 желтков
• 3 лимона
• 190 г сахара
• 250 г сливок
• кофе по вкусу

Приготовление

1. Сперва сварите лимонный сироп. Для этого вскипятите 100 мл воды с соком 1 лимона и 50 г сахара, чтобы он полностью растаял. Снимите с огня и остудите.
2. Теперь приготовьте крем, взбивая желтки в блендере около 10 минут, пока они не станут белыми.
3. Смешайте 80 мл воды с оставшимся сахаром и доведите до кипения. Влейте раствор к взбитым желткам и мешайте, пока масса не остынет. После этого добавьте маскарпоне и хорошенько перемешайте до однородности.
4. Взбейте сливки и смешайте их с тертой цедрой 2 лимонов.
5. Вымочите печенье в кофе и сформируйте десерт, чередуя слои печенья и сливок. Затем дайте ему настояться в холодильнике не менее 2 часов.

Ягодный тирамису

Ингредиенты

• 6 желтков
• 500 г маскарпоне
• 190 г сахара
• мята по вкусу
• 250 г печенья Савоярди
• 350 г ягод
• лимонный сок по вкусу

Приготовление

1. Сложите ягоды в небольшую кастрюлю, залейте 2 ст. л. воды, лимонным соком, присыпьте 50 г сахара и варите, помешивая, около 5 минут. Получившийся сок пропустите через сито: он пригодится для промочки печенья.
2. Теперь займемся кремом. Добавьте в 80 мл воды оставшийся сахар, доведите до кипения. Тем временем взбейте желтки и добавьте их к сиропу. Перемешивайте, пока масса не остынет, затем добавьте маскарпоне и хорошенько перемешайте.
3. Теперь сформируем тирамису: сперва немного крема с маскарпоне, печенье, промоченное в соке из-под ягод, затем ягоды, снова крем, печенье, ягоды и последний слой крема. Поставьте десерт на несколько часов в холодильник.

Тирамису из белого шоколада с клубникой

Ингредиенты

• 500 г маскарпоне
• 200 г печенья Савоярди
• 200 г белого шоколада
• 2 ст. л. молока
• 300 г клубники
• 30 г сахара
• мята по вкусу

Приготовление

1. Смешайте 80 мл воды с сахаром, добавьте 200 г клубники и варите, помешивая, около 5 минут. Получившийся сок пропустите через сито: он пригодится для промочки печенья.
2. Теперь приготовим крем, хорошенько смешав маскарпоне с молоком. Растопите белый шоколад, добавьте к получившейся смеси и перемешайте.
3. Теперь сформируйте угощение, чередуя слои промоченного в соке печенья со слоями крема. Сверху украсьте тирамису кусочками оставшейся клубники и листиками мяты.

Всем любителям экспериментировать обязательно нужно попробовать хотя бы парочку из этих вариантов тирамису. Десерт сохраняет свои классические кофейный нотки, нежность и легкость, а вдобавок открывается с новой стороны, приобретая различные вкусы.

Предыдущая статья Следующая статья