Супы от Джейми Оливера

Вы наверняка не раз слышали о Джейми Оливере. Ведь имя английского повара, ресторатора, телеведущего, популяризатора домашней кулинарии и здорового питания сегодня известно во всем мире. За тем, как готовит этот человек, всегда интересно наблюдать. И не удивительно, что многое из увиденного хочется тут же повторить.

Редакция «Со Вкусом» предлагает вашему вниманию 5 рецептов авторских супов от Джейми Оливера. Каждое из этих первых блюд — легкое, сытное, полезное, и, что немаловажно, быстрое в приготовлении. С ними вы однозначно разнообразите недельное меню вашей семьи.

Авторские супы от Джейми Оливера

Грибной крем-суп

Ингредиенты

• 1,5 л овощного бульона
• 600 г грибов
• 1 луковица
• 3 зуб. чеснока
• 2 стебля сельдерея
• 1 пуч. петрушки
• тимьян по вкусу
• оливковое масло для жарки
• соль, специи по вкусу
• 75 мл сливок

Приготовление

1. Грибы промойте и нарежьте.
2. Влейте в кастрюлю оливковое масло, доведите его до кипения и пожарьте на нём мелко нарезанные лук, чеснок и сельдерей. Затем добавьте тимьян, петрушку и половину порции грибов. Тушите 5–7 минут.
3. Добавьте в кастрюлю вторую часть грибов и бульон, доведите всё до кипения.
4. Пюрируйте суп до однородности погружным блендером. Посолите, добавьте специи и прокипятите суп еще раз со сливками.

Томатный суп

Ингредиенты

• 3 ст. л. оливкового масла
• 250 г помидоров черри
• 400 г консервированных томатов
• 3 зуб. чеснока
• пучок свежего базилика
• морская соль, перец по вкусу
• 40 мл воды
• мякиш белого хлеба

Приготовление

1. Нарежьте черри, чеснок и листья базилика, которые побольше.
2. Немного нагрейте кастрюлю, влейте оливковое масло и положите чеснок. Обжарьте чеснок до золотистого цвета, затем добавьте нарезанный базилик и томаты черри. Тушите, помешивая, 5–7 минут на большом огне.
3. Добавьте консервированные помидоры, 40 мл горячей воды и хлебный мякиш, вымоченный в оливковом масле. Варите всё на слабом огне, время от времени помешивая, пока структура супа не станет гладкой.
4. Добавь в готовый суп соль, перец и украсьте базиликом.

Суп с зеленым горохом

Ингредиенты

• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 луковицы
• 1 л куриного бульона
• 4 горсти свежего или замороженного гороха
• 250 г спагетти
• соль по вкусу
• веточки мяты, базилика и розмарина

Приготовление

1. Влейте в кастрюлю оливковое масло, разогрейте его и засыпьте мелко нарезанный лук. Обжарьте лук до золотистого цвета.
2. Добавьте горошек, влейте бульон. Доведите всё до кипения и варите около 10 минут.
3. Веточки мяты, базилика и розмарина свяжите ниточкой и опустите в суп на несколько минут.
4. Спагетти переломите примерно на 3 см длины и сварите их в отдельной кастрюле до состояния аль денте. Затем добавьте в суп. Посолите и доведите всё вместе до кипения.

Картофельный крем-суп с кальмарами

Ингредиенты

• 3–4 картофелины
• 1 лук-шалот
• 1 зуб. чеснока
• оливковое масло для жарки
• 200 мл сливок (23%-е)
• пучок фиолетового базилика
• 300 г кальмаров

Приготовление

1. Отварите картофель до готовности.
2. Мелко порубленную луковицу-шалот обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета, разделите на две части.
3. В кастрюлю положите измельченный зубчик чеснока, залейте сливками. Варите на медленном огне около 5 минут. Добавьте листья базилика и снимите с огня.
4. Погружным блендером пюрируйте картошку, затем влейте смесь со сливками.
5. Промойте кальмаров, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на оливковом масле с оставшимся луком 5–7 минут.
6. Разлейте суп по тарелкам, сверху украсьте кусочками кальмаров и листьями базилика.

Куриный суп с овощами

Ингредиенты

• 1,5 кг курицы
• 2 моркови
• 2 сельдерея
• 25 г ветчины
• горсть грибов шиитаке
• 50 г хереса
• 2–3 веточки свежего розмарина
• морская соль по вкусу
• оливковое масло по вкусу

Приготовление

1. Положите курицу, грубо нарезанные морковь, сельдерей и ломтик ветчины в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Выключите высокую температуру и варите на медленном огне чуть больше часа, каждый раз снимая пенку с верха.
2. За 10 минут до готовности добавьте розмарин, грибы и херес. Затем достаньте курицу из кастрюли.
3. Приправьте бульон солью и пропустите его через сито в тарелки.
4. Добавьте в каждую тарелку кусочки курицы (используйте только часть тушки, остальное мясо можно использовать для других блюд) и несколько грибов. Затем сбрызните сверху оливковым маслом.

Знаменитый шеф-повар советует нагревать посуду к моменту подачи в ней горячих блюд. Это позволит дольше сохранить еду горячей.

Готовьте эти вкусные супы и дарите родным новые гастрономические впечатления. И не забудьте поделиться эффектом от блюд Джейми Оливера в комментариях!

Предыдущая статья Следующая статья