Советский майонез: история легендарного продукта

Современные хозяйки в приготовлении блюд всё чаще заменяют майонез более здоровыми соусами. Но раньше всё было в точности наоборот. В СССР майонез считался заправкой № 1. Кроме того, купить этот соус было не так-то просто. Поэтому майонез появлялся только на праздничном столе. Из чего же готовили тот самый советский майонез?

Бесспорно, о высоком качестве этого соуса и говорить нечего. Наравне с другими советскими продуктами майонез изготовляли исключительно из натуральных компонентов. Поэтому соус пользовался бешеной популярностью. Кроме того, советский майонез получил славу дефицитного товара. Почему же люди выстраивались в очередь за ним?

Советский майонез: факты

• 1936 — год, когда советский майонез начал производиться на заводах.
• Первым дегустатором соуса стал И. В. Сталин. Именно он разрешил массовое производство майонеза.

• Майонез готовили из натуральных компонентов. Во-первых, использовалось рафинированное масло и свежие желтки. Во-вторых, в соус добавлялась горчица с уксусом. Также не обходилось без сахара, соли и специй.
• Советский майонез фасовали в банки по 200 г. А срок годности продукта составлял максимум 1 месяц.

• Купить майонез можно было к Новому году. Спрос в праздники был настолько велик, что люди выстраивались в очередь за продуктом. Более того, стояли целые семьи, чтобы ухватить побольше баночек.
• В город приезжали жители сел, куда майонез не поставляли вовсе. Без волшебного соуса не мог обойтись ни один новогодний салат.

• Когда полки в магазинах начали утопать в майонезе, люди не перестали его скупать. Но теперь продукт покупался не маленькими баночками, а уже целыми ведерками. Соус стали просто намазывать на хлеб.
• Однако вкус постсоветского майонеза изменился. Современные технологии предполагают использование стабилизаторов, крахмала, усилителей вкуса и так далее.

Рецепт советского майонеза «Провансаль»

Единственная возможность возродить советский майонез — приготовить его самостоятельно. И вы без труда сможете справиться с этой задачей. После домашнего соуса вам больше не захочется покупать майонез в магазине.

Ингредиенты

• 2 яичных желтка
• 90–150 мл растительного масла
• 1 щеп. соли
• 0,5 ч. л. горчицы
• 1 щеп. сахара
• 1 ст. л. уксуса

Приготовление

1. Взбейте желтки с горчицей, сахаром и солью.
2. Далее вливайте в смесь по 0,5 ч. л. растительного масла, постоянно мешая желтки. Это крайне важно, чтобы соус не свернулся.
3. Когда смесь начнет густеть, добавляйте по 1 ч. л. масла. Снова мешайте.
4. Добавьте в соус уксус, когда половина масла уже будет добавлена. Затем перемешайте всё и влейте остаток масла тонкой струйкой.
5. Попробуйте майонез на вкус. По необходимости добавьте соль или сахар.
6. Поместите продукт в стеклянную баночку с крышкой. Храните майонез не больше 1 недели в холодильнике.

Советский майонез вряд ли когда-то появится на наших прилавках. Но вы всегда можете приготовить натуральный продукт своими руками. Как видите, это действительно несложно. Маленький совет для хозяек. Если хотите сделать соус более легким, добавьте в него 2 ст. л. очень горячей воды. Затем хорошенькое взбейте венчиком. Приятного аппетита!

Предыдущая статья Следующая статья