Рыбные паразиты: как обезопасить себя

Рыба — неотъемлемая часть нашего рациона. Мы стараемся есть рыбу минимум раз в неделю, а то и чаще. Этот полезный продукт насыщает организм легким белком, ценными витаминами и микроэлементами, ненасыщенными жирными кислотами. Кроме того, блюда из рыбы очень вкусные! Но есть ложка дегтя в бочке мёда: рыбные паразиты.

Специалисты утверждают, что полностью безопасной рыбы не существует. Раньше такой можно было назвать морскую рыбу, но на сегодняшний день это неправда. В любом случае, сейчас рыбу с рыбалки лучше не приносить домой. Так и делают на Западе: поймали, сфотографировались и отпустили плавать. Вычеркивать этот продукт из нашего меню совсем не хочется. Рассказываю, как обезопасить себя от заражения паразитами.

Рыбные паразиты: как не допустить заражения

Прежде всего возьмите за правило: никогда не кладите рыбу рядом с другими продуктами. Особенно это касается той еды, которая уже готова к употреблению.

Разделывайте рыбу на отдельной доске и отдельным ножом. После процедуры помойте всё (включая столешницу) средством для мытья посуды или содой.

Не играйте с судьбой и будьте осторожны с сырой рыбой. Этот продукт очень быстро портится. При высокой температуре за несколько часов портится даже засоленная рыба. При 18–22 °С продукт хранится до 12 часов, в морозилке — не дольше 2 дней, в морозильных камерах глубокой заморозки — до 2 месяцев.

Варите рыбу около 20–25 минут после закипания. То же самое при жарке. Запекать пирог с сырой рыбой обязательно нужно не менее 1 часа.

Если вы засаливаете продукт, используйте 20 % соли от общего веса рыбы. Да, это немного повлияет на вкус, зато обезопасит вас. Мелкой рыбе (до 20 г) нужно 4 дня, средней (до 1 кг) — 10 дней, крупной — 2 недели.

Вяленую рыбу следует обрабатывать солью не меньше 2 недель, а затем вывешивать сушиться. Малосольная вяленая рыба небезопасна для человека.

Не производите предварительной пробы рыбы, чтобы не подвергнуть себя риску.

Существует мнение, что пищеварительная система животных крепче, поэтому может переварить паразитов. Однако это не так. Не следует кормить ваших кошек и собак сырой рыбой. Они могут стать переносчиками паразитов, а потом заразить вас.

Предыдущая статья Следующая статья Next

Автор статьи

Ирина Мищенко

У Ирины два высших образования: учитель русского языка и литературы и менеджер отельно-ресторанного бизнеса. Если первое помогает в выборе хороших книг, то второе сделало редактора «Со Вкусом» истинным ценителем еды. Но настоящая любовь к кулинарии пришла к Ирине после поездки на Кипр. Многочисленные овощные закуски и салаты покорили ее. А своим коронным блюдом Ира теперь считает греческий шоколадный пирог.