Как пожарить хрустящий картофель

хрустящий картофель

Многие из нас неравнодушны к фастфуду. И хотя это не самая полезная еда, иногда так хочется съесть хрустящий картофель с идеальной корочкой! К сожалению, на обычной сковороде дома многим удается пожарить картофель разве что «по-домашнему». Но оказывается, идеальные хрустящие chips (именно так называют картофель фри во всём мире) можно приготовить и в домашних условиях. Делюсь своим секретом!

домашний картофель© Pexels

Почему дома не получается идеально хрустящий картофель

В разных сортах картофеля разное количество крахмала. Чем его больше, тем больше будет развариваться картошка. Как определить на глаз содержание крахмала в картошке? Легко и просто — по цвету:

  • белый картофель содержит максимальное количество крахмала, он идеально подходит для приготовления нежного пюре;
  • желтый со средним содержанием крахмала подойдет для запекания в духовке;
  • в розовом крахмала меньше всего, потому именно он подойдет для жарки и приготовления хрустящего картофеля с корочкой.
пожарить картошку

Как жарить картошку фри в домашних условиях

А теперь расскажу о том, как именно пожарить картофель в домашних условиях, чтобы получилась хрустящая корочка. И тут есть секретный ингредиент!

  1. Очищаем картофель, режем его на тонкие и длинные ломтики, как для фри.
  2. Нарезанный картофель опускаем в холодную воду, даем постоять 15–20 минут.
  3. Хорошо промываем ломтики под проточной водой, чтобы удалить излишки крахмала, и обсушиваем их на полотенце или бумажной салфетке. картофель в воде

    А теперь тот самый секретный лайфхак, благодаря которому у вас точно получится хрустящий картофель!

    Крахмал, который есть в излишке в сыром картофеле, не дает стать ему хрустящим. А вот сухой кулинарный крахмал, который продается в любом магазине, поможет добиться идеально хрустящей корочки.

    картофель с крахмалом

  4. Смешиваем несколько столовых ложек сухого крахмала с солью и специями. Я использую сладкую красную паприку, которая придаст румяный цвет, и сухой чеснок.
  5. Обваливаем ломтики картошки в этой смеси. Картофель должен хорошо обсохнуть перед этим.
  6. Берем сковороду или сотейник, желательно с антипригарным покрытием. Лучше выбирать более узкую посуду с высокими бортиками, чтобы не расходовать много масла.
  7. Вливаем масло и даем ему сильно нагреться. Бросаем туда порционно картошку, много класть не надо — ломтики должны плавать в масле отдельно друг от друга и не слипаться.
  8. Готовим около 5 минут, время может варьироваться, потому следите за румяностью корочки. Кто-то любит светло-золотистую, я же жарю немного дольше, до карамельного оттенка.
  9. Выкладываем ломтики на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
  10. Вот и всё, ваш идеально хрустящий картофель готов!
жареная картошка© Pexels

Обычно я готовлю его таким образом в качестве закуски. К картошке фри хорошо подходят любые соусы. Я делаю два вида: белый сметано-чесночный с зеленью и красный томатный с аджикой. Хрустящий картофель разлетается на ура!

Автор статьи

Анна Мальцева
Редактор «Со Вкусом» — не просто любительница готовить, а настоящий фанат кулинарии. Анна обожает печь и гордится, когда всё получается, а родные просят добавки. Особенным успехом пользуется творожный пирог с черносливом. Как молодая мама, Анна прекрасно понимает, что ключевое слово для современной хозяйки — быстро. Поэтому она с удовольствием предложит вам интересные блюда быстрого приготовления.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Огурцы в морозилке: новые горизонты хранения овощей
Посмотреть статью

Огурцы в морозилке: новые горизонты хранения овощей

Когда на огороде созревают огурцы, иногда их урожай может быть настолько богатым, что даже самым...
13 мая, 2024
Как очистить листья фиалки от пыли
Посмотреть статью

Как очистить листья фиалки от пыли

Когда дело доходит до ухода за комнатными растениями, я всегда стараюсь быть внимательной и заботливой....
2 мая, 2024
Как продлить жизнь срезанной сирени
Посмотреть статью

Как продлить жизнь срезанной сирени

Весной сирень радует нас и неповторимым ароматом, и красотой своих цветов. Однако букет из такого...
22 апреля, 2024
Самые непослушные породы собак
Посмотреть статью

Самые непослушные породы собак

Все домашние питомцы хороши, однако некоторые породы требуют чуть больше терпения и внимания. Зачастую трудности...
22 апреля, 2024
Подкормка роз водкой: как ее провести
Посмотреть статью

Подкормка роз водкой: как ее провести

Раскрыв розы, которые были укрыты на зиму, садоводы могут обнаружить неприятный сюрприз. Стебли цветка за...
22 апреля, 2024
Чем удобрять арбузы: лучшие варианты
Посмотреть статью

Чем удобрять арбузы: лучшие варианты

Выращивание арбузов — это не только искусство, но и наука. Чтобы получить действительно качественный урожай,...
22 апреля, 2024