Овощные оладьи

Овощные оладьи

Сезонные овощи — наиболее полезны, поскольку в них содержится максимум витаминов и ценных веществ. Для многих хозяек они составляют основу летнего меню. И неудивительно: из этих продуктов можно приготовить массу различных блюд.

Овощные оладьи

Сегодня «Со Вкусом» делится с вами рецептами оладий, основные ингредиенты которых — овощи. Готовить их необременительно как на завтрак, так и на обед или ужин. Если вы хотите сократить количество масла, необходимого для обжаривания, используйте сковороду с антипригарным покрытием. Для детей овощные оладьи лучше запекать в духовке или готовить в мультиварке.

Несладкие оладьи из овощей

Оладьи из цукини

Овощные оладьи

Ингредиенты:

  • 3 средних цукини
  • 75 г пшеничной муки
  • 40 г пармезана
  • 3 луковицы шалот
  • 1 яйцо
  • 1 пуч. петрушки
  • 2 ч. л. орегано
  • 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
  • соль, перец — по вкусу
  • растительное масло для жарки

Приготовление:

  1. Натрите цукини на крупной терке, выложите в дуршлаг и хорошо отожмите. Пармезан натрите на мелкой терке, лук и петрушку мелко нарежьте.
  2. Переложите цукини в глубокую миску и добавьте остальные ингредиенты. Тщательно перемешайте.
  3. Выкладывайте массу по 1–1,5 ст. л. на разогретую сковороду. Жарьте на среднем огне в течение 3–4 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Подавайте горячими.

Оладьи из цветной капусты

Овощные оладьи

Ингредиенты:

  • 250 г цветной капусты
  • 2 яйца
  • 30 г твердого сыра
  • 2 ст. л. манки или овсяной муки
  • 0,5 пуч. укропа
  • 2 ч. л. оливкового масла
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Капусту отварите в кипяченой воде до полуготовности, затем слейте жидкость, остудите и измельчите в чаше блендера.
  2. Добавьте к цветной капусте яйца, тертый сыр, манку, измельченный укроп, соль, перец. Перемешайте.
  3. Сковороду разогрейте и протрите бумажным полотенцем, смоченным в масле. Выкладывайте по 1 ст. л. массы и жарьте до золотистой корочки с двух сторон.

Оладьи с брокколи запеченные

Овощные оладьи

Ингредиенты:

  • 500 г брокколи
  • 3 яйца
  • 30–50 г голландского сыра
  • 1–3 ст. л. измельченных сухарей или хлебных крошек

Приготовление:

  1. Измельчите брокколи. Добавьте тертый сыр и остальные ингредиенты.
  2. Сформируйте руками оладушки, выложите их на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте в духовке 25–30 минут при температуре 180 градусов. После первых 15 минут переверните.

Диетические оладьи с капустой

Овощные оладьи

Ингредиенты:

  • 250 г белокочанной капусты
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. манки
  • 1 ст. л. цельнозерновой муки
  • соль – по вкусу
  • оливковое масло для жарки

Приготовление:

  1. Капусту натрите на терке или измельчите с помощью блендера.
  2. Добавьте к капусте яйца, муку и манку, посолите. Тщательно перемешайте массу.
  3. Выпекайте оладьи на сковороде, смазанной оливковым маслом, до золотого цвета с двух сторон.

Оладьи с картофелем

Овощные оладьи

Ингредиенты:

  • 4 клубня картофеля
  • 1 морковь
  • 1 небольшая луковица
  • 2 небольших кабачка (700 г)
  • 2 яйца
  • 4 ст. л пшеничной муки
  • 0,5 пуч. укропа
  • соль, перец — по вкусу
  • растительное масло для жарки

Приготовление:

  1. Поочередно измельчите с помощью комбайна: картошку (лучше брать молодую), кабачки, морковь и лук. Хорошо отожмите лишний сок.
  2. К тертым овощам добавьте яйца, перемешайте. Затем добавьте муку, соль, перец и мелко нарезанный укроп . Хорошенько вымешайте.
  3. На сковороде разогрейте растительное масло и ложкой выложите оладьи. Старайтесь делать их тонкими, чтобы они хорошо прожарились. Готовьте на среднем огне 2–3 минуты с каждой стороны.

Оладьи из цукини, капусты и моркови

Овощные оладьи

Ингредиенты:

  • 50 г цукини
  • 50 г пекинской или белокочанной капусты
  • 50 г моркови
  • 1 яйцо
  • 1,5 ст. л. муки
  • соль, перец — по вкусу
  • растительное масло для жарки

Приготовление:

  1. Цукини порежьте тонкой соломкой или натрите на терке для морковки по-корейски. Если кабачок старый, удалите сердцевинку и очистите от кожицы. Сцедите лишнюю жидкость.
  2. Морковь потрите на мелкой терке. Капусту порежьте тонкой соломкой. Если используете белокочанную капусту, предварительно отварите ее.
  3. Соедините все овощи, добавьте яйцо, муку, перец. Перемешайте и только сейчас посолите.
  4. Сразу же выложите полученное тесто по столовой ложке на раскаленную сковородку с маслом и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Можно подавать с соусом из сметаны с укропом и чесноком.

Запеченные овощные оладьи

Овощные оладьи

Ингредиенты:

  • 2 средних кабачка
  • 1 крупная морковь
  • 1 небольшая луковица
  • 2 яйца
  • 3 ст. л. цельнозерновой муки
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Кабачки натрите на среднюю терку, посолите и отставьте на 10 минут. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на мелкую терку.
  2. Кабачки хорошо отожмите: чтобы убрать максимум влаги, берите кабачок небольшими порциями.
  3. Смешайте кабачки, морковь и лук. Добавьте яйца и масло, перемешайте. Введите муку. Снова тщательно перемешайте до образования однородной массы.
  4. Противень застелите силиконовым ковриком или пергаментом, смазанным маслом. Выложите оладьи порционно на противень.
  5. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Подавать блинчики можно с греческим йогуртом, присыпав тыквенными семечками (по желанию).

Надеемся, что такие вкусные, сытные и полезные оладьи, наряду с овощными запеканками станут любимыми блюдами в вашей семье. Сохраняйте рецепты в закладках и делитесь ими с друзьями!

Автор статьи

Валентина Добровольская
Редактор «Со Вкусом» Валентина увлекается современной литературой и театром, но кулинария занимает особое место в жизни девушки. Еще в студенческие годы она начала собирать коллекцию, совершенствуя классические и создавая собственные рецепты. Сегодня на приготовление полезных и вкусных блюд Валентину вдохновляет маленький сын, который не только дегустирует мамины шедевры, но и сам участвует в их создании. Особенно ему нравятся имбирные пряники и пышный омлет.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Канапе с хлебом
Посмотреть статью

Канапе с хлебом

Очень сложно представить праздничный стол без бутербродов с любимой красной рыбой и икрой. Конечно, обе эти вкусности в…

Декабрь 7, 2018
Королевское рождественское меню
Посмотреть статью

Королевское рождественское меню

Рождество всегда было семейным праздником. И если у нас из-за влияния советского атеизма акценты несколько сместились в сторону…

Декабрь 7, 2018
Фартук своими руками
Посмотреть статью

Фартук своими руками

Проводя очередную ревизию в шкафу, мы часто наталкиваемся на мужские рубашки, которые любимый по различным причинам уже не…

Декабрь 7, 2018
Крем от трещин на руках
Посмотреть статью

Крем от трещин на руках

Свежий воздух, белый горизонт, санки и коньки, мокрые варежки даже в зрелом возрасте, Новый год и Рождество, подарки…

Декабрь 7, 2018
Диета на квашеной капусте
Посмотреть статью

Диета на квашеной капусте

Жестокие ограничения в еде давно остались в прошлом, и сейчас важно следить за сбалансированным питанием. Современные диеты включают…

Декабрь 7, 2018
Рецепты вкусных соусов
Посмотреть статью

Рецепты вкусных соусов

Сложно найти человека, который бы не любил соусы. Ведь любые мясные блюда, запеченный картофель и рыба только выигрывают…

Декабрь 7, 2018