Овощные оладьи

Сезонные овощи — наиболее полезны, поскольку в них содержится максимум витаминов и ценных веществ. Для многих хозяек они составляют основу летнего меню. И неудивительно: из этих продуктов можно приготовить массу различных блюд.

Сегодня «Со Вкусом» делится с вами рецептами оладий, основные ингредиенты которых — овощи. Готовить их необременительно как на завтрак, так и на обед или ужин. Если вы хотите сократить количество масла, необходимого для обжаривания, используйте сковороду с антипригарным покрытием. Для детей овощные оладьи лучше запекать в духовке или готовить в мультиварке.

Несладкие оладьи из овощей

Оладьи из цукини

Ингредиенты:

• 3 средних цукини
• 75 г пшеничной муки
• 40 г пармезана
• 3 луковицы шалот
• 1 яйцо
• 1 пуч. петрушки
• 2 ч. л. орегано
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
• соль, перец — по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Натрите цукини на крупной терке, выложите в дуршлаг и хорошо отожмите. Пармезан натрите на мелкой терке, лук и петрушку мелко нарежьте.
2. Переложите цукини в глубокую миску и добавьте остальные ингредиенты. Тщательно перемешайте.
3. Выкладывайте массу по 1–1,5 ст. л. на разогретую сковороду. Жарьте на среднем огне в течение 3–4 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Подавайте горячими.

Оладьи из цветной капусты

Ингредиенты:

• 250 г цветной капусты
• 2 яйца
• 30 г твердого сыра
• 2 ст. л. манки или овсяной муки
• 0,5 пуч. укропа
• 2 ч. л. оливкового масла
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Капусту отварите в кипяченой воде до полуготовности, затем слейте жидкость, остудите и измельчите в чаше блендера.
2. Добавьте к цветной капусте яйца, тертый сыр, манку, измельченный укроп, соль, перец. Перемешайте.
3. Сковороду разогрейте и протрите бумажным полотенцем, смоченным в масле. Выкладывайте по 1 ст. л. массы и жарьте до золотистой корочки с двух сторон.

Оладьи с брокколи запеченные

Ингредиенты:

• 500 г брокколи
• 3 яйца
• 30–50 г голландского сыра
• 1–3 ст. л. измельченных сухарей или хлебных крошек

Приготовление:

1. Измельчите брокколи. Добавьте тертый сыр и остальные ингредиенты.
2. Сформируйте руками оладушки, выложите их на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте в духовке 25–30 минут при температуре 180 градусов. После первых 15 минут переверните.

Диетические оладьи с капустой

Ингредиенты:

• 250 г белокочанной капусты
• 1 яйцо
• 2 ст. л. манки
• 1 ст. л. цельнозерновой муки
• соль – по вкусу
• оливковое масло для жарки

Приготовление:

1. Капусту натрите на терке или измельчите с помощью блендера.
2. Добавьте к капусте яйца, муку и манку, посолите. Тщательно перемешайте массу.
3. Выпекайте оладьи на сковороде, смазанной оливковым маслом, до золотого цвета с двух сторон.

Оладьи с картофелем

Ингредиенты:

• 4 клубня картофеля
• 1 морковь
• 1 небольшая луковица
• 2 небольших кабачка (700 г)
• 2 яйца
• 4 ст. л пшеничной муки
• 0,5 пуч. укропа
• соль, перец — по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Поочередно измельчите с помощью комбайна: картошку (лучше брать молодую), кабачки, морковь и лук. Хорошо отожмите лишний сок.
2. К тертым овощам добавьте яйца, перемешайте. Затем добавьте муку, соль, перец и мелко нарезанный укроп . Хорошенько вымешайте.
3. На сковороде разогрейте растительное масло и ложкой выложите оладьи. Старайтесь делать их тонкими, чтобы они хорошо прожарились. Готовьте на среднем огне 2–3 минуты с каждой стороны.

Оладьи из цукини, капусты и моркови

Ингредиенты:

• 50 г цукини
• 50 г пекинской или белокочанной капусты
• 50 г моркови
• 1 яйцо
• 1,5 ст. л. муки
• соль, перец — по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Цукини порежьте тонкой соломкой или натрите на терке для морковки по-корейски. Если кабачок старый, удалите сердцевинку и очистите от кожицы. Сцедите лишнюю жидкость.
2. Морковь потрите на мелкой терке. Капусту порежьте тонкой соломкой. Если используете белокочанную капусту, предварительно отварите ее.
3. Соедините все овощи, добавьте яйцо, муку, перец. Перемешайте и только сейчас посолите.
4. Сразу же выложите полученное тесто по столовой ложке на раскаленную сковородку с маслом и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Можно подавать с соусом из сметаны с укропом и чесноком.

Запеченные овощные оладьи

Ингредиенты:

• 2 средних кабачка
• 1 крупная морковь
• 1 небольшая луковица
• 2 яйца
• 3 ст. л. цельнозерновой муки
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки натрите на среднюю терку, посолите и отставьте на 10 минут. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на мелкую терку.
2. Кабачки хорошо отожмите: чтобы убрать максимум влаги, берите кабачок небольшими порциями.
3. Смешайте кабачки, морковь и лук. Добавьте яйца и масло, перемешайте. Введите муку. Снова тщательно перемешайте до образования однородной массы.
4. Противень застелите силиконовым ковриком или пергаментом, смазанным маслом. Выложите оладьи порционно на противень.
5. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Подавать блинчики можно с греческим йогуртом, присыпав тыквенными семечками (по желанию).

Надеемся, что такие вкусные, сытные и полезные оладьи, наряду с овощными запеканками станут любимыми блюдами в вашей семье. Сохраняйте рецепты в закладках и делитесь ими с друзьями!

Предыдущая статья Следующая статья