Ошибки со сливочным маслом

Ошибки со сливочным маслом

Все мы с детства знаем фразу «Кашу маслом не испортишь». Редакция «Со Вкусом» готова согласиться с таким утверждением, но только отчасти. Действительно, сливочное масло придает блюдам более нежный вкус и легко усваивается. Однако этот ингредиент требует к себе особого подхода, иначе в итоге рискуете получить совсем не то, что ожидали.

Мы расскажем о самых распространенных ошибках при использовании сливочного масла. Ведь в каждом способе приготовления есть свои тонкости и нюансы. Берите себе на заметку, и пусть все ваши блюда с этим продуктом будут удачными!

Ошибки со сливочным маслом

Температура масла

Окружающая среда влияет на структуру сливочного масла. В холодильнике оно твердое, при комнатной температуре — размягченное, а при тепловом воздействии — жидкое. Обязательно следуйте рекомендациям в любом рецепте. Особенно, что касается выпечки. Если указано, что масло нужно подтаявшее, то именно такое необходимо добавлять.

Ошибки со сливочным маслом

Так, этот продукт в растопленном виде плохо взаимодействует с кристаллами сахара. Результат: воздушные пузыри, да и сама выпечка получается «резиновой». А вот подтаявшее (размягченное) масло придает тесту необходимую мягкость. Холодное — идеальный ингредиент слоеной выпечки и теста для тертых пирогов.

И запомните, растапливать масло нужно на водяной бане, а не на открытом огне. И если планируете взбивать его с яйцами, следите, чтобы оно не было горячим.

Ошибки со сливочным маслом

Замена другими маслами

Идея заменить этот не очень диетический ингредиент бывает весьма заманчивой. И некоторые рецепты предполагают такую возможность. Но чаще всего — это риск. Так как в процессе приготовления необходимы определенные химические реакции между конкретными компонентами.

А вот для жарки или смазывания противня перед выпечкой замена растительным маслом будет более рациональна. Ведь сливочное масло с его «низкой точкой дыма» начинает быстро гореть, а затем и дымиться.

Ошибки со сливочным маслом

Момент добавления

За счет твердых молочных частиц сливочное масло обладает ярко выраженным вкусом. Но эти же частицы, нагреваясь, быстро сгорают. Поэтому слишком высокие температуры не для этого продукта. В процессе жарки, тушения или запекания добавляйте его либо в самом конце приготовления, либо в начале, быстро обжаривая на нём ингредиенты.

Ошибки со сливочным маслом

Вкус

Масло в любом случае влияет на вкус приготавливаемого блюда. Чтобы он был более выраженным, соедините его с ароматными, солеными или кисловатыми добавками. Для этой цели отлично подойдут различные травы, сок и цедра лимона, яблочный уксус, чеснок и морская соль. Ароматное масло — просто находка для канапе и бутербродов. Для приготовления выпечки можно использовать мёд, ванилин или же обойтись вовсе безо всяких добавок.

Ошибки со сливочным маслом

Отдельная тема — это хранение масла в холодильнике. Обязательно ознакомьтесь с этим материалом, перейдя по ссылке, выделенной красным цветом.

Ошибки со сливочным маслом

Зная все эти хитрости, теперь вы уж точно ни одного блюда маслом не испортите! Другим такая информация тоже не будет лишней, непременно поделитесь ею в соцсетях.

Автор статьи

Валентина Добровольская
Редактор «Со Вкусом» Валентина увлекается современной литературой и театром, но кулинария занимает особое место в жизни девушки. Еще в студенческие годы она начала собирать коллекцию, совершенствуя классические и создавая собственные рецепты. Сегодня на приготовление полезных и вкусных блюд Валентину вдохновляет маленький сын, который не только дегустирует мамины шедевры, но и сам участвует в их создании. Особенно ему нравятся имбирные пряники и пышный омлет.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Дыня канталупа
Посмотреть статью

Дыня канталупа

Семейство Тыквенных не устает радовать нас своим разнообразием! Казалось бы, мы уже давно разобрались с видами тыкв, дыней…

Август 21, 2018
Дрессинги
Посмотреть статью

Дрессинги

Правильно подобранный соус для салата придает блюду уникальные вкусовые нотки и новые ароматы. Стоит заменить традиционный майонез или…

Август 21, 2018
Скрытый сахар
Посмотреть статью

Скрытый сахар

Сложно точно сказать, являются ли сладости наркотиком, но то, что они вызывают зависимость, — факт. И отказаться от…

Август 21, 2018
Протертые ягоды
Посмотреть статью

Протертые ягоды

Лет так 20 назад заготовка овощей и фруктов на зимний период была очень нужным и важным заданием. Сначала…

Август 21, 2018
Что нельзя есть при диабете
Посмотреть статью

Что нельзя есть при диабете

Люди, страдающие диабетом, должны придерживаться особого рациона. Ведь по мнению врачей, лечение этой болезни всецело зависит от соблюдения…

Август 20, 2018
Витамин Е для кожи лица
Посмотреть статью

Витамин Е для кожи лица

Для специалистов это токоферола ацетат, или жирорастворимый витамин, а для нас с вами — витамин Е. С раннего…

Август 20, 2018