Ошибки со сливочным маслом

Ошибки со сливочным маслом

Все мы с детства знаем фразу «Кашу маслом не испортишь». Редакция «Со Вкусом» готова согласиться с таким утверждением, но только отчасти. Действительно, сливочное масло придает блюдам более нежный вкус и легко усваивается. Однако этот ингредиент требует к себе особого подхода, иначе в итоге рискуете получить совсем не то, что ожидали.

Мы расскажем о самых распространенных ошибках при использовании сливочного масла. Ведь в каждом способе приготовления есть свои тонкости и нюансы. Берите себе на заметку, и пусть все ваши блюда с этим продуктом будут удачными!

Ошибки со сливочным маслом

Температура масла

Окружающая среда влияет на структуру сливочного масла. В холодильнике оно твердое, при комнатной температуре — размягченное, а при тепловом воздействии — жидкое. Обязательно следуйте рекомендациям в любом рецепте. Особенно, что касается выпечки. Если указано, что масло нужно подтаявшее, то именно такое необходимо добавлять.

Ошибки со сливочным маслом

Так, этот продукт в растопленном виде плохо взаимодействует с кристаллами сахара. Результат: воздушные пузыри, да и сама выпечка получается «резиновой». А вот подтаявшее (размягченное) масло придает тесту необходимую мягкость. Холодное — идеальный ингредиент слоеной выпечки и теста для тертых пирогов.

И запомните, растапливать масло нужно на водяной бане, а не на открытом огне. И если планируете взбивать его с яйцами, следите, чтобы оно не было горячим.

Ошибки со сливочным маслом

Замена другими маслами

Идея заменить этот не очень диетический ингредиент бывает весьма заманчивой. И некоторые рецепты предполагают такую возможность. Но чаще всего — это риск. Так как в процессе приготовления необходимы определенные химические реакции между конкретными компонентами.

А вот для жарки или смазывания противня перед выпечкой замена растительным маслом будет более рациональна. Ведь сливочное масло с его «низкой точкой дыма» начинает быстро гореть, а затем и дымиться.

Ошибки со сливочным маслом

Момент добавления

За счет твердых молочных частиц сливочное масло обладает ярко выраженным вкусом. Но эти же частицы, нагреваясь, быстро сгорают. Поэтому слишком высокие температуры не для этого продукта. В процессе жарки, тушения или запекания добавляйте его либо в самом конце приготовления, либо в начале, быстро обжаривая на нём ингредиенты.

Ошибки со сливочным маслом

Вкус

Масло в любом случае влияет на вкус приготавливаемого блюда. Чтобы он был более выраженным, соедините его с ароматными, солеными или кисловатыми добавками. Для этой цели отлично подойдут различные травы, сок и цедра лимона, яблочный уксус, чеснок и морская соль. Ароматное масло — просто находка для канапе и бутербродов. Для приготовления выпечки можно использовать мёд, ванилин или же обойтись вовсе безо всяких добавок.

Ошибки со сливочным маслом

Отдельная тема — это хранение масла в холодильнике. Обязательно ознакомьтесь с этим материалом, перейдя по ссылке, выделенной красным цветом.

Ошибки со сливочным маслом

Зная все эти хитрости, теперь вы уж точно ни одного блюда маслом не испортите! Другим такая информация тоже не будет лишней, непременно поделитесь ею в соцсетях.

Автор статьи

Валентина Добровольская
Редактор «Со Вкусом» Валентина увлекается современной литературой и театром, но кулинария занимает особое место в жизни девушки. Еще в студенческие годы она начала собирать коллекцию, совершенствуя классические и создавая собственные рецепты. Сегодня на приготовление полезных и вкусных блюд Валентину вдохновляет сын, который не только дегустирует мамины шедевры, но и сам участвует в их создании. Особенно ему нравятся имбирные пряники.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Как приготовить напиток из имбиря для похудения
Посмотреть статью

Как приготовить напиток из имбиря для похудения

Для поддержания формы многие женщины прибегают к диетам, которые в результате приносят лишь вред их...
30 сентября, 2022
Прогноз на 2023 год от карт таро для каждого знака
Посмотреть статью

Прогноз на 2023 год от карт таро для каждого знака

Может ли быть лучшее время начать менять свою жизнь к лучшему, чем Новый год? Календарь...
30 сентября, 2022
Женская прическа боб с челкой и выбритым виском
Посмотреть статью

Женская прическа боб с челкой и выбритым виском

Как же я устала от забот за волосами! Ведь все мы, девочки, знаем, что с...
30 сентября, 2022
Можно ли оставлять половник в кастрюле с супом
Посмотреть статью

Можно ли оставлять половник в кастрюле с супом

Две хозяйки на кухне — целая катастрофа. И поняла я это только после того, как...
29 сентября, 2022
Какие цветы нельзя дарить
Посмотреть статью

Какие цветы нельзя дарить

Чем можно порадовать любимую женщину, маму, сестру или просто подругу, как не красивым букетом? Ничего...
29 сентября, 2022
Как выбрать свежую рыбу в магазине
Посмотреть статью

Как выбрать свежую рыбу в магазине

Согласитесь, что рыба появляется на вашем столе реже, чем мясо. А ведь она гораздо полезнее...
29 сентября, 2022