У нас есть компания для вылазок на природу. Мы покупаем мясо, рыбу и овощи, выбираем красивое место и выдвигаемся на сутки или двое пару раз в месяц. В прошлом году сестра привела своего молодого человека на одну из наших посиделок. Как оказалось, он мангальщик в известном ресторане. Тогда он и рассказал нам, на каких дровах жарить шашлык.
До этого мы и подумать не могли, что сорт дерева может значительно повлиять на вкус мяса. Даже решились на эксперимент: взяли два мангала и приготовили на них одинаковое мясо, но с разными дровами. С тех пор мы больше не спорим, ведь вкус получился совершенно разный. Рассказываю, какие дрова использовать для шашлыка.
![на каких дровах жарить шашлык](https://sovkusom.ru/wp-content/uploads/blog/n/na-kakih-drovah-zharit-shashlyk/1.jpg)
Деревья твердых пород для большой компании
Если вы готовите шашлык для большой компании, то используете большой и глубокий мангал. В этом случае лучше всего выбрать дрова твердых сортов. Они смогут обеспечить достаточное количество жара, поэтому мясо успеет приготовиться.
Вам подойдут грабовые, березовые или дубовые дрова. Они сгорят и превратятся в уголь, тлеющий равномерно. К тому же такие угольки дают сильный жар. Наколоть эти породы деревьев не так уж и просто, поэтому готовьтесь потрудиться.
![дрова из дуба](https://sovkusom.ru/wp-content/uploads/blog/n/na-kakih-drovah-zharit-shashlyk/2.jpg)
Кстати, если вы используете березовые поленья, очистите их от коры. Дело в том, что кора начинает дымить и выделять копоть. В таком случае мясо получится не самым вкусным. А вот если вы используете древесину дуба, постоянно следите за мясом. Этот сорт дерева отдает много тепла, поэтому шашлык может получиться суховатым.
![дрова из березы](https://sovkusom.ru/wp-content/uploads/blog/n/na-kakih-drovah-zharit-shashlyk/3.jpg)
Деревья средней твердости для небольшого мангала
Такая древесина отлично подойдет для мангала поменьше. Шашлык будет готовиться немного дольше, а поленьев понадобится больше. Зато фруктовые, плодовые и косточковые деревья, сгорая, издают дымок приятного аромата. Именно он и сделает мясо вкусным и сочным.
![дрова из фруктовых деревьев](https://sovkusom.ru/wp-content/uploads/blog/n/na-kakih-drovah-zharit-shashlyk/4.jpg)
Считается, что березовые, липовые и вишневые деревья лучше всего подходят для свинины и баранины. А вот косточковые сорта, березовые и липовые рекомендуются для приготовления говядины. Для приготовления шашлыка из птицы советуют выбирать дрова абрикосовых и персиковых деревьев. Для любителей рыбы подойдут фруктовые деревья и липа.
К деревьям средней твердости относятся и хвойные, но ни в коем случае не жарьте на них мясо. Вкус продукта испортится, ведь эти породы древесины выделяют смолу при сгорании.
![рыба на мангале](https://sovkusom.ru/wp-content/uploads/blog/n/na-kakih-drovah-zharit-shashlyk/5.jpg)
Мягкие виды древесины
Если ваш мангал совсем низкий и маленький, а приготовить нужно немного мяса, используйте мягкие виды древесины. Осина и ольха отлично горят, но оставляют мало золы, следовательно, мало жара. Идеально подойдут для быстрого приготовления рыбы или птицы. Избегайте дров из акации, вяза, рябины и тополя. Эти породы выделяют тяжелый дым, который не годится для приготовления пищи.
![дрова из осины](https://sovkusom.ru/wp-content/uploads/blog/n/na-kakih-drovah-zharit-shashlyk/6.jpg)
Еще один совет, касающийся дров. Кладите в мангал сразу много древесины, чтобы не пришлось подбрасывать. Иначе дерево сгорит неравномерно, а мясо прожарится неправильно. Помните, что можно испортить даже самый лучший продукт, если приготовить его неверно.
Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!