Маринады для рыбы

Засоленная или маринованная рыба — это основа для множества блюд: салатов, закусок, паштетов… Да что там говорить, даже ломтик хлеба с таким пикантным дополнением превращается в деликатес!

Редакция «Со Вкусом» собрала самые и вкусные и интересные маринады для рыбы, чтобы вы смогли подобрать тот, который будет вашим фирменным.

В чём мариновать рыбу

Малосольная семга

• 200 г семги
• 10 г соли
• 1 г черного молотого перца
• 2 ч. л. лимонной цедры
• зелень укропа

Широкое плоское блюдо посыпьте солью, перцем и лимонной цедрой, сверху выложите филе семги, снова посолите, поперчите и приправьте цедрой. Посыпьте измельченным укропом по вкусу (другую зелень лучше не использовать), накройте пленкой и отправьте в холодильник. Рыба готова через 1,5 часа.

Сельдь, маринованная в яблочном уксусе

• 2 сельди
• 1–2 луковицы
• 5 ст. л. яблочного уксуса
• 2 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. сахара
• 250 мл воды
• 10 горошин черного перца
• 1 щеп. молотого кориандра

Выпотрошенную рыбу нарежьте кусочками, лук нарежьте полукольцами. Растворите в воде соль, сахар, добавьте горошины перца и яблочный уксус. Рыбу посыпьте кориандром, перемешайте с луком, затем залейте маринадом. Отправьте в холодильник на сутки.

Сельдь, маринованная в кетчупе

• 1 кг свежемороженой сельди
• 3 луковицы, нарезанные кольцами
• 180–200 мл воды
• 1 ч. л. сахара
• 1–2 ст. л. соли
• 0,5 ч. л. молотого черного перца
• 1 ч. л. уксуса
• 2 ст. л. кетчупа
• 0,5 стакана растительного масла

Сельдь, разделанную на филе, нарежьте кусочками и сложите в кастрюльку. Добавьте лук, нарезанный полукольцами. В отдельной посуде соедините и доведите до кипения остальные ингредиенты. Залейте остывшим маринадом рыбу и оставьте в холодильнике на сутки.

Маринованная сельдь с морковью

• 2 свежемороженые сельди
• 2 луковицы
• 0,5 лимона
• 6 ч. л. сахара
• 1 морковь
• 10–12 лавровых листочков
• 8–10 горошин черного перца (раздавить ножом)

Разделанную на филе сельдь нарежьте на кусочки шириной примерно в 2 сантиметра. Лимон нарежьте тонкими дольками, морковь натрите, лук нарежьте полукольцами. Выложите все ингредиенты в банку слоями: немного лука, пара лавровых листочков, горсть моркови, пара лимонных долек, 0,5 ч. л. сахара, щепотка перца, затем ломтики сельди. Повторяйте, сохраняя очередность, пока ингредиенты не закончатся. Закройте крышкой и отправьте мариноваться в холодильник на 2–3 дня.

Маринованный толстолобик

• 1 кг толстолобика
• 50 мл яблочного уксуса
• 50 мл растительного масла
• 2 луковицы
• 4–5 зуб. чеснока
• 2 ч. л. смеси пряностей для рыбы
• 1 ст. л. соли
• 1 лимон

Очищенного толстолобика нарежьте на порционные куски. Лук нарежьте кольцами, лимон тонкими дольками, чеснок разрежьте пополам. Выложите кусочки рыбы в контейнер в 3 слоя, пересыпая морковью, луком, лимонными ломтиками, солью и специями для рыбы. Полейте уксусом, маслом, накройте крышкой, встряхните контейнер. Поместите емкость в холодильник минимум на сутки. Периодически доставайте и встряхивайте, чтобы рыба лучше промариновалась.

Рыба, замаринованная собственноручно, выходит куда вкуснее магазинной, а если подсчитать, то и дешевле. Чтобы убедиться в этом, попробуйте приготовить!

Понравилась статья? Поделитесь ею с друзьями!

Предыдущая статья Следующая статья