Как приготовить крем-брюле: 3 рецепта

Раньше нашей семейной традицией было выбраться в выходные в кафе недалеко от дома и заказать крем-брюле. Удивительный десерт! Вроде бы ничего сложного, но я понятия не имела, как его готовить. Подруга подсказала рецепт, и теперь вся семья в субботу встает с утра пораньше, чтобы поскорее помочь мне с приготовлением! Кажется, у нас новая традиция.

Этот европейский десерт завоевал сердца огромного количества людей по всему миру. Почему я называю его европейским? Посудите сами. Французы убеждены, что десерт крем-брюле придумал Франсуа Мессьяло, который работал на кухне герцога Орлеанского. Англичане же считают, что родилось угощение в стенах Тринити-колледжа. А вот испанцы могут поспорить. Согласно их версии, сладость случайно изобрели монахини в Каталонии. Кто прав? Решайте сами!

 крем-брюле

Как приготовить крем-брюле: 3 интересных рецепта

Самое простое крем-брюле

Ингредиенты

  • 650 мл сливок 33 %
  • 175 г яичных желтков
  • 2 г тростникового сахара
  • 14 г ванильного сахара
  • 90 г сахара

Приготовление

  1. Взбивайте яичные желтки с обычным и ванильным сахаром до светлой массы.
  2. Добавьте сливки и нагревайте ингредиенты на водяной бане до температуры 75 °С.
  3. Разлейте десерт по тарелкам и уберите в холодильник на 5 часов. Перед подачей присыпьте крем-брюле тростниковым сахаром и обожгите его горелкой.
 крем-брюле на скорую руку

Классический крем-брюле

Ингредиенты

  • 1 ст. л. сахара
  • 5 ст. л. сливок 33 %
  • 4 яичных желтка
  • 20 г желатина
  • 200 г мелкого сахара

Приготовление

  1. Насыпьте сахар в кастрюльку и нагревайте его на меленьком огне до коричневого цвета.
  2. Разотрите яичные желтки с мелким сахаром, вмешайте сливки и коричневый сахар.
  3. Прогревайте желтковую смесь на медленном огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет.
  4. Вмешайте в десерт заранее замоченный в теплой воде желатин.
  5. Разложите угощение по порционным тарелочкам, накройте их пищевой пленкой и уберите на несколько часов в холодильник.
 украшенное ягодами крем-брюле

Крем-брюле с мандаринами

Ингредиенты

  • 2 мандарина
  • 3 яичных желтка
  • 2 ч. л. цитрусового ликера
  • 50 мл жирного молока
  • ваниль по вкусу
  • 140 мл сливок 33 %
  • 50 г сахара
  • 1 яйцо

Приготовление

  1. Дольки мандарина мелко нарежьте и сбрызните ликером.
  2. Желтки взбейте с 25 г сахара до бледного цвета.
  3. Смешайте молоко со сливками и ванилью. Доведите ингредиенты до кипения, добавьте желтковую смесь и варите еще немного, постоянно помешивая.
  4. После этого прогревайте сливочно-желтковую смесь на водяной бане около 20 минут, до густоты.
  5. Залейте получившимся кремом мандарины и уберите в холодильник хотя бы на 2 часа.
  6. Перед подачей посыпьте десерт оставшимся сахаром и прижгите его.
 крем-брюле с мандаринами

Как вы видите, в рецепте крем-брюле нет абсолютно ничего сложного. Когда наловчитесь достаточно, чтобы экспериментировать, обязательно попробуйте и другие начинки для этого легендарного десерта. Подойдут черная смородина, облепиха, малина, манго, шоколад, голубика и вообще всё то, что вы посчитаете удачным для сочетания с заварным кремом. Приятного аппетита!

Автор статьи

Ирина Мищенко
У Ирины два высших образования: учитель русского языка и литературы и менеджер отельно-ресторанного бизнеса. Если первое помогает в выборе хороших книг, то второе сделало редактора «Со Вкусом» истинным ценителем еды. Но настоящая любовь к кулинарии пришла к Ирине после поездки на Кипр. Многочисленные овощные закуски и салаты покорили ее. А своим коронным блюдом Ира теперь считает греческий шоколадный пирог.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Рецепты вареников: 5 вариантов
Посмотреть статью

Рецепты вареников: 5 вариантов

Я еще не встречала людей, способных оказаться от порции ароматных домашних вареников (подруги, сидящие на...
12 июня, 2024
Чистка ковров по-турецки
Посмотреть статью

Чистка ковров по-турецки

Какое-то время все поголовно начали отказываться от ковров в квартире. Люди устали их чистить, выбивать...
10 июня, 2024
Задачи на логику из школьной программы
Посмотреть статью

Задачи на логику из школьной программы

Логическое мышление играет важнейшую роль в развитии детей, помогая им справляться с различными сложностями.Важно с...
31 мая, 2024
Огурцы в морозилке: новые горизонты хранения овощей
Посмотреть статью

Огурцы в морозилке: новые горизонты хранения овощей

Когда на огороде созревают огурцы, иногда их урожай может быть настолько богатым, что даже самым...
13 мая, 2024
Как очистить листья фиалки от пыли
Посмотреть статью

Как очистить листья фиалки от пыли

Когда дело доходит до ухода за комнатными растениями, я всегда стараюсь быть внимательной и заботливой....
2 мая, 2024
Как продлить жизнь срезанной сирени
Посмотреть статью

Как продлить жизнь срезанной сирени

Весной сирень радует нас и неповторимым ароматом, и красотой своих цветов. Однако букет из такого...
22 апреля, 2024