Как вкусно засолить рыбу: 5 хваленых рецептов

Опытные хозяйки, проходя возле прилавков с аппетитным слабосоленым лососем, даже не останавливаются. Ведь они знают, как вкусно засолить рыбу в домашних условиях. К тому же это касается не только лосося, но и скумбрии с сельдью.

Домашняя засолка рыбы — очень выгодное дело. Во-первых, нет нужды переплачивать в магазине. Во-вторых, вы знаете, из чего состоит маринад, потому уверены в качестве продукта и его свежести. А это немаловажно!

Как вкусно засолить рыбу: 5 идей

Слабосоленый лосось

Необходимые ингредиенты:

• 1 свежий лосось
• 500 г укропа
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. водки

Как приготовить:

1. Удаляем у рыбы хвост и голову. Промываем ее и хорошенько обсушиваем бумажными полотенцами. Разделываем на два филе, стараясь не повредить кожу. Удаляем косточки.
2. Натираем сторону филе без кожи водкой.
3. Измельчаем укроп. Добавляем к нему соль и сахар. Наносим готовую смесь на одно филе. Затем накрываем его вторым. Хорошенько прижимаем.
4. Заворачиваем в пищевую пленку, помещаем в контейнер и оставляем при комнатной температуре на 2 часа. Затем убираем в холодильник на 2 суток.

Маринованная в квасе скумбрия

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг свежей скумбрии
• 3 ст. л. лимонного сока
• 1 пуч. мяты
• 1 пуч. петрушки
• 2 лавровых листика
• 2 зуб. чеснока
• 500 мл кваса
• 125 мл белого винного уксуса
• 16 горошинок черного перца
• 4 ст. л. растительного масла
• соль по вкусу

Как приготовить:

1. Чистим скумбрию. Тщательно ее промываем. Выкладываем в форму для запекания. Добавляем соль, черный перец и лавровый лист.
2. Вливаем лимонный сок и квас. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
3. Обсушиваем рыбу бумажными полотенцами. Теплую скумбрию разделываем на филе.
4. Мелко нарезаем листочки мяты. Измельчаем чеснок и петрушку. Смешиваем их и добавляем соль. Вливаем уксус и растительное масло. Тщательно всё перемешиваем.
5. Помещаем филе в глубокую емкость и заливаем его маринадом. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 24 часа.

Сельдь в пряном маринаде

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг сельди
• 600 мл воды
• 5 ст. л. морской соли
• 4 ст. л. сахара
• 12 горошинок черного перца
• 3 лавровых листа
• 4 сушеных гвоздики
• 1 ст. л. растительного масла

Как приготовить:

1. В кастрюлю наливаем воду. Всыпаем соль, сахар и перец.
2. Добавляем лавровый лист и сушеную гвоздику. Вливаем растительное масло. Доводим до кипения.
3. Моем сельдь и не чистим ее. Выкладываем рыбу плотно в банку. Заливаем кипящим рассолом.
4. Убираем в холод на 3 суток.

Малосольная форель по финскому рецепту

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг свежей форели
• 2 ст. л. сахара
• 1 пуч. укропа
• 0,5 стак. сушеной брусники
• 3 ст. л. крупной морской соли

Как приготовить:

1. Филе форели выкладываем на пергамент, размещая его кожей вниз. Посыпаем рыбу солью и сахаром.
2. Крупно нарезаем укроп. Выкладываем его и ягоды брусники на филе.
3. Заворачиваем форель в пергамент и убираем в холодильник на 2 суток.

Маринованная в чае скумбрия

Необходимые ингредиенты:

• 2 крупные скумбрии
• 3 ст. л. заварки черного чая
• 1 л воды
• 3 ст. л. соли
• 3 ст. л. сахара

Как приготовить:

1. Доводим до кипения воду. Завариваем черный чай.
2. Добавляем в него соль и сахар. Тщательно размешиваем. Остывший чай процеживаем через марлю.
3. Чистим сельдь. Удаляем голову. Помещаем рыбу в глубокую емкость. Заливаем сельдь маринадом из чая, полностью ее покрывая.
4. Отправляем в холодильник на 4 суток.

Выберите тот рецепт, который понравился вам больше всего, и приступите к засолке ароматной рыбки. Смеси пряностей сделают ее невероятно вкусной! Убедитесь в этом самостоятельно, а затем поделитесь своими впечатлениями!

Предыдущая статья Следующая статья