Как правильно жарить рыбу на сковороде

как правильно жарить рыбу

Честно говоря, я лет до 20 и не знала, как жарить рыбу. Это, наверное, одно из тех блюд, любовь к которому приходит с возрастом. И вот когда я впервые решила приготовить это угощение, то столкнулась с трудностями. Я и подумать не могла, что и тут есть свои секреты.

Конечно, прошли годы, и с каждым разом мое мастерство росло. Теперь я знаю, как правильно жарить рыбу. Чтобы и в меру соленая, и с кислинкой, и с аппетитной хрустящей корочкой, и без брызг по всей кухне. Рассказываю, чему я научилась. Может, что-то поможет вам усовершенствовать ваше блюдо!

Никаких брызг

Каждая хозяйка сталкивалась с проблемой: при жарке рыбы масло со сковороды так и стреляет во все стороны. Из-за этого многие предпочитают готовить рыбу под крышкой. Потому блюдо не покрывается желаемой хрустящей корочкой и впитывает много влаги. Не поверите, но выход из этой ситуации до смешного прост. Накройте сковороду не крышкой, а обычным бумажным полотенцем. Оно будет останавливать брызги масла, но в то же время пропускать лишнюю влагу.

Правило четырех «П»

Золотое правило трех «П» знакомо давно. Перед приготовлением рыбку нужно посолить, поперчить и подкислить. Но существует еще и четвертая «П» — подождать. Да, рыба должна пропитаться, поэтому оставьте ее ненадолго. Тогда блюдо выйдет куда сочнее и вкуснее.

Размораживайте полностью

Моя подруга, которая всегда спешила и что-то забывала, жарила рыбу наполовину замороженной. Она просто забывала вовремя достать ее из морозилки, чтобы приготовить к ужину. Скажу честно, блюдо получалось так себе. Дело в том, что не до конца размороженная рыба не прожаривается возле кости, потому что просто не успевает.

Чтобы мука не сыпалась

Кладете кусочки рыбы на сковороду, а вдобавок высыпается еще и мука. Знакомо? Вот и я страдала, пока не подглядела решение у свекрови. Нужно обваливать кусочки рыбы в полиэтиленовом пакете. Добавьте столько муки, чтобы все части были покрыты. А после этого оставьте их. Они должны немного постоять, чтобы рыба впитала лишнюю муку и не оставляла после себя белый след.

Всего 5 основных правил жарки рыбы, чтобы ваше блюдо вышло вкусным и сочным. Кстати, некоторые хозяйки используют небольшое количество масла для приготовления рыбы. В таком случае красивая корочка не получится. Не жалейте масла — иногда можно себе позволить. А какие вы знаете тонкости приготовления жареной рыбы? Делитесь!

Автор статьи

Ирина Мищенко
У Ирины два высших образования: учитель русского языка и литературы и менеджер отельно-ресторанного бизнеса. Если первое помогает в выборе хороших книг, то второе сделало редактора «Со Вкусом» истинным ценителем еды. Но настоящая любовь к кулинарии пришла к Ирине после поездки на Кипр. Многочисленные овощные закуски и салаты покорили ее. А своим коронным блюдом Ира теперь считает греческий шоколадный пирог.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Уход за комнатными цветами: зачем класть яблоко в горшок
Посмотреть статью

Уход за комнатными цветами: зачем класть яблоко в горшок

Мой дом всё больше напоминает сад. В каждый свободный уголок я ставлю растение. Да, я...
26 февраля, 2021
Паста из авокадо: тонкости приготовления и рецепты
Посмотреть статью

Паста из авокадо: тонкости приготовления и рецепты

Авокадо — продукт № 1 для людей, следящих за своим питанием. Мы не раз говорили...
26 февраля, 2021
Нетрадиционное применение водки
Посмотреть статью

Нетрадиционное применение водки

Как и многие отчаянные домохозяйки, я никогда не ограничиваю себе химикатами при уборке дома. Более...
26 февраля, 2021
Стол звезды: что готовит дома Елена Ваенга
Посмотреть статью

Стол звезды: что готовит дома Елена Ваенга

Песни популярной российской певицы Елены Ваенги можно узнать сразу. Они существенно выделяются из остальной массы...
26 февраля, 2021
Микроволновка: как пользоваться правильно
Посмотреть статью

Микроволновка: как пользоваться правильно

Микроволновка давно стала обыденностью. Как и чайником, пользуемся с закрытыми глазами: ткнул пальцем на кнопку...
25 февраля, 2021
Нежные торты из печенья
Посмотреть статью

Нежные торты из печенья

У меня возле дома есть чудный магазинчик с большим выбором печенья. Я всегда выхожу оттуда...
25 февраля, 2021