Как правильно приготовить котлеты и что в них нельзя класть

что не стоит класть в котлеты

Советская кухня не была слишком разнообразной, но хозяйки славились своей изобретательностью. В период дефицита приходилось умело использовать имеющиеся под рукой продукты, чтобы накрыть настоящий праздничный стол. Только вот не все ингредиенты улучшают вкус блюд. Многие до сих пор не знают, как правильно приготовить котлеты. А просто следуют советским традициям.

домашние котлеты

На самом деле, рецепт, передаваемый из поколения в поколение, нарушает все кулинарные правила. Большинству продуктов, которые мы продолжаем класть в котлеты, там не место. Этой мудростью с нами поделился повар со стажем в 43 года. Он рассказал, как определенные составляющие влияют на вкус и внешний вид блюда. А еще открыл секрет сочных и нежных домашних котлет.

Как правильно приготовить вкусные домашние котлеты

Запретные продукты

Скорее всего многие из вас добавляют в фарш хлеб и лук. А это те самые запретные продукты, которые только портят котлеты.

Сильный вкус и резкий запах лука способен перебить аромат мяса, особенно если в фарш добавить другие столь же ядреные приправы. Таким образом, вместо аппетитного мясного блюда вы получите что-то совсем непонятное.

лук в фарше

Что же касается хлеба, то его клали в котлеты исключительно ради увеличения объема. А чтобы фарш не потерял свою влажность, батон замачивали в воде или молоке. Единственное, что давала эта добавка, это горький привкус. К тому же котлеты с большим количеством хлеба сильнее впитывают в себя жир во время жарки.

котлеты с хлебом

Нейтральные продукты

Есть и те добавки, которые совсем не влияют на вкус. Например, яйца помогают увеличить эластичность фарша. Это необходимо для того, чтобы было проще лепить котлеты.

фарш с яйцами

Добавки, улучшающие вкус

Из чего же тогда делать котлеты? Есть ряд овощей со слабо выраженным вкусом, которые смогут увеличить объем фарша, при этом добавив блюду сочности. К их числу относятся кабачок, морковь, капуста, картошка и зелень.

тертый картофель

Кабачок после жарки полностью растворяется в общей массе, так что заметить его очень сложно. То же касается и моркови, но ее присутствие выдает яркий цвет. Капуста делает котлету пышнее, а картофель добавляет сытности. Свежесть зелени отлично сочетается с мясом, выгодно подчеркивая его достоинства.

Даже если смешать все эти овощи вместе и добавить небольшое количество к фаршу, вы всё равно почувствуете яркий мясной вкус. Зато ваши котлеты станут намного аппетитнее и красивее.

котлеты с овощами

Хотите добиться идеального результата — не бойтесь экспериментировать. Смешивайте разные виды мяса, используйте упомянутые выше добавки и выбирайте лучшее. А нелепые советы оставьте в прошлом.

Автор статьи

Ольга Малюта
Если вы уверены, что единственное приемлемое для кулинарии место — это кухня, то Ольга с легкостью докажет вам обратное. Наша редактор побывала во многих странах и практически никогда не сидит на месте, потому что считает движение лучшим толчком для творчества. Ольга любит грузинскую кухню и с трепетом относится к культуре этой страны, отдавая предпочтение пряным мясным блюдам, хинкали и, конечно же, хорошему вину. Но когда чемоданы уже распакованы, больше всего она любит готовить домашний тертый пирог и подавать его с травяным чаем.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Как убрать запах в кухонном шкафу
Посмотреть статью

Как убрать запах в кухонном шкафу

Кухня — это эпицентр запахов в квартире. Отсюда до домочадцев доносятся ароматы свежеиспеченной выпечки и...
6 октября, 2022
Когда снятся вещие сны: сонник по дням
Посмотреть статью

Когда снятся вещие сны: сонник по дням

Учеными уже давно доказано, что сны мы видим каждую ночь. Однако есть те, кто их...
5 октября, 2022
Денежное число для финансового благополучия
Посмотреть статью

Денежное число для финансового благополучия

Мы окружены числами еще с момента нашего появления на свет. Каждая цифра имеет свою энергетику,...
5 октября, 2022
Кислая почва для гортензий
Посмотреть статью

Кислая почва для гортензий

Сколько себя помню, родительская дача всё лето потопает в гортензиях. Раньше в мамином саду цвели...
5 октября, 2022
Как сочетать сумку и обувь
Посмотреть статью

Как сочетать сумку и обувь

Современная мода настолько многогранна, что запутаться очень просто. Порой самые неожиданные образы признают легендарными, в...
5 октября, 2022
Зачем нужна соль в духовке: секреты вкусной выпечки
Посмотреть статью

Зачем нужна соль в духовке: секреты вкусной выпечки

Бывало у вас такое, что вы строго следовали рецепту, соблюдая пропорции ингредиентов и температурный режим,...
4 октября, 2022