Как правильно добавлять томатную пасту и в какие блюда

Я привыкла добавлять томатную пасту в большинство домашних соусов. Без нее не представляю ни маринару, ни барбекю. Кажется, что этот продукт автоматически делает блюдо вкуснее. А заливка для голубцов на основе томатной пасты — вообще основа основ. Но что предпринять, чтобы аромат томатов в пасте раскрылся на все 100 %, узнала совсем недавно.

На профессиональной кухне томатную пасту тоже используют постоянно. Конечно, ее закупают не маленькими упаковками, как я, а в большой таре. А чтобы продлить продукту жизнь, пользуются парочкой известных трюков. Повара советуют добавлять томатную пасту даже в те блюда, где есть помидоры. И вот зачем!

Как раскрыть вкус томатной пасты

Если вы хоть раз покупали томатную пасту в жестяной банке, могли почувствовать специфический аромат. От него легко избавитесь, если карамелизируете пасту. Для этого разогрейте на сковороде немного растительного масла или животного жира.

В нём обжаривайте пасту 0,5–1 минуту, часто помешивая. Таким образом вы устраните привкус металла. Готовьте пасту до тех пор, пока она не потемнеет. При этом в процессе можете добавить к ней лук, натертую морковь и даже черешки сельдерея.

Зачем томатную пасту добавляют в суп

Наваристый мясной бульон (или куриный, грибной овощной) сам по себе имеет монотонный вкус. Он требует совершенствования с помощью специй и соли. То же касается и тушеных продуктов. Разнообразить вкус блюда и сделать его более сочным поможет томатная паста. Причём сработает это как с жирной свининой, так и с постной говядиной. Особенно уместна томатная паста для супов с бобовыми.

Нежнейшая фасоль благодаря томатной пасте

© Depositphotos

Чтобы приготовить тающие на языке фасоль и чечевицу, нужно обладать немалыми познаниями в сфере кулинарии. У каждого повара, конечно, свой секрет. Но большинство профессионалов сходятся на том, что лучше использовать томатную пасту. Приготовьте ее так.

© Depositphotos

Измельчите репчатый лук кубиками, а чеснок разрежьте пополам. Обжарьте их на сковороде на небольшом количестве оливкового масла. Когда овощи подрумянятся, добавьте 1–2 ст. л. томатной пасты и специи.

Повара рекомендуют добавить копченую паприку, хлопья чили, орегано и даже щепотку какао. Оно придаст блюду особый аромат. В этой смеси протушите до готовности замоченную заранее фасоль, залив ее бульоном.

© Depositphotos

Специалисты общепита рекомендуют добавлять томатную пасту даже в те блюда, которые уже содержат помидоры. Ведь тогда томатный вкус вдвое усилится. К примеру, вам точно стоит попробовать яичную шакшушу на помидорной подушке. Вы бы знали, какая это вкуснотища!

Автор статьи

Татьяна Роздольская
Классическая фантастика и английская литература ХХ века — далеко не предел интересов нашего редактора. Таня обожает активный отдых на природе. Готовит девушка для пикников упоенно и умело: мясо, рыба, овощи, сырные роллы в лаваше — всё удается Тане на ура. Редактор «Со Вкусом» увлекается походами и мечтает побывать в Австралии, Новой Зеландии, Великобритании. Для усовершенствования своих блюд девушка черпает вдохновение в зарубежных и отечественных кулинарных шоу. Именно поэтому у нее так хорошо получаются коктейли, закуски, особенно маффины с сыром и домашняя пицца.

Комментарии

  1. Танюша - 06:48, 27.11.2021 Ответить
    Прочтите выше, там всё написано. Нужно либо маслом немного полить пасту, либо горчицей намазать крышку и весь секрет.
  2. Ирина - 22:00, 26.11.2021 Ответить
    Если томатная паста куплена в банке , то смажте крышку с внутренней стороны обыкновенной горчицей , закройте банку и томатная паста будет прекрасно храниться и плесени не появиться. Проверено. А если паста в другой упаковке, то переложите в банку и сделайте тоже самое. И , когда открываю домашние заготовки ( салатики ) ,которые не сразу съедаются , также смазываю крышку внутри горчицей , и можно не переживать , что продукт испортится .Попробуйте. Испытайте. .
  3. Сандро - 17:25, 26.11.2021 Ответить
    А я использую томатпасту в качестве приготовления томатного сока на свой вкус.
  4. Людмила - 19:39, 25.11.2021 Ответить
    Томатную пасту делю на порции и замораживаю.
  5. Татьяна - 17:14, 25.11.2021 Ответить
    Как профессионал, не соглашусь. Наваристые бульоны и другие блюда обладают неповторимыми собственными ароматами и вкусовым букетом! И томат только все портит! Конечно, если человек готовить умеет, а так - пожалуйста. А вот в томатных блюдах, да, усилить можно вкус лечо, гуляша, голубцов и тому подобным продуктам можно и нужно, в этом автор прав.
  6. Maya - 15:21, 25.11.2021 Ответить
    Я сверху после использования соль насыпаю
  7. Аля - 12:50, 25.11.2021 Ответить
    Я ставлю в морозилку. Можно всю банку поставить а потом ножом ковырять, а можно в силиконовые формочки разложить, предварительно формы смазать кисточкой с маслом растительным, и ничего не плесневеет, и легко выходят.
  8. Елена - 12:25, 25.11.2021 Ответить
    Для того чтобы паста не плесневела нужно намазать крышку банки горчицей.
  9. Марина - 12:02, 25.11.2021 Ответить
    Я сверху наливаю немного растительного масла. Помогает.
  10. Людмила - 10:02, 25.11.2021 Ответить
    Покупайте томатную пасту в тюбиках - закрывается плотно , не плесневеет
  11. Людмила - 06:47, 25.11.2021 Ответить
    Так что делать-то, чтобы паста не плесневела? Что-то я не увидела совета по этому поводу.

Оставить комментарий

Новые статьи

Какие косточки нельзя есть категорически: разбираемся почему
Посмотреть статью

Какие косточки нельзя есть категорически: разбираемся почему

Наверняка, вы не раз были свидетелем, как кто-то из вашего круга общения скрупулезно ест виноград...
1 декабря, 2021
Как сделать елку из конфет своими руками
Посмотреть статью

Как сделать елку из конфет своими руками

В прошлом году о предстоящей школьной выставке от своего старшенького мы с мужем узнали в...
1 декабря, 2021
Почему волосы быстро жирнеют
Посмотреть статью

Почему волосы быстро жирнеют

Одной из наиболее распространенных проблем с волосами (особенно у женщин) является чрезмерная жирность головы. А...
1 декабря, 2021
Мягкие соленые огурцы: что с ними делать
Посмотреть статью

Мягкие соленые огурцы: что с ними делать

Уже настало время открывать банки с заготовками, над которыми мы потели летом. В этот раз...
1 декабря, 2021
Как правильно пить кофе
Посмотреть статью

Как правильно пить кофе

Я пью кофе, чтобы получить удовольствие. А вот мой муж в последнее время практически живет...
1 декабря, 2021
Стрижка «‎Веник»: кому подходит
Посмотреть статью

Стрижка «‎Веник»: кому подходит

Уже больше 3 лет хожу с каре средней длины. Стрижка удобная, поддается на любые вариации...
30 ноября, 2021