Любите есть рыбу — любите и чистить ее. Хотелось бы сказать, что это какая-то древняя кулинарная пословица, но на самом деле это негласное правило: согласитесь, иногда мы просто отказываемся от рыбного блюда на обед или ужин просто потому что главный ингредиент нужно хорошенько почистить, а это занимает много времени и сил.
Во-первых, то рыба выскальзывает из рук, то нож. Во-вторых, чешуя прилипает к коже намертво и приходится орудовать чем попало. В-третьих, пока достанешь все внутренности, в руке не рыба, а месиво.
А что если наша дружная команда заверит вас, что управиться с чисткой можно меньше чем за минуту, а уже после нескольких повторений — всего за 30 секунд? «Со Вкусом» делится техникой, которая работает безотказно, и добавляет к ней несколько советов от рыболовов с опытом. Итак, чистка может стать самым простым этапом в приготовлении.
Как почистить рыбу за 30 секунд
- Сделайте глубокие надрезы возле жабр. Переломите позвоночник рыбы и аккуратно оторвите ей голову.
- Вытяните все внутренности вместе с позвоночником.
- Окуните рыбу сначала в кипяток на несколько секунд, а затем в емкость с уксусом.
- Возьмите нож (специальный или обычный), чистите под струей воды, начиная от хвоста и продвигаясь к голове.
Рыба не будет скользить, если вы нанесете на руки немного соли. Также можно раскрыть рот рыбе и поместить в него зубочистку. Такая фиксация упростит работу. Проводите всю процедуру в целлофановом пакете, если боитесь, что запачкаете одежду и кухонные поверхности.
Советы опытных рыбаков
- Зажав голову рыбешки пальцами, используйте обычную чайную ложку с тонкими краями. Это если чистите мелкую рыбу.
- Примените острый филейный нож. Просто аккуратно введите лезвие со стороны хвоста так, чтобы оно оказалось между кожей и чешуей.
- Купите специальный инструмент, если вы регулярно чистите рыбу. Одна из самых удобных конструкций — со специальным контейнером, где скапливается чешуя.
Если под рукой самый обычный нож и вы боитесь, что порежетесь, проводите чистку его тупой стороной. А хвост оберните сухой тряпкой, тогда он не будет выскальзывать из руки.
Можно сэкономить время и просто купить готовое филе. Но проблема в том, что нельзя проверить, свежую ли рыбу разделывали, как долго тушка пролежала в морозильной камере и сколько раз была разморожена. Научившись таким способом правильно подготавливать продукт, вы всегда будете подавать только самые вкусные и полезные блюда из рыбы. Расскажите другим о вариантах чистки рыбы и сами следуйте советам регулярно.
Предыдущая 
Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!