Что приготовить из абрикосов

Продукты

Абрикосы не только очень вкусные, но и полезные фрукты. Так, каротина (витамина А) в них больше, чем в моркови. А по выведению лишней жидкости из организма они дадут фору даже огурцам. Диетологи рекомендуют включать абрикосы в рацион при ожирении — несмотря на сладость, калорийность этого продукта всего 50 ккал на 100 г. При физических нагрузках свежие фрукты, а также блюда из них тоже полезны. Если вы переусердствовали в тренажерном зале, они помогут снять мышечную боль.

Поэтому не пропускайте нынешний сезон абрикосов, готовьте из них разнообразные угощения для себя и родных. Речь идет не только о десертах, но и об основных блюдах. А редакция «Со Вкусом» радо поделится с вами несколькими отменными рецептами! Опробуйте их и наверняка вы будете ждать следующего лета, чтобы повторить приготовление.

Жареные абрикосы

Отличный французский рецепт. А французы знают толк в десертах! Вы почувствуете абсолютно новый вкус привычных фруктов. Таким же образом можно готовить персики и сливы.

Ингредиенты:

6–8 шт. абрикосов
100 г сахара
1 стак. анисовой воды
1 звездочка аниса
1 стручок ванили (или пакетик ванильного сахара)
2 ст. л. мёда
1 веточка мяты
ванильное мороженое — по вкусу

Приготовление:

Абрикосы помойте и удалите из них косточки.

Стручок ванили положите в кастрюлю с анисовой водой, сахаром и анисом. Анисовую воду можно заменить обычной водой с ягодами можжевельника и лимонной цедрой.
Доведите маринад до кипения и варите 15 минут. Залейте кипящим сиропом абрикосы. Накройте крышкой и маринуйте около 5 часов.

По истечении этого времени смажьте абрикосы мёдом и поместите на разогретую сковороду (можете воспользоваться и грилем). Добавьте листики мяты. Обжаривайте их в течение 1–2 минут с каждой стороны.

Разложите готовые абрикосы в десертные тарелки и украсьте их небольшими шариками мороженого.

Быстрый десерт из свежих абрикосов

В летнюю жару у плиты стоять неохота. А как приготовить детям что-то вкусное и полезное? Этот вкусный летний десерт можно сделать за 5 минут. В качестве основного ингредиента (помимо абрикосов) можно использовать ванильный йогурт, сливочный сыр или нежный домашний творог. А для тех, кто на диете, — натуральный обезжиренный йогурт.

Ингредиенты:

400 г йогурта
8–10 шт. абрикосов
2 ст. л. мёда (или фруктового сиропа)

Приготовление:

Абрикосы разберите на половинки, удалив косточки.

Густой и желательно охлажденный йогурт разложите порционно по стаканам.

Сверху выложите половинки (или четвертинки) абрикосов, полейте жидким мёдом/сиропом.

Абрикосовый соус

Это универсальная абрикосовая приправа, которую можно заготавливать даже на зиму. Она хороша тем, что подходит для самых разных блюд. Так, если добавить лимонную или апельсинную цедру, получится хороший джем для пирогов и пирожных. А если положить немного острого перца, зелени и лимонного сока — будет отменный восточный кисло-сладкий соус для мяса и рыбы.

Ингредиенты:

1 кг абрикосов
350 г сахара
1 ч. л. корицы

Приготовление:

Плоды помойте и очистите от косточек. Поместите их в кастрюлю с антипригарным покрытием (можно в алюминиевую), добавьте немного воды и варите 10–15 минут.

Снимите абрикосы с плиты и пюрируйте абрикосы с помощью погружного блендера.

Добавьте сахар (из расчета на 1 часть абрикос 1/3 части сахара) и опять поставьте на огонь. Всё время помешивая, доведите до кипения.

Для аромата добавьте молотую корицу. Проварите некоторое время, помешивая, — соус готов.
Если хотите готовить заготовку на зиму, варить следует 30–35 минут. Затем разложите соус в чистые сухие банки, накройте крышками и стерилизуйте (банки емкостью 500 г — 20 минут). После тепловой обработки сразу закатайте.

Если нет желания стерилизовать, абрикосовый соус можно заморозить, расфасовав в пакеты с застежкой.

Абрикосовый пирог

Очень вкусная и ароматная выпечка к чаю. В тесто для пирога можно добавлять корицу, молотый имбирь или мускатный орех — так его вкус будет еще ярче.

Ингредиенты:

10 шт. абрикосов
200 г сахара
185 г муки
160 г сливочного масла
3 яйца
60 мл молока
0,5 ч. л. разрыхлителя
0,5 ч. л. ванильного экстракта
1 щеп. соли

Приготовление:

Муку перемешайте с разрыхлителем, солью и 150 г сахара.
Яйца с молоком взбейте миксером на высокой скорости. Добавьте размягченное сливочное масло, затем, продолжая взбивать, порциями всыпьте мучную смесь.

Влейте ванильный экстракт и вымешивайте тесто, пока оно не станет однородным.
Абрикосы разрежьте пополам и удалите косточки.

Выложите тесто в форму для выпечки, разровняйте. Разложите по всей его поверхности абрикосы срезами вверх, слегка утопив в тесте. Отправить форму в разогретую до 180° С духовку.

Через 25 минут приоткройте духовку, посыпьте пирог оставшимся сахаром и выпекайте еще 10–15 минут.

Курица с абрикосами

Сочетание абрикосов с курицей (а также индейкой, свининой, бараниной) очень выгодное: фрукты обогащают мясо сладостью и соком, поэтому оно становится менее сухим. Предлагаем приготовить тушеные куриные бедрышки.

Ингредиенты:

8 куриных бедрышек
1 луковица
2 зуб. чеснока
2 ст. л. подсолнечного масла
2 ч. л. молотого тмина
2 ч. л. молотого кориандра
300 мл куриного бульона
3 моркови
300 г абрикосов
соль, перец, зелень укропа — по вкусу

Приготовление:

Разогрейте масло в большой жаропрочной кастрюле. Обжарьте на нём куриные бедрышки, время от времени переворачивая, до образования золотисто-коричневой корочки. Выньте из кастрюли. Положите туда нарезанный полукольцами лук и измельченный чеснок, жарьте 5 минут, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми.

Добавьте все специи и жарьте еще 1 минуту, затем влейте бульон. Верните курицу в кастрюлю, добавьте нарезанную брусочками морковь. Накройте крышкой и тушите на слабом огне около получаса, пока мясо не станет нежным.

У абрикосов удалите косточки, нарежьте на 4 части. Добавьте в кастрюлю, перемешайте. Готовьте на слабом огне еще 5 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу, посыпьте нарезанным укропом. Пусть блюдо настоится 15 минут, и можете подавать.

Тальятелле с абрикосами

Тальятелле — классические итальянские макаронные изделия, разновидность лапши. Вы можете заменить этот вид пасты другим, имеющимся у вас на кухне.

Ингредиенты:

400 г тальятелле
4–6 абрикосов
2 ст. л. сливочного масла
4 ст. л. абрикосового джема
0,5 стак. портвейна
1 веточка розмарина
1 горсть розового перца

Приготовление:

В сотейнике растопите масло, добавьте листики розмарина, портвейн и джем. Готовьте на небольшом огне 15 минут.
У абрикосов удалите косточки, нарежьте мякоть на тонкие дольки и добавьте в сотейник. Тушите 3–4 минуты.

Пасту отварите в 4 л кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг.
Розовый перец слегка раздавите рукояткой ножа и добавьте к абрикосам. Перемешайте.
Осталось выложить в сотейник с соусом пасту, перемешать и прогреть около 1–2 минут на слабом огне. Сразу же подавайте к столу.

В дополнение к этой рекомендуем просмотреть еще одну подборку блюд с абрикосами. Закуски, соусы, десерты — новое меню должно понравиться вашим близким. Обязательно сохраните себе эти рецепты в закладках!