Блюда из селедки: 5 рецептов

Мой сосед поставляет селедку всему подъезду. Ее просто невозможно не взять: сочная, в меру соленая, свежая и вкусная. Я сначала сомневалась, ведь не знаю, как готовить блюда из селедки. Разве что для закуски и «Шубы» покупала ее иногда.

Но жена этого соседа рассказала мне рецепты приготовления сельди, которые сама часто практикует. Для меня открылся новый мир, и пути назад нет. Теперь я беру рыбу килограммами и готовлю вкуснейшие блюда. Рассказываю и вам рецепты самых удачных!

Как приготовить блюда из сельди

Немецкий салат

Ингредиенты

• 0,5 ч. л. сахара
• 1 ст. л. французской горчицы
• 2 ст. л. растительного масла
• 700 г картофеля
• 3 соленых огурца
• 50 г красного лука
• 250 г белой фасоли
• 500 г сельди
• 10 г укропа

Приготовление

1. Смешайте сахар, горчицу и растительное масло, чтобы приготовить заправку.
2. Отварите картофель в мундире, нарежьте его небольшими кусочками и отправьте в заправку.

3. Соленые огурцы и лук нарежьте полукольцами и отправьте к картофелю вместе с фасолью.
4. Селедку нарежьте кусочками, а укроп порубите. Перемешайте все ингредиенты.

Форшмак

Ингредиенты

• 500 г филе сельди
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 50 г сливочного масла
• 1 зеленое яблоко
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. уксуса 9%
• 0,5 ч. л. перца
• 1 ч. л. сахара

Приготовление

1. Нарежьте филе сельди маленькими кубиками.

2. Натрите отваренное яйцо, лук и очищенное яблоко.
3. Добавьте уксус, перец, сахар, растительное и сливочное масло, перемешайте.

Эстонский салат «Росолье»

Ингредиенты

• 700 г картофеля
• 600 г свеклы
• 400 г сельди
• 150 г соленых огурцов
• 1 яблоко
• 50 г красного лука
• 120 г майонеза
• 120 мл. сметаны
• 1 ст. л. горчицы
• 0,5 ч. л. соли
• 3 яйца
• 5 г петрушки
• 1 ст. л. хрена

Приготовление

1. Отварите и нарежьте небольшими кубиками свеклу и картофель.
2. Кусочками того же размера нарежьте соленые огурцы, лук, очищенные яблоки и филе сельди.

3. Смешайте сметану, майонез, горчицу, хрен и соль. Заправьте салат, перемешайте и поставьте в холодильник на 30 минут.
4. Нарежьте вареные яйца пластинами и мелко порубите петрушку. Украсьте этими ингредиентами салат.

Французский салат

Ингредиенты

• 50 г красного лука
• 10 г кинзы
• 1 ч. л. лимонного сока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 500 г картофеля
• 200 г сельди

Приготовление

1. Мелко нарежьте лук и кинзу, добавьте лимонный сок, оливковое масло и горчицу.

2. Отваренный в мундире картофель нарежьте небольшими кусочками, а сельдь — ломтиками.
3. Хорошенько перемешайте все ингредиенты и подавайте к столу.

Селедка по-скандинавски

Ингредиенты

• 400 мл красного сухого вина
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 1 лавровый лист
• 3 шт. гвоздики
• 4 шт. душистого перца
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 100 г репчатого лука
• 500 г сельди

Приготовление

1. Разогревайте вино на слабом огне около 4 минут. Добавьте соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, душистый перец и яблочный уксус. Варите еще 4 минуты.

2. Добавьте нарезанный кольцами репчатый лук и остудите отвар.
3. Уложите в форму филе сельди и залейте его винной смесью. Отправьте в холодильник минимум на 10 часов.
4. Нарежьте сельдь порционными кусочками и подавайте.

Самое время начинать готовить блюда из селедки — осень и зима. Ведь жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 помогают укрепить иммунитет. В сельди они содержатся в том же объеме, что и в форели или семге. Кроме того, в рыбке есть много витаминов, которые так нужны нам в холодный период.

Предыдущая статья Следующая статья