Маринованный перец с баклажанами

Сочетание болгарского перца и баклажанов — это не только вкусно, но еще и очень полезно. Болгарский перец способствует повышению иммунитета, улучшает зрение, укрепляет нервную систему. Баклажаны, в свою очередь, улучшают работу сердца и почек, а их низкая калорийность позволяет поддерживать себя в форме.

А еще эти яркие овощи — напоминание о лете. Нам всегда хочется сохранить себе частичку этой теплой поры, и с такой вкусной и полезной закуской всё возможно!

Ингредиенты рассчитаны на литровую банку.

Ингредиенты

Приготовление

1. Вымойте болгарский перец, отрежьте хвостики, почистите от перегородок и зернышек.
2. Отварите в кипящей воде перец на протяжении 5 минут, достаньте шумовкой, чтобы не повредить, и отложите.
3. Снимите кожуру с баклажанов, нарежьте их полосками шириной 0,5 см, присолите.
4. Обжарьте баклажаны на оливковом или подсолнечном масле с обеих сторон, чтобы они слегка подрумянились. Чтобы избавиться от излишков жира, переложите их на бумажные полотенца.
5. Раздавите чеснок прессом, мелко порубите зелень, соедините всё в отдельной посуде.
6. Разложите полученную массу на баклажанные полоски и сверните их рулетами.
7. Нафаршируйте ими готовый болгарский перец.
8. Положите на дно банки горошины душистого перца и лавровый лист, после чего выложите начиненный перец.
9. Займитесь приготовлением маринада: доведите воду до кипения, растворите в горячей воде соль и сахар, добавьте 9%-й уксус.
10. Залейте перцы полученным маринадом и стерилизуйте удобным вам способом около 40 минут, после чего закатайте банки крышками.
11. Храните в прохладном месте.