В супермаркетах стеллажи ломятся от количества всевозможных соусов. Подходящий найдется для чего угодно: к рыбе, мясу, картофелю, печеным овощам, салату. Но только посмотрите на их состав: усилители вкуса, красители, ароматизаторы, конские дозы сахара. Покупать дешевый соус себе дороже, а качественные натуральные легче приготовить самому. Всем этим ярким баночкам предпочитаю старую добрую добавку: подлива из шампиньонов будет уместна на любом столе.
С ней макароны, пюре и другие гарниры кардинально преображаются. А как же вкусна жареная курочка с грибной подливой! Этот рецепт очень прост, но им пользуются многие рестораторы придорожных кафе.
Ингредиенты
- Сливочное масло
- 100 г
- Шампиньоны
- 300 г
- Лук
- 2 шт.
- Вода
- 300 мл
- Соль
- по вкусу
- Черный перец (молотый)
- по вкусу
- Лавровый лист
- 1 шт.
- Молоко
- 200 мл
- Пшеничная мука
- 3 ст. л.
Приготовление
- Растопите сливочное масло в сотейнике или сковороде и обжарьте в нем нарезанный кубиками лук. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы он не пригорел.
- Нарежьте шампиньоны пластинами и добавьте к маслу с луком. Обжаривайте в течение 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Затем влейте воду, добавьте лавровый лист и доведите смесь до кипения.
- В небольшом количестве воды размешайте муку так, чтобы не было комочков. Добавьте жидкое тесто и молоко к грибам и варите до загустения. Посолите и поперчите грибную подливу по вкусу.
Таким образом, вам понадобятся всего два основных ингредиента — молоко и шампиньоны. К слову, довольно часто для грибных соусов используют дорогие сливки или сметану, но именно молоко придаст подливе этот бархатный вкус. А если вы хотите его немного разнообразить, добавьте чайную ложечку сушеного тмина.
Можно с крахмалом. Или просто упарить до требуеиой густоты
Только сначала шампики подрумянить на сухой сковороде без масла, а то плеваться будут. И порезать жюльеном, да потоньше. И заменить молоко на сливки.
Рецепт понравился ,но как бы его приготовить без муки ,может есть какие то наработки.
Я вообще обожаю всякого рода подливы, эта получилась супер ?