В холодильнике у нашего человека, помимо прочего, можно найти вполне стандартный набор: борщ в кастрюле, салатницу с винегретом, банку шпротов и упаковку майонеза. У представителей других национальностей, наверняка, тоже есть свой стабильный перечень. Но иногда позиции повторяются у совершенно разных народов.
Оказывается, у нас с корейцами есть одна общая черта — любовь к пекинской капусте. Как правило, мы добавляем ее в салат, иногда готовим элегантные закуски. А корейцы подают кимчи. Это по-особому заквашенная капуста, которая способствует улучшению пищеварения и нормализует вес.
Ингредиенты
- Болгарский перец
- 1 шт.
- Перец чили
- 1–2 шт.
- Чеснок
- 8 зуб.
- Соль
- 7 ст. л.
- Сахар
- 5 ст. л.
- Уксус
- 5 ч. л.
- Вода
- 6 л
- Подсолнечное масло
- 200 мл
- Лавровый лист
- 4 шт.
Приготовление
- Разрежьте пекинскую капусту надвое. Если овощ достаточно большой — на четыре части.
- Очистите сладкий и острый перец от семян. Пропустите его через мясорубку вместе с чесноком. Хорошенько смешайте продукты.
- Наполните кастрюлю водой. Вскипятите. Добавьте в емкость уксус, сахар, соль, а также растительное масло.
- В кипящий рассол опустите капусту всего на 3 секунды, не больше. Сразу вынимайте.
- Натрите ее смесью перцев, переложите в эмалированную кастрюлю. Добавьте в емкость черный перец горошком и лавровый лист. Залейте небольшим количеством маринада, в котором проваривали капусту.
- Накройте емкость блюдцем. Сверху обязательно поместите груз. Отправьте капусту в холодное место. Пробуйте уже через 3 дня.
Корейцы готовят кимчи тысячелетиями! У многих такое блюдо в рационе ежедневно. Как знать, может поэтому люди там живут дольше, выглядят стройнее и моложе? Попробуйте приготовить и вы. Это удивительно легкая закуска, которая вытеснит привычные салаты из капусты. Поделитесь впечатлениями с нами и со своими друзьями.
К сожелению это не кимчи. Это рецепт тушеной капусты. В Кимчи капуста не варотся и тем более уксуса нет в рецептах Корейской кухни
не вводите народ в заблуждение. Кимчи — продукт естественной ферментации, никакой уксус туда не добавляется. На просторах России гуляет два рецепта:
— средне-азиатский, где ферментации после выдержки в крепком рассоле и промывки резанной на четвертинки капусты в воде идет с т.н. «огоньком» (смесь дробленных зерен кориандра и свежего молотого на мясорубке жгучего перца) и молотого свежего чеснока. Кое-кто в среднеазиатский рецепт добавляет имбирь.
— дальневосточный, где ферментация идет с перцем и чесноком и свежей рыбой (рыбной пастой), иногда заменяемой рыбным соусом. Последний ближе всего к аутентичным корейским рецептам. Никакого уксуса и другой химии в рецепт не добавляется. Блюдо — здоровое и повышает иммунитет.
Ничего общего с оригинальным рецептом кимчи. Ни укусуса, ни перца горошком, ни подсолнечного масла в корейском кимчи нет. Ценность продукта в естественной феоментации. Привет из Кореи ??
Ну так поделитесь рецептом.
Когда же научитесь писать % содержание уксуса…
Владимир, уксус 70 %.