Лайфхаки из кулинарных книг

Лайфхаки из кулинарных книг

К сожалению, ценность книг (и с рецептами в том числе) на сегодняшний день падает. Ведь в Сети можно найти любое блюдо и любой способ его приготовления. К тому же еще есть книги в электронном виде. И всё это не так уж и плохо!

Лайфхаки из кулинарных книг

Кулинарные издания ценны не только своими рецептами, но и советами, маленькими хитростями, которыми авторы охотно делятся. Зачастую на них мало обращают внимание или быстро забывают. Поскольку эта информация подается словно между строк. Редакция «Со Вкусом» подобрала для вас 6 действенных кулинарных лайфхаков от ведущих шеф-поваров и авторов книг-бестселлеров прошлого года.

Кулинарные приемы

  1. Супы, пюре и рис

    Лайфхаки из кулинарных книг

    Непременно добавляйте рис в какой-либо суп и овощное пюре. Речь идет о небольших количествах, всего пару ложек круглого белого риса. Это придаст блюду кремовую текстуру не хуже сливок или молока. К тому же суп и пюре получатся более легкими, менее калорийными и смогут храниться дольше обычного. Об этом же пишут создатели популярного фудблога FOOD52 в сборнике рецептов «Food52 Genius Recipes: 100 Recipes That Will Change the Way You Cook». К слову сказать, настоящее ризотто готовят без добавления сливок.

  2. Пармезан и паста

    Лайфхаки из кулинарных книг

    Добавляйте пармезан в воду, в которой варите пасту. Как правило, этот вид сыра добавляют в готовое блюдо. Но блогер и автор книги «Cherry Bombe: The Cookbook» Керри Даймонд говорит о том, что стоит вкинуть тертый пармезан в кипяток перед тем, как опустить туда макаронные изделия, и блюдо получится гораздо вкуснее и ароматнее. Такой опыт Керри получила во время своего кулинарного тура по Югу Италии.

  3. Баклажаны и кипяток

    Лайфхаки из кулинарных книг

    Поместите синенькие перед приготовлением в кипяток на 10–15 секунд, и они получится гораздо более сочными и мягкими. Таким секретным этапом приготовления классического французского блюда рататуй поделилась Мими Ториссон в книге «A Kitchen in France: A Year of Cooking in My Farmhouse». Запоминайте: чтобы баклажаны не приобрели «резиновости» и не горчили, рекомендуется их почистить, посыпать солью, перемешать, а спустя 10 минут обдать кипятком — вот и весь алгоритм.

  4. Печенье и коричневый сахар

    Лайфхаки из кулинарных книг

    Используйте этот вид сахара в приготовлении домашнего печенья, и ваша выпечка будет намного мягче и пластичнее, чем обычно. Дело в том, что он содержит больше жидкости, чем его аналог, белый сахар. В процессе выпекания такая жидкость идет только на пользу. Об этом рассказывает Эрин Макдауэлл в «The Fearless Baker: Simple Secrets for Baking Like a Pro». Книга на английском ценна еще и советами о том, как превратить хобби и увлечение в свое профессиональное занятие.

  5. Идеальный сэндвич — три вида жиров

    Лайфхаки из кулинарных книг

    Чтобы все его компоненты хорошо сочетались между собой и вкус был сбалансированным, запомните о правиле «трех жиров». Вам необходимо вооружиться сливочным маслом или густым соусом, растительным маслом (любым, достаточно нескольких капель) и плотным жиром в виде ветчины или сыра. Такой сэндвич будет еще и намного питательнее, утверждает Габриэль Гамильтон в книге «Blood, Bones & Butter: The Inadvertent Education of a Reluctant Chef»

  6. Мытье листьев салата

    Лайфхаки из кулинарных книг

    Чтобы салатные листья не мялись и оставались сочными, мыть их нужно под слабой струей воды, а затем сушить небольшими порциями (особенно используя сушилку). Посудите сами, свежий хрустящий салат под сильным напором воды попросту повредится. Об этом приеме написала знаменитый американский шеф-повар Джуди Роджерс в книге «The Zuni Cafe Cookbook». Это кажется таким очевидным, правда? Однако многие о таком даже не задумываются.

А как вы, дорогие читатели, умеете ли читать между строк? Усваиваете ли вы всю информацию, поданную в рецепте или статье? Поделитесь своими размышлениями в комментариях. А еще напишите, какие кулинарные хитрости используете на своей кухне. И, как всегда, не забудьте рассказать о статье друзьям.

Автор статьи

Валентина Добровольская
Редактор «Со Вкусом» Валентина увлекается современной литературой и театром, но кулинария занимает особое место в жизни девушки. Еще в студенческие годы она начала собирать коллекцию, совершенствуя классические и создавая собственные рецепты. Сегодня на приготовление полезных и вкусных блюд Валентину вдохновляет маленький сын, который не только дегустирует мамины шедевры, но и сам участвует в их создании. Особенно ему нравятся имбирные пряники и пышный омлет.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Масло гхи для волос
Посмотреть статью

Масло гхи для волос

Представьте себе продукт, который обогащает вкус абсолютно всех блюд, который безумно полезен для здоровья, который может быть универсальным…

Октябрь 19, 2018
Диета Анастасии Трегубовой
Посмотреть статью

Диета Анастасии Трегубовой

В январе 2018 года 35-летняя телезвезда Анастасия Трегубова стала мамой в третий раз, родив дочку Нику. Ведущая передачи…

Октябрь 19, 2018
Польза авокадо для почек
Посмотреть статью

Польза авокадо для почек

С тех пор как правильный образ жизни стал мейнстримом, молодежь массово начала правильно питаться, заниматься спортом и следить…

Октябрь 19, 2018
Рецепты быстрых закусок
Посмотреть статью

Рецепты быстрых закусок

Как хорошо мы понимаем людей, которые в суете дней своих хотят просто отдохнуть, пригласив к себе лучших друзей…

Октябрь 19, 2018
Сочетание продуктов с молоком
Посмотреть статью

Сочетание продуктов с молоком

Сложно представить холодильник без молока, а потому может показаться, что о нём всё давно известно. На основе молока…

Октябрь 19, 2018
Экспресс-диета
Посмотреть статью

Экспресс-диета

«Волга, Волга», «Веселые ребята», «Весна», «Цирк» — сколько прекрасных фильмов с участием Любови Орловой можно пересматривать снова и…

Октябрь 19, 2018