Лайфхаки из кулинарных книг

Лайфхаки из кулинарных книг

К сожалению, ценность книг (и с рецептами в том числе) на сегодняшний день падает. Ведь в Сети можно найти любое блюдо и любой способ его приготовления. К тому же еще есть книги в электронном виде. И всё это не так уж и плохо!

Лайфхаки из кулинарных книг

Кулинарные издания ценны не только своими рецептами, но и советами, маленькими хитростями, которыми авторы охотно делятся. Зачастую на них мало обращают внимание или быстро забывают. Поскольку эта информация подается словно между строк. Редакция «Со Вкусом» подобрала для вас 6 действенных кулинарных лайфхаков от ведущих шеф-поваров и авторов книг-бестселлеров прошлого года.

Кулинарные приемы

  1. Супы, пюре и рис Лайфхаки из кулинарных книг

    Непременно добавляйте рис в какой-либо суп и овощное пюре. Речь идет о небольших количествах, всего пару ложек круглого белого риса. Это придаст блюду кремовую текстуру не хуже сливок или молока. К тому же суп и пюре получатся более легкими, менее калорийными и смогут храниться дольше обычного. Об этом же пишут создатели популярного фудблога FOOD52 в сборнике рецептов «Food52 Genius Recipes: 100 Recipes That Will Change the Way You Cook». К слову сказать, настоящее ризотто готовят без добавления сливок.

  2. Пармезан и паста Лайфхаки из кулинарных книг

    Добавляйте пармезан в воду, в которой варите пасту. Как правило, этот вид сыра добавляют в готовое блюдо. Но блогер и автор книги «Cherry Bombe: The Cookbook» Керри Даймонд говорит о том, что стоит вкинуть тертый пармезан в кипяток перед тем, как опустить туда макаронные изделия, и блюдо получится гораздо вкуснее и ароматнее. Такой опыт Керри получила во время своего кулинарного тура по Югу Италии.

  3. Баклажаны и кипяток Лайфхаки из кулинарных книг

    Поместите синенькие перед приготовлением в кипяток на 10–15 секунд, и они получится гораздо более сочными и мягкими. Таким секретным этапом приготовления классического французского блюда рататуй поделилась Мими Ториссон в книге «A Kitchen in France: A Year of Cooking in My Farmhouse». Запоминайте: чтобы баклажаны не приобрели «резиновости» и не горчили, рекомендуется их почистить, посыпать солью, перемешать, а спустя 10 минут обдать кипятком — вот и весь алгоритм.

  4. Печенье и коричневый сахар Лайфхаки из кулинарных книг

    Используйте этот вид сахара в приготовлении домашнего печенья, и ваша выпечка будет намного мягче и пластичнее, чем обычно. Дело в том, что он содержит больше жидкости, чем его аналог, белый сахар. В процессе выпекания такая жидкость идет только на пользу. Об этом рассказывает Эрин Макдауэлл в «The Fearless Baker: Simple Secrets for Baking Like a Pro». Книга на английском ценна еще и советами о том, как превратить хобби и увлечение в свое профессиональное занятие.

  5. Идеальный сэндвич — три вида жиров Лайфхаки из кулинарных книг

    Чтобы все его компоненты хорошо сочетались между собой и вкус был сбалансированным, запомните о правиле «трех жиров». Вам необходимо вооружиться сливочным маслом или густым соусом, растительным маслом (любым, достаточно нескольких капель) и плотным жиром в виде ветчины или сыра. Такой сэндвич будет еще и намного питательнее, утверждает Габриэль Гамильтон в книге «Blood, Bones & Butter: The Inadvertent Education of a Reluctant Chef»

  6. Мытье листьев салата Лайфхаки из кулинарных книг

    Чтобы салатные листья не мялись и оставались сочными, мыть их нужно под слабой струей воды, а затем сушить небольшими порциями (особенно используя сушилку). Посудите сами, свежий хрустящий салат под сильным напором воды попросту повредится. Об этом приеме написала знаменитый американский шеф-повар Джуди Роджерс в книге «The Zuni Cafe Cookbook». Это кажется таким очевидным, правда? Однако многие о таком даже не задумываются.

А как вы, дорогие читатели, умеете ли читать между строк? Усваиваете ли вы всю информацию, поданную в рецепте или статье? Поделитесь своими размышлениями в комментариях. А еще напишите, какие кулинарные хитрости используете на своей кухне. И, как всегда, не забудьте рассказать о статье друзьям.

Автор статьи

Валентина Добровольская
Редактор «Со Вкусом» Валентина увлекается современной литературой и театром, но кулинария занимает особое место в жизни девушки. Еще в студенческие годы она начала собирать коллекцию, совершенствуя классические и создавая собственные рецепты. Сегодня на приготовление полезных и вкусных блюд Валентину вдохновляет сын, который не только дегустирует мамины шедевры, но и сам участвует в их создании. Особенно ему нравятся имбирные пряники.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Оставить комментарий

Новые статьи

Что делать, если одежда села после стирки
Посмотреть статью

Что делать, если одежда села после стирки

Бывало у каждого — готова поспорить! Загружаешь в барабан стиральной машинки свитер, который только что...
21 февраля, 2024
Как сделать сметану из кефира своими руками
Посмотреть статью

Как сделать сметану из кефира своими руками

В домашних условиях можно сделать настолько вкусную сметану, что никакая магазинная с ней не сравнится....
20 февраля, 2024
Вкусные тонкие блинчики: рецепты к Маслянице
Посмотреть статью

Вкусные тонкие блинчики: рецепты к Маслянице

В 2024 году Масленица в Украине начнется 11 марта и продлится до 17 марта. Подготовьтесь...
20 февраля, 2024
Салаты с картошкой: 4 рецепта
Посмотреть статью

Салаты с картошкой: 4 рецепта

Ни один праздник не обходится без картофельного салата. Да и вне праздничных застолий салаты с...
20 февраля, 2024
Тест «Найди предметы на картинке»
Посмотреть статью

Тест «Найди предметы на картинке»

Для поверки зрительных навыков и концентрации тест «Найди предметы на картинке» подходит просто идеально. Поиск...
20 февраля, 2024
Сорта петунии для подвесных кашпо: топ-5
Посмотреть статью

Сорта петунии для подвесных кашпо: топ-5

Превратите свой балкон в настоящую оранжерею, посадив правильные цветы. Для этого необходимо лишь знать самые...
20 февраля, 2024