Блюда из картошки

Продукты

Наши бабушки продолжают сажать картошку, ведь они знают, что это очень питательный овощ. Картофель чаще всего у нас ассоциируется с Беларусью, но практически во всех странах есть свои традиционные блюда.

Если вы такой же любитель картофеля, как и мы, предлагаем расширить свои кулинарные горизонты. В этой статье мы собрали для вас лучшую семерку простых и доступных блюд из любимого овоща, популярных в разных уголках мира.

Рецепты из картошки

Бульбяная яичница

Картофельно-яичная запеканка впервые была придумана в Белоруссии. И не удивительно.

Ингредиенты

1 кг картофеля
250 г сметаны
3 ст. л. муки
6 яиц
250 мл молока
2 ст. л. сливочного масла
соль по вкусу
перец по вкусу

Приготовление

Очищенную картошку нарезаем и отвариваем. Сливаем воду и пюрируем.

Яйца взбиваем с молоком. Муку смешиваем со сметаной. Соединяем обе массы с картофелем. Добавляем соль и перец.
Форму для запекания смазываем маслом и выливаем смесь. Готовим в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Ньокки

Рецепт итальянских клецек пригодится каждой хозяйке. Их можно есть просто так или подавать к мясу и овощам.

Ингредиенты

400 г картофеля
260 г муки
1 яйцо
40 г пармезана
соль по вкусу

Приготовление

Очищаем картофель и варим целиком в подсоленной воде примерно 15 минут. Сливаем воду и превращаем в пюре.

Добавляем к картофелю яйцо и муку, замешиваем тесто.
Тесто скатываем в тонкие жгуты и нарезаем на кусочки толщиной в 1 см.

Воду в большой кастрюле доводим до кипения, солим и отвариваем ньокки в течение 3–5 минут.

Готовые ньокки посыпаем тертым пармезаном.

Гратен дофинуа

Французская кухня всегда отличалась изысканностью. И эта волшебная закуска — не исключение.

Ингредиенты

600 г картофеля
300 мл молока
100 мл жирных сливок
0,5 ч. л. мускатного ореха
100 г сыра грюйер
4 зуб. чеснока
соль по вкусу
перец по вкусу

Приготовление

Очищенный картофель нарезаем очень тонко, толщиной 2–3 мм. Не моем.

Смешиваем молоко и сливки, доводим до кипения на среднем огне. Добавляем картофель и перемешиваем.

Посыпаем специями и варим 8–10 минут на малом огне, постоянно помешивая.

К готовому картофелю добавляем тертый сыр, перемешиваем и снимаем с огня.
В картофель выдавливаем чеснок, пересыпаем в форму и запекаем при 120 градусах 25 минут. Перед подачей даем немного остыть.

Колканнон

Картофельное пюре из Ирландии прекрасно сочетается с капустой в этом блюде.

Ингредиенты

800 г картофеля
120 г савойской капусты
50 г зеленого лука
120 г сливочного масла
соль по вкусу
перец по вкусу

Приготовление

Отвариваем очищенный картофель в подсоленной воде.

Листья капусты избавляем от толстых прожилок. Опускаем на две минуты в кипящую воду и сразу перекладываем в емкость с ледяной водой.
Нарезаем лук. С помощью блендера измельчаем капусту и лук.

С готового картофеля сливаем воду, добавляем масло и пюрируем.
Смешиваем с пюре из зелени и специями.

Кыстыбый с картофелем

Татарская лепешка из пресного теста с картофельной начинкой очень вкусная, когда горячая. Хотя остыть она вряд ли успеет.

Ингредиенты

500 г картофеля
400 г муки
200 г репчатого лука
25 г сливочного масла
100 мл подсолнечного масла
соль по вкусу

Приготовление

В просеянную муку всыпаем 8 г соли и, постепенно вливая 150 мл воды, замешиваем тесто. Оставляем на 15–30 минут.

Поверхность посыпаем мукой и равномерно раскатываем тесто в тонкий пласт толщиной 2 мм.
Картофель моем и отвариваем. Затем чистим и немного разминаем до грубой фактуры.

Измельченный лук обжариваем на сливочном масле и 2 ст. л. подсолнечного. Добавляем к картофелю, солим и перемешиваем.

Из теста вырезаем круги диаметром 15 см. На одну половину круга выкладываем начинку, не доходя 1 см до края. Складываем пополам и защипываем края, оставляя маленькие промежутки.

Обжариваем на небольшом количестве подсолнечного масла с каждой стороны по 1,5–2 минуты. Подавать горячими.

Цеппелины

Очень калорийное литовское блюдо из картофеля и свинины. Всё это подается под сметанным соусом с беконом.

Ингредиенты

2 кг картофеля
500 г свиного фарша
2 репчатых лука
1 ст. л. картофельного крахмала
250 г бекона
230 г сметаны
1 яйцо
1 ч. л. лимонного сока
соль по вкусу
перец по вкусу

Приготовление

Мелко нарезаем бекон и хорошо его обжариваем. Выкладываем на бумажные полотенца.

Лук измельчаем и половину обжариваем на жире от бекона. Фарш солим, перчим и добавляем к луку. Доводим до готовности.
Очищаем картофель. Отвариваем 500 г, а остальное натираем на мелкой терке. Отжимаем сок и отставляем в сторону на 10 минут.
В отжатый картофель добавляем лимонный сок. Пюрируем отваренный картофель и смешиваем с сырым.

Аккуратно сливаем картофельный сок, чтобы остался крахмал. Добавляем крахмал, яйцо соль к картофелю, перемешиваем.
Отщипываем немного картофельного теста, разминаем в лепешку и в середину кладем фарш. Формируем пирожок.
В большую кастрюлю холодной воды добавляем крахмал и доводим до кипения. Солим по вкусу и отвариваем цеппелины в течение 25 минут.

Оставшийся лук обжариваем на 1 ст. л. подсолнечного масла, добавляем бекон, сметану и специи. Поливаем этим соусом цеппелины.

Батата-харра

Эта жареная в оливковом масле с добавлением пряных специй ароматная картошка родом из Ливана.

Ингредиенты

1 кг картофеля
160 г оливкового масла
2 зуб. чеснока
0,5 ч. л. молотого кориандра
0,5 ч. л. зиры
0,5 ч. л. кайенского перца
20 г кинзы
2 ст. л. лимонного сока
соль по вкусу
перец по вкусу

Приготовление

Очищаем картофель и отвариваем целиком в подсоленной воде до полуготовности. Остывший картофель нарезаем кубиками в 1–1,5 см.
Половину оливкового масла разогреваем в большой сковороде. Всыпаем кориандр, зиру и кайенский перец. Через 2 минуты добавляем картофель, соль и перец. Хорошо перемешиваем и обжариваем.
В картофель выдавливаем чеснок, добавляем лимонный сок и кинзу, перемешиваем и снимаем с огня.

Мы не просим вас изменять любимым картофельным драникам, но попробовать каждое из этих блюд хотя бы раз в жизни стоит.