Салаты на Пасху

Новые салаты в меню — как новое платье в гардеробе: хочется быстрее показать, похвастаться и получить массу комплиментов. И вот, когда вам кажется, что вы уже нашли рецепт новой закуски, оказывается, что кто-то просто изменил название, и больше ничем существенным салат не приукрасил. В этот момент расстроенная хозяйка опускает руки и просто возвращается в старому-доброму варианту.

От нас вы не уйдете без нового рецепта холодной закуски. Специально к Пасхе мы сделали подборку из 10 оригинальных салатов, которые вы раньше не готовили. Тут есть и сытные, и легкие варианты, с привычным майонезом в малом количестве и под легкой оригинальной заправкой. Одним словом, какими бы ни были ваши предпочтения, вы точно найдете рецептик по вкусу.

С сыром и оливками

Ингредиенты

• 1 свекла
• 100 г сыра фета
• 1 пуч. рукколы
• 3 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. каперсов
• 10–12 оливок
• 1 ч. л. горчицы
• 1 веточка мяты
• Соль, черный перец по вкусу

Приготовление

1. Помойте свеклу. Не чистите ее. Обсушите. Запекайте при 180 С. Она будет готова примерно через час.
2. Соедините горчицу и сок лимона. Добавьте масло, соль, а также перец.
3. Измельчите каперсы. Добавьте в горчичную заправку.
4. Снимите кожуру с остывшей свеклы. Нарежьте овощ кубиками. Смешайте его с заправкой. Выждите минут 10.
5. Помойте рукколу. Обсушите. Выложите на тарелку. Сверху выложите свеклу. Посыпьте кубиками сыра и украсьте оливками.

Свекла, сыр фета и оливки… Что же, для кого-то это трио покажется более чем просто странным. Свекла — это всегда салат из сельди или традиционный винегрет. Но мы предлагаем вам взглянуть на богатый витаминами овощ под другим углом. Вы не будете разочарованы.

«Барбекю»

Ингредиенты

• 5 яиц
• 400 г куриной грудки
• 1 кочан пекинской капусты
• 3 картофелины
• 1 пуч. зеленого лука
• 1,5 ч. л. специй к мясу
• 6 ст. л. майонеза
• 2 ст. л. хрена
• 1 ст. л. растительного масла
• Соль, черный перец по вкусу

Приготовление

1. Сварите куриные яйца. Отварите картофель прямо в кожуре. Затем нарежьте грудку кубиками и посыпьте специями к мясу. Обжарьте ее на масле.
2. Очистите картофель. Нарежьте овощ кубиками. Также обжарьте на масле.
3. Нашинкуйте пекинскую капусту. Разрежьте три яйца надвое. Отделите белки от желтков. Измельчите остальные яйца, а также отделенные желтки кубиками.
4. Перенесите мясо на тарелку в качестве первого слоя. Вторым идут яйца. Посолите их и полейте майонезом. Выложите картофель, капусту. Снова добавьте соль. Смажьте майонезом.
5. Измельчите лук. Посыпьте им салат. Сверху выложите половинки яиц, наполнив выемку от желтка ложкой хрена.

Салаты с картофелем становятся всё популярнее. Самый простой — с добавлением яйца. Но мы пошли чуть дальше и разбавили скучный рецепт мясом, зеленым луком, капустой и хреном. А подача-то какая! Но вы можете смешать всё, не выкладывая слоями, а яйца поддать отдельно.

С тунцом

Ингредиенты

• 0,5 кг картофеля
• 300 г стручковой фасоли
• 1 болгарский перец
• 3 помидора
• 4 яйца
• 1 пуч. листьев салата
• 200 г консервированного тунца
• 10 маслин
• 2–3 веточки петрушки и базилика
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. горчицы
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 зуб. чеснока
• Соль по вкусу

Приготовление

1. Очистите картофель. Отварите. Варите фасоль в течение трех минут после закипания. Обсушите фасоль. Сварите яйца.
2. Разрежьте картофель надвое, стручковую фасоль — кусочками, томаты и яйца — дольками, болгарский перец — соломкой, листья салата — полосками. Соедините всё.
3. Измельчите чеснок. Смешайте с маслом, а также с горчицей. Добавьте соль, затем и лимонный сок. Полейте заправкой закуску.
4. Маслины, рубленую зелень и кусочки тунца выложите сверху.

Настоящее ассорти, а не просто салат. Красочный и непременно вкусный, он сделает праздник еще ярче, меню — еще совершеннее. Если вы просто обожаете рыбу и ищете новый способ дополнить ее овощами, распечатайте себе.

С грибами и кукурузой

Ингредиенты

• 200 г шампиньонов
• 1 лавровый лист
• 2 горошины душистого перца
• 1 ч. л. семян горчицы
• 1 ст. л. лимонного сока
• 200 г консервированной кукурузы
• 1 картофелина
• 2 яйца
• 0,5 пуч. петрушки
• 5 ст. л. майонеза
• Соль, черный перец по вкусу

Приготовление

1. Почистите свежие грибы. Залейте их водой в кастрюле. Всыпьте перец, горчицу, лавровый лист. Варите минут 25 до готовности.
2. Остывшие грибы нарежьте и полейте соком лимона.
3. Сварите бульбу в мундирах. Затем нарежьте овощ кубиками.
4. Сварите куриные яйца. Измельчите.
5. Измельчите зелень. Смешайте все ингредиенты. Заправьте майонезом и специями.

Это сложно объяснить, но салаты с грибами стали такими востребованными, что без них не обходится ни один праздник. Как правило, их дополняют сыром и другими овощами. В тот раз мы решили исключить сыр и добавить консервированную кукурузу. Сказать, что это оригинально — ничего не сказать.

С ананасами

Ингредиенты

• 1 копченый окорок
• 1 стак. отварного риса
• 100 г консервированных ананасов
• 50 г жареного арахиса
• 1 пуч. листьев салата
• 2 ст. л. лимонного сока
• 4 ст. л. майонеза
• 0,5 ч. л. красного молотого перца
• 0,5 пуч. петрушки
• Соль, черный перец по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте арахис небольшими кусочками. Нарежьте мясо и ананасы мелкими кубиками. Измельчите петрушку и листья салата.
2. Смешайте отварной рис и мясо. Добавьте арахис, ананасы и зелень. Заправьте всё специями, соком лимона, майонезом и красным перцем.

Сразу предупреждаем, это не «Дамский каприз» с отварной курицей. Хотя курятина тут присутствует. Жареный арахис делает вкус особенным, ни на что не похожим. Если вы готовы к кулинарным экспериментам, дерзайте.

С печеными овощами

Ингредиенты

• 2 свеклы
• 2 моркови
• 100 г сыра фета
• 50 г грецких орехов
• 3 ст. л мёда
• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. лимонного сока
• Соль, черный перец по вкусу

Приготовление

1. Выставьте температуру духовки на 200 °С. Очистите морковь, а также свеклу. Нарежьте овощи кубиками.
2. В смазанный маслом противень переложите овощи. Запекайте четверть часа.
3. Обжарьте орехи. Измельчите.
4. Нарежьте сыр кубиками.
5. Соедините все ингредиенты. Залейте их смесью из лимонного сока, масла и мёда. Добавьте специи по вкусу.

Говорят, запеченные овощи очень полезны, ведь в них сохраняется в разы больше витаминов, чем в отварных или тушеных. А еще с их помощью можно приготовить прекрасный и с виду, и по вкусу салат.

С ветчиной

Ингредиенты

• 200 г копченой ветчины
• 2 яблока
• 1 небольшой корень сельдерея
• 0,5 ч. л. мёда
• 200 г маринованных шампиньонов
• 1 ч. л. горчицы
• 2 ст. л. майонеза
• Соль, черный перец по вкусу

Приготовление

1. Снимите кожуру с яблок. Очистите плоды от семян.
2. Почистите сельдерей. Затем просто нашинкуйте его. А грибы нарежьте тонкими пластинками, ветчину — соломкой.
3. Смешайте все ингредиенты. Заправьте их горчицей, мёдом и майонезом.

Если для салатов выбирают копчености, то это непременно курица. Ну мы так привыкли, что тут скажешь. А что если в этот раз купить ветчину? Кто-то подумает, не слишком ли это жирно для обычного салата? Но он ведь праздничный!

С говядиной

Ингредиенты

• 300 г говяжьего фарша
• 1 стак. грецких орехов
• 500 г моркови
• 3 веточки мяты
• 0,5 пуч. кинзы
• 1 ч. л. карри
• 2 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. апельсинового сока
• 1 ч. л. апельсиновой цедры
• Соль, черный перец по вкусу

Приготовление

1. Натрите морковь. Обжарьте грецкие орехи. Нарежьте и отдельно обжарьте мясо со специями.
2. Смешайте мясо и орехи. Добавьте морковь и измельченную зелень.
3. Взбейте лимонный сок с маслом. Соедините с апельсиновой цедрой и соком. Полейте закуску заправкой.

Люблю салаты не под майонезом, а с оригинальными заправками, дарящими совершенно новый вкус и запах привычному блюду. В моей копилке таких много. И вот один из самых любимых.

С мандаринами

Ингредиенты

• 2 куриных грудки
• 3 стебля сельдерея
• 3 стебля зеленого лука
• 1 банка консервированных мандаринов
• 100 г миндаля
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. пшеничной муки
• 1 ч. л. соли
• 1 яйцо
• 50 мл апельсинового сока

Приготовление

1. Смешайте соль, муку и сахар. Добавьте сок и взбитое яйцо. Перелейте в сотейник. Подогревайте на медленном огне, постоянно помешивая жидкость. Вскипятите, подождите, пока смесь загустеет. Остудите.
2. Отварите мясо. Нарежьте его и сельдерей небольшими кубиками. Измельчите лук. Поджарьте миндаль. Раздробите его. Смешайте все ингредиенты.
3. Добавьте в салат мандарины. Залейте всё заправкой. Оставьте в холодильнике на 2 часа.

Пироги с мандаринами и ароматные джемы — то, к чему мы все уже порядком привыкли. А вот салат с мандаринами, да еще под апельсиновым соком. Согласитесь, такого вы не пробовали еще. Что же, Пасха — отличный повод.

Из языка

Ингредиенты

• 1 телячий язык
• 1 морковь
• 3 ст. л. моркови по-корейски
• 300 г консервированного горошка
• 5 маринованных огурцов
• 1 луковица
• 1 ч. л. уксуса
• Соль, черный перец по вкусу
• 5 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. кетчупа
• 1,5 ст. л. соевого соуса

Приготовление

1. Нарежьте лук. Залейте его кипятком и добавьте уксус. Оставьте на 15 минут.
2. Отварите язык. Отдельно сварите морковь. Нарежьте эти продукты и огурцы соломкой. Добавьте морковь по корейски.
3. Слейте воду с лука. Пересыпьте продукт к остальным ингредиентами. Добавьте специи.
4. Соедините сметану, кетчуп и соевый соус. Заправьте смесью салат.

Субпродукты заняли свою нишу в современной кулинарии. Их превращают в ароматную закуску, с ними готовят первое и пекут пироги. Салаты с печенью подают в каждом доме, а вот с языком — что-то новое и очень вкусное.

Это свежие идеи. Без крабовых палочек, сельди и горы майонеза. Каждая по-своему уникальная, оригинальная и восхитительно вкусная. Если в том году вы готовы отступить от затертых до дыр рецептов и поразить всех чем-то совершенно новым, сохраните ссылку на подборку и пользуйтесь!