Яркий салат из помидоров, огурцов и перца на зиму

Летом мы насыщаем организм запасом витаминов. Солнце, свежие овощи, активное времяпровождение и отпуск должны зарядить нас энергией на год вперед. Но и о холодах забывать не нужно. Предлагаю приготовить вот такой витаминный салат на зиму из сезонных овощей.

Я всегда оставляю немного дачного урожая для этой яркой консервированной овощной закуски. И, честно говоря, не всегда могу дождаться прихода холодов. Чаще всего открываю баночку-другую уже в сентябре. Поэтому рекомендую сразу готовить большую порцию салата из помидоров и огурцов!

Как приготовить яркий салат из помидоров, огурцов и перца на зиму

Этот рецепт овощного салата мне нравится тем, что не нужно варить никакой маринад. Овощи будут мариноваться в собственном соку. Такая методика делает закуску из овощей очень ароматной и полезной.

Ингредиенты

Приготовление

1. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полукольцами.
2. Огурцы нарежьте кружочками, лук — полукольцами, а помидоры — дольками.
3. Красный перец нарежьте кольцами и вместе с семенами добавьте к остальным овощам.
4. Крупно порубите чеснок и петрушку, добавьте к другим продуктам.
5. Залейте овощи и зелень подсолнечным маслом, посолите и хорошенько перемешайте. Оставьте ассорти на полчаса.
6. Разложите салат по банкам и залейте оставшимся соком.
7. В каждую банку добавьте по 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. уксуса 9 %.
8. Закройте банки крышками, сложите их в застеленные полотенцами кастрюли. Залейте водой и простерилизуйте банки на огне.