Для насыщенного вкуса первого блюда не всегда стоит использовать куриный бульон. Сварить ароматный овощной суп без мяса проще простого. Через 30 минут после начала приготовления родных уже можно будет звать к обеденному столу.
Нужно отметить, что во время варки такого супа вы можете использовать всевозможные специи. Если вам не нравится сушеный базилик, смело добавляйте паприку или любую другую пряность. Но не забывайте о соли и перчике.
Как правильно сварить овощной суп без мяса
Для приготовления овощного супа мы будем использовать практически все овощи в сыром виде. Только репчатый лук, морковь и сельдерей перед добавлением к остальным ингредиентам будут проходить дополнительную термообработку. Кстати, при желании с этими овощами вы можете также обжарить слегка и сладкий перец. Так он еще больше раскроет свой аромат и вкус в готовом супе.
Ингредиенты
- Картофель
- 2 шт.
- Морковь
- 1 шт.
- Лук
- 1 шт.
- Корень петрушки
- по вкусу
- Болгарский перец
- 1 шт.
- Корень сельдерея
- 2 шт.
- Соль
- по вкусу
- Черный перец (молотый)
- по вкусу
- Вода
- 2 л
- Базилик
- 1 ч. л.
- Капуста белокочанная
- 0,5 шт.
- Подсолнечное масло
- по вкусу
Приготовление
- Очищаем картофель. Нарезаем его кубиком среднего размера. Всыпаем картофель в кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения. Варим картошку на среднем огне.
- Мелко шинкуем белокочанную капусту. Нарезаем промытый корень петрушки. Добавляем капусту и зелень к почти готовой картошке. Провариваем всё еще в течение 7–10 минут.
- Нарезаем небольшими кусочками корень сельдерея. Очищаем морковь. Натираем ее на терке. Очищаем репчатый лук. Нарезаем его мелким кубиком.
- Обжариваем лук на разогретой сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла до золотистости. Всыпаем к луку морковь и корень сельдерея. Обжариваем их еще 2–3 минуты на среднем огне. Затем добавляем овощи в кастрюлю. Хорошенько всё перемешиваем.
- Промываем болгарский перец. Удаляем плодоножку и семена. Нарезаем его небольшими кусочками. Добавляем в суп сладкий перец, соль и сушеный базилик. Перчим его по вкусу. Тщательно перемешиваем. Через 3–4 минуты выключаем нагрев.