Для меня нет лучшей альтернативы магазинным мясным изделиям, чем этот рулетик. Ведь в нём ничего лишнего: свежее куриное мясо и специи. Готовлю его часто: себе с мужем на завтрак, на бутерброды детям, в пиццу. А еще куриный рулет «Столичный» — это отличная холодная закуска для любого праздника. В нарезке выглядит просто потрясающе.
Полезный совет: во время приготовления некоторых блюд от индейки и курицы остается кожа. Я ее не выкидываю, а замораживаю. Потом будет как находка: для различных колбас, рулетов, запеченных в духовке или на гриле. Просто идеально!
Ингредиенты
- Куриная грудка
- 800 г
- Мускатный орех
- 0,5 ч. л.
- Паприка
- 1 ч. л.
- Фундук
- 15 г
- Чесночный порошок
- 2 ч. л.
- Куриная кожа
- 2 шт.
- Желатин
- 10 г
- Подсолнечное масло
- по вкусу
- Черный перец (молотый)
- по вкусу
- Соль
- по вкусу
Приготовление
- Разрезайте филе куриной грудки пластом, не доходя до края 1 см. Слегка отбейте сторону, где делали надрез. Филе также можно взблендерить, тогда выйдет более нежная и пышная текстура.
- Подготовьте пряную смесь: мускатный орех размешайте с копченой паприкой, солью, перцем и чесночным порошком.
- Фундук измельчите в крошку и добавьте в специи. Хорошо перемешайте.
- Натрите куриное филе приготовленной смесью и присыпьте сверху желатином. Отложите филе на 30–60 минут промариноваться.
- Кожу хорошенько промойте и удалите остатки жира и пленок.
- Подготовленное филе выложите на кожу, разровняйте, не оставляя свободных участков. Далее аккуратно сверните рулет.
- Поместите заготовку в специальную сетку для колбасных изделий либо же перевяжите толстой капроновой нитью самостоятельно.
- Смажьте поверхность рулета растительным маслом, присыпьте паприкой, солью и перцем.
- Заверните его в фольгу и отправляйте в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте 60 минут.
- Затем снимите фольгу с готового куриного рулета и щедро полейте его выделившимся соком. Включите режим гриль либо включите верхний нагрев и запекайте до румяной корочки.
- Достаньте рулет из духовки и остудите до комнатной температуры. Заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник для стабилизации. Далее снимите сетку (нити).
- Остывший куриный рулетик нарежьте на кусочки, подавайте с хреном или горчицей. На свежем хлебушке с помидоркой вообще супер. Приятного аппетита!
Обращаю ваше внимание и на то, что у всех духовки разные, диаметр рулета также получается разным, поэтому проверяйте готовность при помощи зубочистки или делайте небольшой надрез. Иногда для запекания может потребоваться чуть больше времени. Для красивой подачи используйте листья зеленого салата.