Чизкейк по-краковски, или краковский сырник, как его называют на родине, — угощение совершенно особенное. Отличается от прочей творожной выпечки невероятно воздушной, сливочной начинкой и нежнейшим песочным тестом в основе. В это чудо влюбляешься с первого кусочка!
Итак, мало теста и много начинки — вот секрет этого великолепного творожного сырника. Немного повозиться с ним придется, но он того стоит. Научим вас печь его так, чтобы получился как из кондитерской.
Подавайте вкуснейший сырник к ароматному чаю или кофе. Любители сладкого захотят полить сырник глазурью. Просто взбейте лимонный сок и сахарную пудру. Очень вкусно!
Ингредиенты
- Творог
- 1 кг
- Яйцо
- 1 шт.
- Яичные белки
- 8 шт.
- Яичный желток
- 8 шт.
- Сливочное масло
- 225 г
- Сахарная пудра
- 375 г
- Ванилин
- 2 г
- Крахмал
- 3 ст. л.
- Изюм
- 100 г
- Пшеничная мука
- 250 г
- Соль
- 1 щеп.
Приготовление
- 125 г размягченного масла взбейте с 125 г сахарной пудры. Добавьте 1 яйцо, ванилин, перемешайте. Просейте муку. Замесите тесто, а затем отправьте его в холодильник на час.
- Отрежьте чуть больше половины теста и раскатайте его в пласт. Выложите его на противень, застеленный пергаментом. Проколите в нескольких местах вилкой. Поставьте форму в холодильник на полчаса. По истечении времени отправьте основу в духовку, разогретую до 180 градусов, на 12–15 минут.
- Приготовьте начинку. Перетрите творог через сито. Взбейте его в блендере до получения нежной массы. Затем взбейте оставшееся размягченное сливочное масло с 200 г сахарной пудры. Продолжая взбивать, отправляйте по одному желтки и по ложке творога, пока не добавите всю массу.
- Взбейте яичные белки с щепоткой соли. Добавьте 50 г сахарной пудры и взбивайте до плотной пены. Добавьте подготовленный изюм и крахмал. В творожную массу добавьте яичные белки, медленно перемешивая.
- Готовый корж выложите в форму, поверх — творожную начинку.
- Раскатайте тонко оставшееся тесто. Нарежьте его полосками и выложите их в виде решетки поверх начинки.
- Поставьте форму с сырником в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте сырнику постоять час.
Краковский сырник настолько хорош, что подойдет и в качестве главного десерта на праздничный стол. Ну а кусочек к воскресному утреннему чаю — верх мечтаний. Порадуйте друзей, поделитесь с ними удачным рецептом вкусной выпечки!
Было, очень вкусно) теста только маловато у меня вышло
Тесто в этом рецепте абсолютно лишнее — творожную начинку выложить на бумагу и запечь. Я понимаю, что это будет уже не Краковский сырник, а запеканка, но так и возни меньше, и калорийность снизится.
А какой жирности творог лучше брать? (В наличии деревенский, 18%, 9%, 5%, 2% и обезжиренный). Лучше обычный в пачках или зерненый?
Замечательный рецепт!!! Не совсем понятно по рецепту куда добавить крахмал, я добавила в творог. Приготовила в выходные, конечно, немного хлопотно, но сырник стоит затраченных усилий! Получается достаточно большой и очень вкусный.
Я уверена, что это очень вкусно!