Грузинская кухня славится своими пряными, в меру острыми блюдами, насыщенный вкус которых влюбляет в себя сразу же. Потому советуем прибегнуть к использованию рецептов искусных поваров из этой солнечной страны и в сезон консервации. Приготовьте кабачки по-грузински, что до неприличия ароматные и пикантные.
Помимо этих зеленых красавцев, вам также понадобятся томаты и сладкий перец. Эти овощи послужат основой для яркого соуса, в котором и будут храниться кабачки. Что касается пряности и остроты, то их этому блюду придадут зубчики чеснока, перец чили и хмели-сунели.
Как приготовить кабачки по-грузински: пряные и сочные
Чтобы закрыть на зиму аппетитную овощную закуску, стоит брать или молодые кабачки, или плоды средней спелости. Кожицу срезаем обязательно. При желании вы также можете удалить рыхлую мякоть кабачка с семенами, оставив лишь плотную его часть.
Ингредиенты
- Кабачок
- 1,5 кг
- Помидор
- 400 г
- Болгарский перец
- 350 г
- Перец чили
- 3 шт.
- Чеснок
- 1 шт.
- Соль
- 25 г
- Подсолнечное масло
- 50 мл
- Сахар
- 45 г
- Уксус
- 50 мл
- Хмели-сунели
- 10 г
Приготовление
- Очистите кабачки от кожуры. Удалите плодоножки. Нарежьте кабачки небольшими кубиками или брусочками.
- Очистите луковицу. Разрежьте ее на несколько частей. Промойте перец чили. Вырежьте плодоножку и при необходимости семена, чтобы убрать излишнюю остроту. Промойте томаты. Нарежьте их произвольными кусочками.
- Очистите чеснок. Тщательно промойте болгарский перец. Удалите семена и плодоножки. Промойте овощ под проточной водой повторно. Нарежьте его ломтиками.
- Поместите в чашу блендера болгарский перец и помидоры. Добавьте репчатый лук, чеснок и чили. Всыпьте сахар и соль. Влейте подсолнечное масло. Пробейте ингредиенты до однородной массы, напоминающей пюре.
- В кастрюлю или в казанчик поместите нарезанные кабачки. Влейте овощное пюре. Добавьте хмели-сунели. Хорошенько всё перемешайте. Оставьте кабачки в соусе на 2 часа при комнатной температуре.
- Отправьте кастрюлю с овощами на плиту. Доведите кабачки с соусом до кипения. Готовьте их без крышки в течение 15 минут. Затем влейте 9%-й уксус и перемешайте. Через 3 минуты выключите нагрев.
- Разложите горячие кабачки с соусом из томатов и болгарского перца по стерилизованным банкам. Плотно закройте их крышками и укутайте пледом. Оставьте на кухне до полного остывания.