Рецепты молодого картофеля

Почему-то мне всегда думалось, что есть лишь один идеальный способ подать молодой картофель на стол — сварить и посыпать укропом. Моя бабушка часто добавляла еще обжаренный фарш и чеснок. Честно говоря, это блюдо всегда было одним из моих любимых и я не изменяла традиционному рецепту много лет, а потом мне стало интересно, как приготовить молодой картофель, используя другие продукты.

Чем отличается молодой картофель от старого? В нём меньше крахмала, а его углеводы называют «медленными» и более полезными. Он быстро готовится и мгновенно насыщает. И даже если просто отбросить в сторону написанное выше, он вкусный, и всё тут. Именно поэтому мы предлагаем вам воспользоваться нашей подборкой блюд из молодого картофеля. 10 лучших рецептов — отличный способ покреативить на кухне.

С укропом

Ингредиенты

• 0,5 кг молодого картофеля
• 30 г сливочного масла
• 1 пуч. укропа
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Очистите картофель и разрежьте большие плоды на несколько частей. Залейте водой, добавьте соль и варите 25 минут после закипания.
2. Слейте воду, добавьте к картофелю масло и рубленый укроп. Посыпьте перцем и подавайте молодой картофель с укропом.

С итальянскими травами

Ингредиенты

• 1 кг молодого картофеля
• 1,5 ч. л. соли
• 1,5 ч. л. итальянских трав
• 2 ст. л. оливкового масла

Приготовление

1. Очистите картофель. Если он большой, разрежьте на несколько кусочков.
2. Посыпьте солью и итальянскими травами. Полейте маслом. Хорошо всё перемешайте и пересыпьте в форму для запекания.
3. Отправьте в духовку на 35–40 минут при температуре 220 °С.

С луком

Ингредиенты

• 0,5 кг молодого картофеля
• 30 г сливочного масла
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• 2 зуб. чеснока
• 1 луковица
• 0,5 пуч. зелени
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Используйте в приготовлении мелкий картофель. Залейте его водой, вымойте.
2. Варите 8 минут после закипания. Слейте воду.
3. Разогрейте на сковороде сливочное и подсолнечное масло. Перенесите картофель на сковороду. Обжаривайте до золотистости.
4. Отдельно обжарьте измельченный чеснок и лук полукольцами. Смешайте с картофелем за 5 минут до готовности бульбы. Посыпьте измельченной зеленью.

С чесноком и прованскими травами

Ингредиенты

• 0,5 кг молодого картофеля
• 3 ст. л. оливкового масла
• 3 зуб. чеснока
• соль, перец, прованские травы по вкусу

Приготовление

1. Помойте картофель. Можно не очищать. Крупные плоды разрежьте надвое.
2. Добавьте мелко нарезанный чеснок, соль, перец, прованские травы и масло. Хорошо перемешайте и оставьте так на 20 минут.
3. Запекайте молодой картофель с чесноком 40 минут при 200 °С, не накрывая форму с картофелем фольгой.

С паприкой и сыром

Ингредиенты

• 1 кг молодого картофеля
• 5 ст. л. подсолнечного масла
• 100 г твердого сыра
• 3 зуб. чеснока
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ч. л. паприки
• 0,5 ч. л. смеси перцев
• 0,5 пуч. зелени

Приготовление

1. Очистите молодой картофель и крупно нарежьте его. Залейте на 10 минут холодной водой.
2. Слейте воду. Добавьте соль, паприку и перец, пропущенный через пресс чеснок и подсолнечное масло. Перемешайте и оставьте на 10 минут.
3. Застелите противень пергаментом, перенесите на него картофель и посыпьте тертым сыром.
4. Запекайте 30 минут при 200 °С. Перед подачей посыпьте молодой картофель с сыром рубленой зеленью.

Со сметаной

Ингредиенты

• 0,5 кг молодого картофеля
• 3 ч. л. сметаны жирностью 33 %
• 50 г твердого сыра
• 0,5 ч. л. пшеничной муки
• 2 зуб. чеснока
• 1 ч. л. подсолнечного масла
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Очистите молодой картофель, залейте холодной водой на 10 минут.
2. Смешайте сметану, муку, пропущенный через пресс чеснок, перец и соль.
3. Смажьте противень маслом, перенесите картофель, полейте сметанным соусом, посыпьте тертым сыром.
4. Запекайте молодой картофель со сметаной 35 минут при 180 °С.

В мультиварке со сливочным маслом

Ингредиенты

• 0,5 кг молодого картофеля
• 30 г сливочного масла
• 50 мл воды
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Очистите молодой картофель и перенесите его в чашу мультиварки. Добавьте воды.
2. Переведите мультиварку в режим «Пароварка», включите и ждите 20 минут. За это время вся жидкость выпарится.
3. Теперь добавьте сливочное масло и переключите мультиварку в режим «Выпечка». Когда масло растает, закройте крышку.
4. Через 7 минут перемешайте вместимое чаши, подождите, пока картофель подрумянится.

Жареный молодой картофель

Ингредиенты

• 8 молодых картофелин
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 0,5 пуч. зелени
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Хорошо промойте картофель (кожуру можно оставить). Нарежьте его кружочками или соломкой.
2. Разогрев масло на сковороде, добавьте картофель. Обжаривайте до золотистости.
3. Посолите и поперчите жареный молодой картофель за 5 минут до готовности. Зелень (базилик, майоран, орегано или укроп) добавьте в самом конце для аромата.

С курицей

Ингредиенты

• 3 куриных бедра
• 0,5 кг молодого картофеля
• 3 зуб. чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 пуч. свежей зелени
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Натрите куриные бедра солью, перцем и пропущенным через пресс чесноком. Оставьте мариноваться на час.
2. Очистите молодой картофель. Разрежьте каждый плод на четыре части. Полейте маслом и присолите.
3. Пересыпьте картофель в форму, сверху выложите бедрышки и накройте фольгой.
4. Запекайте 45 минут при 180–200 °С. Затем снимите фольгу и запекайте еще 8 минут.
5. Посыпьте готовое блюдо рубленой зеленью.

С грибами

Ингредиенты

• 0,5 кг молодого картофеля
• 250 г шампиньонов
• 1 луковица
• 3 ст. л. сметаны жирностью 33 %
• 0,5 стак. воды
• 1 ст. л. пшеничной муки
• 60 г твердого сыра
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• соль, перец, прованские травы по вкусу

Приготовление

1. Очистите молодой картофель. Залейте водой. Добавьте соль и поставьте вариться до готовности.
2. Помойте грибы. Разрежьте на четыре части. Обжарьте их на подсолнечном масле. Когда жидкость испарится, добавьте нарезанный полукольцами лук, прованские травы, перец и немного соли.
3. Когда лук станет мягким, добавьте сметану, перемешайте и протушите.
4. Разведите муку водой, перелейте на сковороду, накройте крышкой и тушите 3 минуты.
5. Мелко натрите сыр, пересыпьте его на сковороду, смешайте всё.
6. Слейте воду с картофеля, сверху добавьте грибной соус, протушите в кастрюле 2 минуты и подавайте.

Вы уже знаете, как вкусно приготовить молодой картофель для семьи и гостей. А что к нему подают? Есть масса различный вариантов: весенние салаты, домашний соус, пикантная закуска — выбирайте что-то одно или же всё сразу, и вы точно не прогадаете. Делитесь подборкой с любителями молодого картофеля и свежих кулинарных идей.