Заварной крем — частый компонент сладкой выпечки. Но для безглютеновых десертов, приготовленных без добавления муки, и начинка должна быть соответствующей. Предлагаем сделать заварной крем на основе сладкого английского соуса.
Безглютеновый крем, без муки и крахмала, получается очень нежным и ароматным. Его можно использовать для прослойки различных десертов, в том числе и диетических. А можно подавать и как самостоятельное блюдo. Если хотите приготовить английский соус, масло не используйте вовсе, а количество сахара уменьшите до 50 г.
Ингредиенты
- Яйцо
- 1–2 шт.
- Сахар
- 150 г
- Ванильный сахар
- 1 ч. л.
- Молоко
- 100 мл
- Сливочное масло
- 120 г
Приготовление
- Одно крупное яйцо или два размером поменьше взбейте венчиком с обычным и ванильным сахаром. Достаточно взбить до растворения сахара, не обязательно в пышную массу.
- Молоко нагрейте до температуры 35–40 градусов и постепенно влейте в него, помешивая венчиком, яичную смесь.
- Постоянно помешивая, уварите массу до загустения. Затем добавьте кубики размягченного сливочного масла, размешайте до полного растворения.
- Дайте массе остыть, а чтобы за это время сверху не образовалась корочка, накройте поверхность крема пищевой пленкой. Затем переложите десерт в креманку или баночку.
Можете использовать приготовленную массу сразу, а можете хранить ее в холодильнике до двух дней, в плотно закрытой стеклянной таре. Такой заварной крем чудесно подходит для прослойки торта «Наполеон», классического медовика, а также для начинки пирожных, эклеров, профитролей и шу. Сохраните рецепт в закладках и непременно поделитесь им с друзьями в соцсетях!
100 мл молока??? Что ж там сварить можно из этого количества?
1. На одном канале ютуба, показывали как делать пломбир-мороженое (вроде канал называется «Хочу торт».
2. Для пломбира нужно 4 желтка (если у Вас есть сливки 33% 500 мл), вроде 150 грамм сахарной пудры (для меня многовато, пломбир получается слишком сладкий) и вроде 100 мл молока).
3. Для этих компонентов понадобиться посуда с толстым дном
4. Желтки растереть с сахарной пудры и добавить молоко и только потом поставить маленький огонь и постоянно помешивать, ни в коем случае не доводить до кипения, а то можно получить привкус яиц
5. Дать остыть, готовый соус напоминает на вкус напоминает заварной крем
6. Слив 33% надо охладить, также желательно и венчики тоже
7. Если у Вас нет миксера, в кухонном комбайне нельзя изменить скорость взбивания венчиком, вылейти сливки в стеклянную банку и плотно закройте, и трясите (у меня быстро стали густеть), как начну густеть, возьмите ручной венчик и продолжайте сбивать, как будут твёрдые пики, туда влейте тот сладкий соус.
// Пломбир лучше готовить на желтках, чем использовать сбитые сливки и сгущённое цельное молоко//
,