Привычная нам шарлотка и французский перевернутый пирог — это, пожалуй, одни из самых популярных десертов из яблок. Польский фруктовый пирог не настолько известен, но не менее вкусный. Его нежная основа и сочная начинка — шикарное сочетание, способное сделать чаепитие незабываемым. Так ли это, проверить достаточно просто: стоит лишь испечь яблочный пирог с безе.
Следуйте данному рецепту и тогда вы сможете получить идеальное рассыпчатое тесто. С нежным безе и сладкими яблоками оно растает во рту, оставив после себя восхитительное послевкусие.
Как испечь яблочный пирог с безе по-польски
Для приготовления такого десерта необходимо взять форму диаметром 23 см. В ней удастся равномерно распределить тесто и сделать невысокие бортики. Во время работы с основой пирога смачивайте руки холодной водой. В этом случае тесто не будет прилипать.
Ингредиенты
- Сливочное масло
- 200 г
- Яйцо
- 4 шт.
- Пшеничная мука
- 150 г
- Разрыхлитель
- 1,5 ч. л.
- Яблоко
- 1 кг
- Сахар
- 280 г
- Лимонный сок
- 1 ст. л.
- Лимонная цедра
- 10 г
Приготовление
- Отделяем белки от желтков. Отправляем белки в холодильник. Желтки растираем с размягченным сливочным маслом.
- Добавляем пшеничную муку с разрыхлителем. Замешиваем мягкое эластичное тесто. Делим его на две части (одна должна быть немного больше другой). Кусочек поменьше отправляем в морозилку, побольше — в холодильник.
- Очищаем яблоки от кожуры. Натираем их на мелкой терке. Всыпаем в сотейник. Добавляем 100 г сахара и лимонный сок, перемешиваем. Тушим 10–15 минут до выпаривания жидкости. Снимаем с огня и добавляем натертую цедру одного лимона. Хорошенько перемешиваем.
- Достаем тесто из холодильника. Распределяем его тонким слоем по форме для выпекания, делая небольшие бортики.
- Взбиваем охлажденные белки до крепких пиков. Добавляем 180 г сахара. Продолжаем взбивать еще 2–3 минуты.
- Собираем пирог. На основу выкладываем яблочную начинку. Затем достаем тесто из морозилки и натираем половину от общего его количества сверху. Выкладываем взбитые белки, равномерно распределяя лопаткой. Натираем на терке оставшееся тесто и посыпаем им сверху.
- Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.