Узбекский ханум

Уже много лет на нашем местном рынке в небольшом ларьке торгует старая узбечка. У нее там и сладости, и специи и готовые блюда. Последние пользуются особым спросом. Голодные покупатели так и норовят выхватить самый большой кусочек мясного рулета. Узбекский ханум разлетается раньше всех.

Как-то раз я разговорилась с восточной мастерицей. Слово за слово, так и выведала рецепт. Оказалось, ничего сложного в приготовлении ханума нет. Буквально в тот же вечер полакомились им и мои родные. Особенно понравился узбекский ханум с острым помидорным соусом.

Ингредиенты

Приготовление

1. Первым делом приготовьте тесто. Для этого на поверхность просейте муку. В центре сделайте углубление. Добавьте в муку 1 ч. л. соли. Влейте 2 ст. л. масла и воду.
2. Замесите мягкое тесто, что не липнет к рукам. Скатайте его в шар и переместите в миску. Накройте его чистым полотенцем и отложите в сторону. Теперь беритесь за начинку.
3. Картофель очистите и промойте. Нарежьте его мелкими кубиками и добавьте в мясной фарш. Туда же отправьте измельченную луковицу. Посолите и поперчите ингредиенты по вкусу. Смешайте.
4. Готовое тесто разделите на 2–3 части. Так же разделите начинку. Часть теста тонко раскатайте. На этом пласту равномерно распределите мясную начинку.
5. Сверните рулет, а края защипните. Так же поступите и с оставшимися продуктами. Заготовки можете поместить в морозилку, если не планируете готовить ханум сегодня же.
6. Сформируйте из рулета полумесяц. Смажьте форму для готовки маслом. На нее поместите рулет. Готовьте ханум на пару минут 40. Тем временем сделайте острый соус.
7. Сделайте на помидорах крестообразные надрезы. Залейте плоды кипятком, а затем обдайте холодной водой. Снимите кожицу. Болгарский перец очистите от всего лишнего, оставив лишь мякоть.
8. Лук и чеснок очистите, нарежьте пластинами. Обжарьте их до прозрачности в разогретом масле. Затем добавьте сладкий перец мелкими кубиками. Готовьте на среднем огне.
9. Спустя 2 минуты отправьте на сковороду рубленую мякоть помидоров, 1 ч. л. соли, сахар и черный перец по вкусу. Перемешайте. Уменьшите огонь и тушите овощи минуты 4.