Нежный шашлык из свиной шеи: лучший рецепт

Время: 45 минут
Сложность: Средне
Порций: 8

У нас есть семейная традиция: каждую весну в первые теплые выходные мы отправляемся в лес на шашлыки. Частенько с нами едут друзья. Но приготовлением мяса всегда занимается мой муж. Его шашлык из свиной шеи получается настолько нежный и сочный, что никто даже не берется соперничать.

Рецепт приготовления лучшего маринованного мяса достаточно простой и незамысловатый. Но нужно знать определенные нюансы, которыми я с вами сегодня поделюсь. И первое, на что следует обратить внимание, — правильное мясо. Советую остановить свой выбор на свиной шее. В ней идеальное соотношение жировых прослоек и мякоти, от чего будет зависеть сочность шашлыка.

Как приготовить шашлык из свинины

Традиционно свинину для маринования перекладывают со слоями лука. Если вы готовите мясо с вечера, тогда такой способ вполне подходит. Чтобы сократить процесс до 3 часов, предварительно нужно заставить лук пустить сок. Как это сделать, узнаете ниже.

Ингредиенты

Свиной ошеек
2 кг
Лук
1 кг
Соль
по вкусу
Черный перец (молотый)
по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте мясо на куски величиной 4–5 см. От их размера зависит время приготовления и мягкость.
  2. Очистите лук и нарежьте кольцами. Для маринования мяса используйте пропорцию 1 : 2 (1 кг лука на 2 кг свинины). Сложите овощ в миску и хорошо посолите, затем помните руками, чтобы он отдал весь свой сок.
  3. Сложите свинину в эмалированную кастрюлю, посолите и поперчите, перемешайте. Добавьте лук, еще раз перемешайте и в конце немного придавите мясо, чтобы убрать лишний воздух. Оставьте на 3–4 часа.
  4. Насадите мясо на шампур, полностью убрав лук. Подготовьте мангал: чтобы понять, можно ли жарить шашлыки, подержите руку над углями 6 секунд. Если не смогли, значит, рано.
  5. Готовьте шашлык на углях примерно 20 минут, постоянно поворачивая шампуры, чтобы мясо не подгорело. Следите, чтобы огонь не разгорелся.
Можно выложить готовый шашлык на тонкий лаваш и посыпать маринованным луком. Если же такой рецепт для вас кажется очень простым и банальным, тогда попробуйте приготовить свинину в хлебном маринаде.

Автор рецепта

Ольга Малюта
Если вы уверены, что единственное приемлемое для кулинарии место — это кухня, то Ольга с легкостью докажет вам обратное. Наша редактор побывала во многих странах и практически никогда не сидит на месте, потому что считает движение лучшим толчком для творчества. Ольга любит грузинскую кухню и с трепетом относится к культуре этой страны, отдавая предпочтение пряным мясным блюдам, хинкали и, конечно же, хорошему вину. Но когда чемоданы уже распакованы, больше всего она любит готовить домашний тертый пирог и подавать его с травяным чаем.
Похожие статьи

Маринованный острый перец в банках

Рулет из фарша в тесте

«Голые» помидоры в маринаде

Маринованный чеснок

Подлива из шампиньонов

Куриный мясной хлебец

Домашние кукурузные палочки

Картофельные блинчики на молоке
Комментарии (1)
Добавить комментарий
  • Виталий

    Любопытный факт, о котором не многие знают: жиры в пищеварительной системе вначале расщепляются на жирные кислоты, но потом, если им предстоит быть отложенными в теле «про запас», то те жирные кислоты вновь объединяются в структуры жиров, идентичные первоначальным. А такие структуры — видоспецифичны. Так например, если некто обожает свиной жир, то именно из свиной плоти состоят жировые отложения в его собственном теле. Иначе говоря, его тело в значительной мере становится свиным.
    Собственные же — человеческие по химическому составу — жиры образуются в наших телах из углеводов.
    Углеводы — это и сахара, и крахмалы. Достаточное их количество мы получаем из семян злаков, из овощей, фруктов и т.д.
    Для похудения. Используйте короткие голодания, только голодать надо с водой и не больше трех дней, при слабости пить подслащенную воду, т.к. при наличии сахаров распад жира происходит быстрее.
    Если же есть желание поголодать дольше — то это можно делать только под контролем специалиста по лечебному голоданию. Выход из голодания должен быть плавным. Первые приёмы пищи лучше делать из соков и фруктов. На несколько дней следует полностью исключить поваренную соль — иначе возможен отёк тканей тела.
    Белки, жиры и углеводы содержатся одновременно практически в каждом естественном продукте: молоке, любом зерне, любом овоще и т.д. — но в разных соотношениях.
    Питание наше должно быть сбалансированным, в молоке и яйцах есть все необходимые человеку так называемые «незаменимые» аминокислоты — важнейшие составные компоненты белков.
    Микроэлементами очень богата морская капуста.

    Отмечу ещё, что люди, которые, удовлетворяя своё чревоугодие, питаются телами убитых животных, должны быть готовы к тому, чтобы потом не обижаться за собственную боль. Да, так нас Бог учит Любви.
    Причина рака, например (на ряду: с курением, алкоголем, агрессивными эмоциями) — и от чревоугодного питания: как мясом, так рыбой и моллюсками…
    Человек, по своей биологической природе, — не хищник. Но многие люди — по своей воле или из подражания другим — делают себя хищниками.

    Многие люди совсем не задумываются, как получаются, например, колбаса, сосиски… Они гладят кошечек и собачек, умиляются птенчикам или пушистым зверькам. А потом они же хвастаются сделанными из них дорогими шубками… Всё это — как в «параллельных мирах» для них существует…

    Большинство людей, например, не готово представить своих любимых питомцев — вкусной едой…