Зимой так хочется овощей и зелени! Чтобы не пожалеть об утраченной возможности заготовить побольше вкусностей, удобно иметь под рукой шашлык из баклажанов. Вам не понадобятся ни костер, ни духовка. Лишь пару килограммов синеньких, специи и наши рекомендации.
Эта закуска уходит со стола первой, поэтому не жалейте ингредиентов. К тому же готовить ее на удивление просто. Баклажаны прекрасно переносят хранение и здорово сочетаются с мясными блюдами.
Ингредиенты
- Баклажан
- 3 шт.
- Подсолнечное масло
- 200 мл
- Лук
- 300 г
- Чеснок
- 1 шт.
- Приправа для мяса
- 10–15 г
- Черный перец (горошком)
- 10 шт.
- Лавровый лист
- 1–3 шт.
- Соль
- 1,5 ст. л.
- Сахар
- 2 ст. л.
- Уксус
- 70 мл
- Вода
- 150 мл
Приготовление
- Баклажаны нарежьте крупными пластинами, как на фото. Замочите их в подсоленной воде на 20 минут, чтобы избавиться от горечи.
- Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом (используйте частями) и обжарьте баклажаны партиями до золотистого цвета.
- Приготовьте маринад: смешайте в кастрюле воду, сахар, соль, перец горошком, лавровый лист. Когда смесь закипит, дайте ей чуть-чуть остыть и влейте уксус.
- Выложите на дно кастрюли слой баклажанов. Сверху покройте частью нарезанного чеснока и полукольцами лука. Присыпьте приправой для мяса (лучше для шашлыка). Повторяйте, пока баклажаны не закончатся.
- Залейте баклажаны маринадом и поставьте их под гнет. Оставьте их мариноваться на 12 часов, после чего разложите по стерилизованным банкам, заливая их образовавшимся соком. Прокипятите банки в кастрюле и закатайте их. Готово!
Не бойтесь как следует прожарить баклажаны до темных подпалин — это пойдет им только на пользу. Нежная губчатая мякоть к зиме как следует пропитается специями! И здорово будет смотреться в теплых зимних салатах. Сохраните наш рецепт и не забудьте поделиться им с друзьями.