Десерт «Тирамису» — классика итальянской кухни, которую можно найти не только в специализированных ресторанах. Он обладает ярко выраженным кофейным вкусом с коньячной ноткой и готовится на основе печенья савоярди. Мы предлагаем немного отступить от стандартного рецепта и приготовить рулет «Тирамису» с шоколадом!
Печенье «Дамские пальчики» вам не понадобится. В приготовлении рулета лучше использовать мягкий бисквитный корж, который готовится в духовке за 10 минут. И хотя десерт очень простой, для его создания нужно терпение. В конце концов, любому рулету нужно время, чтобы пропитаться (в кондитерском деле даже есть специальный термин — стабилизация).
Как приготовить рулет «Тирамису» с шоколадом
Ингредиенты
- Пшеничная мука
- 25 г
- Миндальная мука
- 30 г
- Крахмал
- 75 г
- Яйцо
- 5 шт.
- Сахар
- 125 г
- Сливки
- 250 мл
- Сливочный сыр
- 250 г
- Кофе
- 100 мл
- Коньяк
- 30 мл
- Сахарная пудра
- 3 ст. л.
- Черный шоколад
- 100 г
Приготовление
- Разломайте шоколад на кусочки и растопите в микроволновке (достаточно 1 минуты). Затем распределите его по пергаментной бумаге и отправьте в холодильник застывать на час.
- Взбейте яйца с сахаром, затем добавьте муку, крахмал и перемешайте. Распределите жидкое тесто по противню, застеленному пергаментной бумагой, и выпекайте 12 минут при 180 градусах.
- Взбейте сливки и добавьте в них сахарную пудру. Затем — сливочный сыр. Снова взбейте до консистенции крема.
- Мягкий корж выложите на полотенце или лист пергамента, сверните в рулет вместе с тканью и оставьте в полотенце на 30 минут.
- Кофе смешайте с коньяком. Застывший шоколад разломайте в крошку. Всё готово для сборки рулета!
- Аккуратно разложите тесто и пропитайте его смесью кофе с алкоголем. Затем распределите по коржу крем, отступив 5 см с одной стороны.
- Заверните рулет и смажьте его остатками крема сверху. Присыпьте рулет шоколадной крошкой и отправьте в холодильник на 4 часа.
Томительное ожидание оправдано невероятной нежностью и воздушностью рулета с кофейно-сливочным вкусом. По мнению редакции «Со Вкусом» этом рецепт даже лучше оригинального. А как считаете вы? Делитесь своими впечатлениями в комментариях!