Воздушные панкейки без соды и разрыхлителя

Панкейки — это такой себе американский аналог наших оладушек. Правда, они немного больше и традиционно готовятся на молоке. Но у нас можно встретить различные варианты этих блинов: на кефире, с добавлением фруктов или тертой тыквы. Чтобы добиться необходимой пышности, повара частенько добавляют в тесто какой-нибудь разрыхлитель. Сегодня мы попробуем приготовить воздушные панкейки без соды и прочих добавок.

Функцию разрыхлителя может выполнить и другой ингредиент — яичные белки. Если их хорошенько взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в тесто, панкейки станут пористыми и нежными. Важный момент: посуда должна быть абсолютно сухой. Всего одна капля воды может свести на нет ваши труды. Регулируйте сладость американских блинчиков в зависимости от того, будет это завтрак или десерт.

Как приготовить панкейки без соды

Ингредиенты

Приготовление

1. Отделите желтки от белков. Взбивайте желтки в течение 1 минуты, затем всыпьте сахар и продолжайте взбивать до побеления и увеличения массы в объеме.
2. Влейте молоко и взбейте до появления пены. Добавьте просеянную муку и перемешайте тесто на низких оборотах. Влейте подсолнечное масло и еще раз перемешайте.
3. Начните взбивать миксером белки, через 2–3 минуты всыпьте соль и, продолжая взбивать, доведите массу до состояния устойчивых пиков. Введите взбитые белки в тесто, аккуратно вмешав их лопаткой.
4. Разогрейте сухую сковороду и вылейте в центр один половник теста. Жарьте на среднем огне до появления пузырьков, затем переверните блин и жарьте 20 секунд. Повторите то же самое с остальным тестом.