Мутаки бакинские

Вкуснейший десерт азербайджанской кухни — мутаки бакинские — с виду напоминают рогалики. Но главное их отличие в начинке, а также особый способ приготовления.

Кроме того, что рецепт очень простой, он еще и позволяет рассчитать объем десерта на выходе. Правильно поделив тесто, можно получить вкусную выпечку в количестве 64 штук. И это удобно для любой хозяйки, которая ждет гостей.

Ингредиенты

Приготовление

1. В просеянную муку натрите предварительно замороженное сливочное масло, перемешайте.
2. Вбейте в полученную массу два желтка, добавьте сметану, щепотку соли и замесите тесто.
3. Заверните ком теста в пищевую пленку и отправьте на 40–60 минут в холодильник.
4. Приготовьте начинку: измельчите блендером или с помощью мясорубки грецкие орехи, добавьте к ним сахар и два яичных белка.
5. Охлажденное тесто разделите на 4 части, из них 3 части положите в холодильник.
6. Равномерно раскатайте первый пласт и разрежьте на 16 треугольничков.
7. Положите начинку на тесто и постарайтесь свернуть его рулетом как можно быстрее, так как тесто в процессе становится менее удобным. Проделайте то же самое с остальными 3 частями теста.
8. Противень под мутаки смажьте водой (нет необходимости в масле, поскольку тесто уже его содержит).
9. Отправьте мутаки в духовку, разогретую до 180–200 градусов. Выпекайте 20–25 минут.
10. Дайте печенью немного остыть, затем посыпьте сахарной пудрой.