Итальянский творожный сыр маскарпоне очень популярен благодаря своему нежному сливочному вкусу. Его добавляют в разные десерты — такие, как домашний тирамису и чизкейки. А можно добавить немного специй и просто намазывать на хлеб. Но столь замечательный сыр доступен не каждому. Вот и приходится экспериментировать. Мой любимый рецепт — маскарпоне из сметаны.
Для его приготовления вам понадобится всего один ингредиент — жирная сметана. И чем жирнее, тем больше продукта вы получите на выходе. Домашний маскарпоне будет готов уже через несколько часов и даже без каких-либо усилий. К тому же оставшуюся сыворотку можно использовать для приготовления блинов.
Ингредиенты
- Сметана
- 400 г
Приготовление
- Поместите дуршлаг в кастрюлю. Возьмите марлю, сложите в 5 раз и накройте ею дуршлаг.
- Аккуратно выложите охлажденную сметану на марлю и плотно завяжите. Если дуршлага под рукой нет, подвесьте сверток над кастрюлей.
- Оставьте на 3–4 часа (лучше на ночь) в холодильнике, чтобы стекла сыворотка. Если сметана очень жирная, можно сверху поставить груз весом 2–4 кг.
- Если вы планируете делать крем, добавьте 2–3 ст. л. сахарной пудры и перемешайте.
Чем дольше сыр из сметаны будет стекать, тем плотнее получится масса. Готовый маскарпоне храните в холодильнике не более трех суток. Натуральный продукт может быстро испортиться. По-моему, прекрасная альтернатива дорогому магазинному сыру.
Это не маскарпоне, а отвешенная сметана.
О сметану не надо согревать над кострюлей ?