Тирамису уже по праву считается классическим десертом, который можно найти в меню чуть ли не каждого ресторана и кафе. Это итальянское угощение в силу своей популярности знает множество вариантов приготовления. Ранее мы писали о классическом рецепте этого блюда, а сегодня представляем вам различные варианты тирамису.
Тирамису точно так же, как и другие блюда, даже по классическому рецепту у каждой хозяйки получается разным. А если хочется побаловать себя в сезон этим десертом с добавлением ягод или внести необычную нотку с помощью белого шоколада, а может, даже придать ему кокосовый привкус? Это все возможно!
Кокосовый тирамису
Ингредиенты
- 4 яйца
- 500 г маскарпоне
- 50 г кокосовой стружки
- 150 г сахара
- 30 г картофельного крахмала
- 300 мл молока
- 150 г сливок
- 500 г печенья Павесини
- кофе по вкусу
- кокосовая стружка по вкусу
Приготовление
- Взбейте яичные желтки со 100 г сахара, затем просейте крахмал и влейте молоко, хорошенько перемешайте и доведите на огне до загустения.
- Взбейте маскарпоне и сливки и добавьте эту массу к охлажденной яичной смеси.
- Часть получившейся массы влейте в форму, присыпьте кокосовой стружкой. Обмакните печенье в кофе и уложите следующий слой, снова присыпьте стружкой, затем — оставшаяся часть крема и снова печенье. Сверху украсьте десерт какао и присыпьте кокосовой стружкой, а затем отправьте его в холодильник на несколько часов.
Рулет тирамису
Ингредиенты
- 5 яиц
- 100 г муки
- 8 г ванилина
- 270 г сахара
- 250 г маскарпоне
- 3 желтка
- 150 г взбитых сливок
- кофе по вкусу
- какао по вкусу
- сахарная пудра по вкусу
Приготовление
- Отделите желтки от белков у 5 яиц, желтки взбивайте со 150 г сахара, 2 ст. л. воды и ванилином примерно 10 минут.
- Теперь взбейте белки, добавьте их к смеси желтков и перемешайте. Добавьте муку и еще раз хорошенько перемешайте.
- Застелите противень пергаментом и влейте туда получившуюся смесь. Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте 10 минут. После этого переложите бисквит с пергаментом на рабочую поверхность, обсыпьте 50 г сахара и накройте пленкой.
- Теперь приготовим крем. Смешайте оставшийся сахар и 40 мл воды, поставьте на огонь и доведите до кипения, после этого взбивайте сироп венчиком, пока он не остынет. Добавьте сливки и перемешайте.
- Ложкой разомните маскарпоне, влейте взбитые желтки и сироп, осторожно помешивая.
- С бисквита снимите пергамент, смажьте его кофе и выложите крем. Сформируйте рулет и отправьте его в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей посыпьте какао и сахарной пудрой.
Лимонный тирамису
Ингредиенты
- 500 г маскарпоне
- 500 г печенья Савоярди
- 6 желтков
- 3 лимона
- 190 г сахара
- 250 г сливок
- кофе по вкусу
Приготовление
- Сперва сварите лимонный сироп. Для этого вскипятите 100 мл воды с соком 1 лимона и 50 г сахара, чтобы он полностью растаял. Снимите с огня и остудите.
- Теперь приготовьте крем, взбивая желтки в блендере около 10 минут, пока они не станут белыми.
- Смешайте 80 мл воды с оставшимся сахаром и доведите до кипения. Влейте раствор к взбитым желткам и мешайте, пока масса не остынет. После этого добавьте маскарпоне и хорошенько перемешайте до однородности.
- Взбейте сливки и смешайте их с тертой цедрой 2 лимонов.
- Вымочите печенье в кофе и сформируйте десерт, чередуя слои печенья и сливок. Затем дайте ему настояться в холодильнике не менее 2 часов.
Ягодный тирамису
Ингредиенты
- 6 желтков
- 500 г маскарпоне
- 190 г сахара
- мята по вкусу
- 250 г печенья Савоярди
- 350 г ягод
- лимонный сок по вкусу
Приготовление
- Сложите ягоды в небольшую кастрюлю, залейте 2 ст. л. воды, лимонным соком, присыпьте 50 г сахара и варите, помешивая, около 5 минут. Получившийся сок пропустите через сито: он пригодится для промочки печенья.
- Теперь займемся кремом. Добавьте в 80 мл воды оставшийся сахар, доведите до кипения. Тем временем взбейте желтки и добавьте их к сиропу. Перемешивайте, пока масса не остынет, затем добавьте маскарпоне и хорошенько перемешайте.
- Теперь сформируем тирамису: сперва немного крема с маскарпоне, печенье, промоченное в соке из-под ягод, затем ягоды, снова крем, печенье, ягоды и последний слой крема. Поставьте десерт на несколько часов в холодильник.
Тирамису из белого шоколада с клубникой
Ингредиенты
- 500 г маскарпоне
- 200 г печенья Савоярди
- 200 г белого шоколада
- 2 ст. л. молока
- 300 г клубники
- 30 г сахара
- мята по вкусу
Приготовление
- Смешайте 80 мл воды с сахаром, добавьте 200 г клубники и варите, помешивая, около 5 минут. Получившийся сок пропустите через сито: он пригодится для промочки печенья.
- Теперь приготовим крем, хорошенько смешав маскарпоне с молоком. Растопите белый шоколад, добавьте к получившейся смеси и перемешайте.
- Теперь сформируйте угощение, чередуя слои промоченного в соке печенья со слоями крема. Сверху украсьте тирамису кусочками оставшейся клубники и листиками мяты.
Всем любителям экспериментировать обязательно нужно попробовать хотя бы парочку из этих вариантов тирамису. Десерт сохраняет свои классические кофейный нотки, нежность и легкость, а вдобавок открывается с новой стороны, приобретая различные вкусы.