А знаете ли вы, что морковь в Европе — самый распространенный после картофеля корнеплод? И еще морковь, термически обработанная, усваивается организмом в разы лучше, чем сырая. А непосредственно каротин из моркови усваивается практически полностью с жиром…
Итак, морковные котлеты. Погодите воротить нос и пролистывать страничку в поисках чего-нибудь более «съедобного». С этим рецептом вы на личном опыте убедитесь, что морковь в качестве основного блюда — это не только польза, но и красота, и бесподобный вкус!
Куриная печень — сам по себе продукт очень нежный, поэтому прекрасно подойдет в качестве начинки этих ярких витаминных котлет. Трюк с молоком неспроста: молочные кислоты размягчат морковную мякоть — овощ станет удивительно нежным со сливочными нотками во вкусе. Заинтригованы? Давайте скорее готовить!
Ингредиенты
- Морковь
- 400 г
- Куриная печень
- 300 г
- Молоко
- 250 г
- Лук
- 1 шт.
- Чеснок
- 5 зуб.
- Яйцо
- 2 шт.
- Пшеничная мука
- 125 г
- Соль
- по вкусу
- Тмин
- 2 г
- Черный перец (молотый)
- по вкусу
- Подсолнечное масло
- 100 мл
Приготовление
- Куриную печень приправьте солью и перцем, обваляйте в муке. Жарьте в течение 3 минут с обеих сторон до полуготовности. Остывшую печень нарежьте мелкими кубиками, посыпьте молотым тмином, перемешайте.
- Очищенную морковь натрите на терке с мелкими отверстиями, залейте молоком на 30 минут.
- Мелко нарежьте лук, чеснок измельчите,обжарьте в небольшом количестве подсолнечного масла. Половину зажарки смешайте с печенью, вторую половину добавьте к тертой моркови, процеженной от молока.
- Также добавьте к моркови яйца, муку, соль и молотый черный перец. Перемешайте.
- Сделайте из морковной массы на ладони лепешку, внутрь которой поместите немного печеночной начинки. Края защипните, сформируйте котлету.
- Жарьте изделия в течение 5 минут с каждой стороны, затем переложите на противень и доведите до готовности в духовке (10 минут при температуре 180 градусов).
Оболденные котлетки. Понравилось очень. Котлетки магкие и сочные. Спасибо за рецепт!!!
На мой взгляд слишком долго обрабатывать термически куриную печень не желательно( я посчитала в Вашем рецепте — это 23 минуты ), она становится жесткой и сухой. Лично я,на приготовление куриной печени трачу 7 минут, не больше, получается она мягкой и нежной.
Здравствуйте! Вы правы, если куриную печень (да и говяжью) долго готовить, она станет жесткой и сухой. Но в этом рецепте на жарку самой печени до полуготовности нужно минут 6. А потом она готовится уже будучи внутри морковной «шубки». Сок моркови не позволит печени пересушиться.