Килька по-одесски: рецепт засолки

Как же вкусно бывает вечером съесть горячей ароматной картошечки со слабосоленой килькой домашнего приготовления! Моя подруга, которая долгое время пробыла за границей, рассказала, что найти и купить такую рыбку в Европе очень сложно. В магазинах есть всё, кроме полюбившейся нам тюльки. Поэтому, когда она приехала в гости, я решила приготовить домашнюю кильку по-одесски и угостить её. За основу взяла рецепт известного шеф-повара, который специализируется на приготовлении морепродуктов.

Рыбка получилась просто изумительной! Спешу поделиться этим рецептом с вами. Вы узнаете, что замариновать тюльку на самом деле очень просто и для этого нужно лишь сахар, соль и вода.

Килька по-одесски: простой и доступный рецепт

Ингредиенты

Приготовление

1. Сначала нужно приготовить маринад. Для этого я заранее вскипятила воду и остудила ее до комнатной температуры. Затем в воде хорошенько размешала сахар и соль, до полного растворения крупинок. Килька у меня была замороженная. Поэтому я заранее ее разморозила и тщательно промыла.
2. Что касается чистки, то это по желанию. На данном этапе многие хозяйки предпочитают ограничиться лишь мытьем рыбок, а убирают головы и внутренности прямо перед подачей на стол. Я же решила очистить от голов и внутренностей сразу, чтобы потом просто достать соленую кильку из маринада, разложить на блюдо и подать к столу. Конечно, этот процесс занял достаточно много времени, но благодаря этому рыбку кушать намного удобнее.
3. Теперь заливаю очищенную тюльку готовым маринадом. Чтобы рыба хорошо просолилась, нужно поставить ее в прохладное место на двое суток. Когда килька просолится, достаньте её из маринада. Кстати, мои родные любят кушать мелкую рыбку вместе с позвоночником. Но если приходят гости я всегда убираю косточки, чтобы осталось только чистое филе. Выкладываю его на блюдо и посыпаю зеленью либо луком. Приятного аппетита!