Кифлики с вареньем

Кифлики — закарпатское печенье со сладкой начинкой. Сам рецепт родом из Австрии, а название десерта происходит от австрийского kipferl, или kipfel, что означает «рожок». Готовят выпечку из разного теста: слоеного, песочного или сдобного. Я предпочитаю песочные кифлики с вареньем. Они долго остаются свежими, в отличие от слоек.

Как вы уже догадались, печенье имеет форму рогалика. В качестве начинки традиционно используют джемы и варенье, чаще всего вишневое. Главное, чтобы оно не было слишком жидким, а то вытечет и подгорит. Не менее вкусной песочная выпечка получится с изюмом и грецкими орехами. От классических рогаликов кифлики отличаются формовкой, и заготовки для них не треугольной формы, а квадратной. Давайте попробуем испечь десерт вместе!

Ингредиенты

Приготовление

1. В большую миску просейте муку и добавьте порубленное охлажденное масло. Перетрите в крошку и добавьте сметану. Замесите тесто.
2. Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте его в холодильник минимум на полчаса.
3. Достаньте тесто из холодильника и разделите его на 2–3 части. Раскатайте каждую в прямоугольный пласт, толщиной около 3 мм.
4. Разрежьте на квадратики размером 7 х 7 см, внутрь положите варенье, сверните рогалики и защипните края.
5. Выложите рогалики на застеленный пергаментом противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15–25 минут. Выпекайте до золотистого цвета. После этого обильно посыпьте печенье сахарной пудрой.