Однажды у меня залежалась принесенная кем-то из гостей бутылочка сидра. Так как любителей напитка дома не оказалось, я подумала, а не приготовить ли из него что-нибудь интересненькое? Лучшая подруга, узнав о таком запросе, тут же промолвила: «Обязательно испеки этот пирог. Ты обалдеешь, как это вкусно!» И прислала рецепт. Так вот, подруга не соврала, а кекс на яблочном сидре действительно стал любимчиком всей семьи.
Мягкий, пропитанный корж с насыщенным яблочным ароматом… Эту вкуснятину хочется к чаю чуть ли не каждый день. Поэтому я частенько готовлю двойную порцию и не боюсь, что испортится. Ведь такой кексик остается свежим до 4 дней при условии хранения в прохладном месте и герметичной упаковке. Очень удобно.
Ингредиенты
- Сливочное масло
- 200 г
- Пшеничная мука
- 350 г
- Сахар
- 200 г
- Яблочный сидр
- 250 мл
- Сметана
- 100 г
- Яйцо
- 2 шт.
- Ванильный экстракт
- 1 ч. л.
- Разрыхлитель
- 1 ч. л.
- Сода
- 0,25 ч. л.
- Мускатный орех
- 0,5 ч. л.
- Корица
- 1 ч. л.
- Соль
- 1 ч. л.
Приготовление
- Доведите яблочный сидр до кипения. Затем уменьшите огонь, и пусть напиток варится еще 10 минут. В половину остывшего сидра добавьте ваниль и сметану. Перемешайте.
- Растопите 180 г сливочного масла, и пусть остывает.
- Соедините муку, разрыхлитель, кукурузный крахмал, соль, соду, половину мускатного ореха и корицы.
- Взбейте 150 г сахара и яйца. Постепенно вливайте топленое масло, аккуратно перемешивая.
- Добавьте в яичную смесь сухие ингредиенты в 3 подхода. Затем влейте сидрово-сметанную массу. Взбивайте до тех пор, пока тесто не станет гладким и однородным.
- Разогрейте духовку до 160 градусов. Дно формы смажьте кусочком сливочного масла и посыпьте мукой.
- Вылейте тесто в форму и выпекайте 60–80 минут. Готовый кекс переложите на решетку и пройдитесь со всех сторон зубочисткой для будущей пропитки.
- Смешайте щепотку соли, 50 г сахара и оставшуюся корицу с мускатным орехом. Растопите 1 ст. л. масла и всё перемешайте с оставшимся сидром.
- Смажьте этой смесью верх и бока пирога. Поставьте пропитываться на ночь в холодильник.
Будет здорово, если добавить в такой кексик изюм и курагу, а сверху посыпать пудрой. Тогда получается слаще и более празднично. А с шоколадной поливкой выходит вообще объедение! Попробуйте приготовить. Выпечка и теплые напитки — это всегда хорошая идея, особенно в холодную пору.