Можно подумать, пустяковое дело: сделала бульон, туда — пельмени и овощи. А вот как приготовить суп с пельменями без картошки, да еще и вкусно, знают не многие хозяйки. Ведь именно так выглядит традиционное первое блюдо в Крыму.
Ранее мы с вами уже делились рецептами татарских блюд. Одно из ваших самых любимых — янтыки. Но не только они достойны возглавить семейное меню. Вот, к примеру, татарский суп с пельменями.
Ингредиенты
- Вода
- 300 мл
- Пшеничная мука
- 600 г
- Соль
- 1 ч. л.
- Подсолнечное масло
- 2,5 ст. л.
- Яйцо
- 1 шт.
- Куриное филе
- 300 г
- Лук
- 2 шт.
- Морковь
- 2 шт.
- Петрушка
- 3 ст. л.
- Чеснок
- 2 зуб.
- Сливочное масло
- 20 г
- Лавровый лист
- 2 шт.
Приготовление
- Прежде всего нужно замесить тесто. Муку высыпьте на стол. Сделайте углубление. Туда вбейте яйцо, добавьте 2 ст. л. масла и 1 ч. л. соли. Постепенно подливая воду, вымесите тесто.
- Готовое тесто накройте полотенцем, оставьте на час отдыхать. Тем временем приготовьте фарш. С помощью мясорубки измельчите куриное филе и одну луковицу. Приправьте по вкусу. Перемешайте.
- Подошедшее тесто поделите на куски. Один из них раскатайте и нарежьте квадратиками около 3 см. Выложите начинку и сформируйте маленькие пельмени.
- Так же поступите и с остальными кусочками теста. Если раскатывать их по очереди, тесто не обсохнет в процессе. Они должны получиться не больше фаланги пальца.
- Присыпьте большую доску мукой, на нее выложите изделия. У нас получилось 200 маленьких пельменей. Половину рекомендуем заморозить на будущее. А другую половину пока отложите.
- Овощи очистите. Морковку натрите на крупной терке, а лук просто нашинкуйте. Мелко порубите чеснок. Оставшееся подсолнечное и сливочное масла разогрейте в кастрюле.
- Пересыпьте в емкость овощи. Минут 10 томите их на среднем огне, пока не размягчится морковь. Регулярно перемешивайте. Далее туда же отправьте нашинкованную зелень и соль с перцем.
- Уже через минуту залейте ингредиенты водой. Ее количество определяйте сами. Перемешайте и доведите смесь до кипения на среднем огне. В этот момент пересыпьте в суп пельмени.
- Варите до готовности пельменей. Под конец добавьте лавровый лист. Выключите огонь и дайте супу настояться. Подайте блюдо к столу с рубленой зеленью и сметаной.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусный суп с пельменями, как это делают татарские хозяюшки. Кстати, в узбекской кухне есть подобное блюдо. Оцените их сходство!